Bánh chưng, bánh tét là những loại bánh truyền thống trong các ngày lễ Tết, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc bánh làm sao để chín đều và ngon. Hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của mình bật mí cho bạn các cách chữa bánh chưng, bánh tét bị sượng, sống cực kỳ đơn giản nhé!
1 Vì sao bánh tét, bánh chưng bị sống, sượng?
Hiện tượng bánh tét, bánh chưng bị sống, sượng hay lại gạo là do trong quá trình gói, luộc bánh đã xảy ra những sai sót như: gói bánh quá chặt, khi luộc gạo không nở, các hạt không kết nối mà tách rời nhau, nhân bánh bị sống, luộc không đủ thời gian bánh không chín,…
Vì vậy, khi cắt bánh ra phần nếp sẽ chín không đều, có hạt còn sống hạt chín và như thế bánh sẽ không ngon.
2 Cách chữa bánh tét, bánh chưng bị sống, lại gạo
Khi bánh tét, bánh chưng bị sống, điều đầu tiên cần làm đó là: Bạn nên mở vỏ bánh ra sau đó gói bánh lại như cũ, không gói chặt, sau đó cho vào nồi để hấp hoặc luộc để bánh mềm, ngon trở lại.
Ngoài ra, bạn cũng có thể mở hết vỏ bánh ra, cắt bánh thành những miếng nhỏ và chiên vàng với dầu, sau đó ăn cùng củ kiệu, dưa món hay mắm đu đủ cũng rất ngon, vừa ngon lại không bỏ phí bánh tét, bánh chưng đã làm.
3 Cách gói, luộc để tránh cho bánh tét, bánh chưng bị sống
Vì tính chất tương tự, nên cách gói và luộc này áp dụng cho cả bánh chưng và bánh tét. Ở bài viết này, mình lấy bánh chưng làm ví dụ còn bánh tét thì bạn cứ làm tương tự nhé!
Cách gói bánh tránh cho bánh bị sống
Để bánh tét, bánh chưng không bị sống, khâu đầu tiên bạn cần chú ý là gói bánh. Sử dụng lá dong gói bánh thời gian để sẽ lâu hơn, trước khi gói cần rửa thật sạch lá dong hay lá chuối trực tiếp dưới vòi nước, lá sẽ sạch nhanh và dễ rửa hơn.
Gạo nếp, đậu xanh nên ngâm trong nước trước khi làm bánh ít nhất 10 tiếng để bánh luộc chín nhanh, ngon hơn.
Khi gói bánh, bạn không nên gói quá chặt tay vì gạo sẽ bị ép chặt không nở được hết, nhân bánh bị sống, lại gạo, bánh sẽ bị cứng.
Bạn cũng không gói quá lỏng vì bánh sẽ ngấm nước, dễ bị lạt, không mặn mà, mềm, dễ mốc, hỏng. Bạn nên lưu ý gói bánh vừa tay, không quá chặt hay quá lỏng.
Cách luộc bánh để không bị sống
Cần luộc bánh tét, bánh chưng đủ thời gian, nếu luộc không đủ thì bánh rất dễ bị sống, lại gạo. Thời gian luộc thích hợp nhất là từ 10 đến 12 tiếng, lửa điều chỉnh lớn, không để lửa nhỏ, yếu, tắt trong quá trình luộc.
Nước luộc đổ vào nồi bánh phải là nước sôi, bạn tuyệt đối không đổ nước lạnh khi đang luộc bánh vì có thể làm bánh chín không đều.
Xem thêm:
Sau khi bánh tét, bánh chưng đã luộc xong, bạn lấy bánh ra ngoài, dùng một chiếc khăn ướt lau sạch lớp nhựa dính trên vỏ ngoài của bánh, xếp bánh chồng lên nhau, sau đó lấy 1 miếng ván gỗ hoặc vật nặng tương đương bất kỳ đè lên bánh trong vài giờ.
Việc đè vật nặng lên bánh giúp đẩy nước bên trong ra ngoài hết, giúp bánh chắc, ngon, không ẩm, để bánh được lâu hơn.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm, giữ cho bánh ngon, không bị lại gạo. Nếu trời nóng, bạn nên đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị thiu.
Ngoài cách làm bánh chưng, bánh tét truyền thống cho ngày Tết, bạn còn có thể tham khảo một số công thức dưới đây để biến tấu thêm nhiều loại nhân khác nhau để món bánh thêm lạ miệng, đổi vị mà vẫn cực ngon nhé!
Xem thêm:
Cách nấu cà ri nai lạ miệng, thơm béo ch...
Cách làm khổ qua chiên giòn sốt me cay c...
Tổng hợp 40 cách làm các món bánh bằng n...
Cách làm bò tái chanh thơm ngon đơn giản...
Cách làm cá bống kho tộ thơm ngon đậm đà...
Xem thêm:
2 cách làm mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon)...
2 Cách làm bò lá lốt chay từ nấm và heo ...
Cách làm chả giò trứng thơm ngon, bùi bé...
Cách làm cá lóc kho quẹt lạ miệng, hao c...
Cách làm bánh bông lan lá dứa bông cao m...
Khi bạn chưa ăn hết bánh chưng, bánh tét trong dịp tết này, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản trong bài viết dưới đây để bánh không bị chua, mốc nhé!
Xem thêm:
Xem thêm:
- 2 cách làm bánh tét chiên, bánh chưng chiên (rán) cực ngon không ngán dầu mỡ
- Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên, thơm ngon và an toàn
- 10 mẹo hay bảo quản và giữ thực phẩm tươi ngon trong ngày Tết
Trên đây là cách chữa bánh tét, bánh chưng bị sống, lại gạo ngày Tết vô cùng hiệu quả. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn nấu được một mẻ bánh chưng, bánh tét thật ngon nhé.