Cách nấu xôi bắp (ngô) đậu xanh gói lá sen thơm ngon giản dị vị quê hương

Xôi là một trong những món hấp rất phổ biến và được ưa chuộng vì rất thơm ngon và dễ làm. Hãy cùng vào bếp thôi nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	1 kg
Bắp nếp	1 kg
Đậu xanh (đã cà vỏ)	500 gr
Hành tím	5 củ
Bột nghệ	5 muỗng cà phê
Mỡ gà	3 muỗng cà phê
Dầu ăn	200 ml
Muối	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ngập nước gạo nếp và đậu xanh ở 2 thau riêng từ 6 đến 8 tiếng, có thể để qua đêm. Cho 5 muỗng bột nghệ hòa tan vào thau gạo nếp để có màu vàng đẹp nhé.

Khi ngâm gạo đủ thời gian, vo gạo lại vài lần cho sạch rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều gạo.

Đậu xanh vo sạch, để ráo nước, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối. Bắp mua về tách lấy hạt, rửa sạch và để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những lát tròn vừa phải. Cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo ở lửa nhỏ, chờ dầu sôi lên thì cho hành đã sơ chế vào đảo đều tay. Đến khi hành vàng đều thì vớt hành ra rổ hoặc giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Mẹo: Lưu ý

Dầu phải ngập hành, để dầu sôi ở lửa nhỏ sẽ giúp hành vàng giòn đều hơn.

Bước 2: Nấu xôi bắp đậu xanh

Cho gạo nếp đã ráo nước lên vỉ hấp, dàn đều gạo trên vỉ. Lấy đũa chọc các lỗ để hơi có thể bay lên.Hấp khoảng 25 - 30 phút ở lửa vừa rồi mở nắp ra đảo đều xôi, sau đó đậy lại hấp thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Mở nắp ra, tưới 3 muỗng cà phê mỡ gà lên trên xôi và đảo đều. Sau đó để 5 phút và bật bếp lên hấp thêm 10 - 15 phút là xôi đã chín mềm.

Mách nhỏ: Mỡ gà sẽ làm cho hạt xôi trong và bóng hơn, nếu không có mỡ gà thì có thể thay bằng dầu ăn nhé.

Cho đậu xanh và bắp lên vỉ hấp, chia 2 phần riêng biệt. Hấp khoảng 15 phút, bạn có thể thử lấy hạt đậu ra miết vào tay, nếu đậu xanh vụn ra là đã bở chín, tương tự bạn cũng lấy 1 hạt bắp ra để ăn thử, nếu thấy dẻo mềm là đã chín.

Bạn lấy bắp ra và trộn đều với phần xôi vừa nấu chín.

Sau đó lấy muỗng múc đậu cho vào cối giã nhuyễn mịn. Sau đó nắm thành những nắm tròn to, chặt tay và để ra đĩa cho nguội.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ: Mỡ gà sẽ làm cho hạt xôi trong và bóng hơn, nếu không có mỡ gà thì có thể thay bằng dầu ăn nhé.

Mẹo: Mách nhỏ

Giã đậu nhanh khi còn đang nóng sẽ dễ mịn hơn. Khi vo đậu cần phải nắm chặt để tạo thành khối không bị vỡ (nếu cảm thấy nóng thì có thể cho đậu vào vải màn sạch để thao tác nhé). Bạn nên sử dụng 2 bếp cùng 1 lúc để tiết kiệm thời gian nấu hơn, 1 bếp hấp xôi, 1 bếp hấp đậu và bắp.

Bước 3: Hoàn thành

Có thể chuẩn bị lá sen, hoặc lá chuối để gói xôi, vừa thơm ngon, vừa làm dậy mùi vị của xôi.

Lấy muỗng xúc xôi ra lá chuẩn bị sẵn, sau đó lấy nắm đậu xanh đã nguội, dùng dao cắt từng lát mỏng trên bề mặt xôi, rắc thêm hành tím đã phi thơm.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi nếp dẻo thơm mùi mỡ gà, đậu xanh béo bùi vô cùng mịn màng, hạt ngô mềm dẻo thêm chút hành tím phi thì chuẩn vị.

Món xôi bắp này dùng làm món ăn sáng hoặc ăn xế chiều đều rất thích hợp mà cả nhà ai cũng thích. Chúc bạn thực hiện thành công.

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được chia sẻ từ Facebook Dikaho Phạm