Chả cá là món ăn dân dã và gần gũi đối với nhiều gia đình Việt từ xưa đến nay. Vì vậy, có rất nhiều người nội trợ luôn muốn tìm kiếm những công thức, bí quyết làm chả cá ngon để mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Thấu hiểu được điều đó, Mẹo vào bếp sẽ mách bạn bí quyết làm chả ngon tại nhà đơn giản qua bài viết dưới đây, cùng tham khảo nhé!
Mẹo hay
Chả cá được làm từ nguyên liệu chủ yếu, không thể thiếu đó là cá và để có được món ăn chất lượng thì công đoạn chọn cá đóng vai trò khá quan trọng.
Một số loại cá ngon được sử dụng nhiều để làm chả cá phải kể đến như:
Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cá ngon dựa trên hai hướng: chọn cá sống hoặc cá ướp lạnh hay làm sẵn, tùy theo nhu cầu của người nội trợ. Tuy nhiên để chọn cá tươi ngon, việc chọn cá sống vẫn là lựa chọn ưu tiên.
Khi bạn chọn cá sống bạn cần chọn những con có đặc điểm như bơi khỏe, mắt cá trong suốt, mang cá màu hồng cùng với đó là da cá không xuất hiện màu lạ,… Những đặc điểm đó cho thấy cá vẫn còn độ tươi, khi chế biến món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Ngược lại nếu cá xuất hiện các hiện tượng như màu cá nhợt nhạt, trương phình,… thì có nghĩa cá đã không còn tươi ngon, khi chế biến hương vị của món ăn cũng sẽ bị ảnh hưởng, vì vậy không nên chọn mua.
Cá được chế biến thành nhiều món ăn ngon, dễ thấy trong bữa ăn của gia đình. Tuy nhiên để sơ chế cá không còn mùi tanh, thì không phải người nội trợ nào cũng biết. Sau đây là một số cách khử mùi tanh của cá mà bạn có thể tham khảo:
Để có được món chả cá ngon, dai thực hiện đơn giản tại nhà, bạn cần làm theo những bước sau đây:
Bước 1: Làm sạch cá trước khi chế biến
Bằng nhiều cách bạn có thể khử mùi tanh như loại bỏ nội tạng, ngấm nước muối, giấm…, công đoạn này sẽ giúp cá giữ được vị thơm ngon sau khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế cá cùng các nguyên liệu khác
Khi sơ chế cá bạn cần tách phần xương cá ra và làm lạnh phần phi lê cá khoảng 1.5 tiếng đặt trong ngăn đông tủ lạnh. Một số nguyên liệu như hành lá, ớt,... thì cần được rửa sách và băm nhỏ ra để sau đó trộn vào chung với thịt cá.
Bước 3: Công đoạn xay nhuyễn thịt cá
Bạn cần cắt nhỏ thịt cá sau đó máy xay thịt sẽ giúp bạn xay nhuyễn khoảng 10 - 15 giây. Lưu ý thịt cá cần có độ lạnh chuẩn nếu khi xay độ lạnh bị mất đi thì có thể cất lại vào ngăn đá để giữ độ lạnh rồi hãy tiếp tục công đoạn bạn nhé.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp
Sau khi thịt cá được xay nhuyễn bạn cần trộn một số nguyên liệu được làm sách khi nảy và bỏ các gia vị cần thiết như nước mắm , đường, dầu ăn , muối, tiêu, bột ngọt vào xay chung để trộn đều làm chả cá.
Bước 5: Quết chả cá
Qúa trình xay để trộn đều các hỗn hợp lại sẽ giúp chả cá có độ dẻo nhất định, vì thế nếu chả cả bắt đầu dẻo lại và nặng máy bạn hãy ngưng và dùng tay trộn lại, sau đó tiếp tục xay cho đến khi chả đã dẻo đều.
Bước 6: Chế biến chả cá
Bạn có thể lựa chọn chế biến theo nhiều phương pháp như luộc hay chiên chả đều được. Sau khi chả đã được quết xong bạn có thể tạo hình thành những viên nhỏ hay miếng vừa, to tùy theo sở thích của bạn. Bạn cần chuẩn bị chảo, nồi để làm chín chả bạn nhé.
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi chả cá được làm chín thì bạn có thể bày ra dĩa và thưởng thức cùng với gia đình khi món ăn còn nóng nhé. Vậy là bạn đã hoàn toàn có thể tự làm chả cá ngon tại nhà, rất đơn giản phải không.
Vậy là đã chia sẻ bí quyết làm chả cá ngon vô cùng đơn giản, có thể thực hiện tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh an toàn cho sức khỏe, vừa có được món ăn ngon chất lượng. Hãy theo dõi những bài viết tiếp theo, để biết thêm nhiều thông tin hữu ích từ Mẹo vào bếp bạn nhé!