Cách nấu thịt om chuối đậu thơm ngon, dễ làm tại nhà

Đổi chút hương vị với các món kho bằng món thịt om chuối đậu mới lạ. Cùng vào bếp để thực hiện món ăn này ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ	300 gr
Chuối xanh	7 trái
Đậu hũ trắng	50 gr
Hành lá	4 nhánh
Tía tô	1 nhánh
Lá lốt	5 lá
Ớt tươi	3 trái
Mắm tôm	2 muỗng cà phê
Nước cốt nghệ	2 muỗng canh
Nước mẻ	1 muỗng canh
Giấm ăn	50 ml
Hành tím	1 củ
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối xanh mua về, lột vỏ, ngâm qua giấm cho đỡ nhựa rồi cắt đôi rồi cắt xéo. Tiếp đó, cho chuối vào thau nước có pha giấm ngâm để giữ cho chuối không bị thâm.

Sau đó, đem chuối đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.

Thịt ba chỉ mua về, rửa sơ qua với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi cắt lát dày khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi

Đậu hũ rửa lại với nước sạch, cắt làm khối vuông và đem chiên.

Hành tím rửa sạch, lột vỏ, cắt lát mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt sợi.

Mẹo: Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi

Để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và xả với nước lạnh. Thêm 1 ít rượu trắng vào trong nước chần để khử mùi hôi cũng vô cùng hiệu quả.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho tiếp hành tím vào phi đến dậy mùi thơm.

Kế đó, cho thịt ba chỉ vào xào chín rồi cho thêm chuối đã sơ chế vào, đảo đều.

Khi thấy nguyên liệu đã chuyển sang màu hơi nâu thì cho 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng canh nước cốt nghệ, 1 muỗng canh nước mẻ vào và đảo đều tiếp.

Thêm 1 ít nước vào chảo, sao cho lượng nước ngập qua mặt nguyên liệu là được và om khoảng 15 phút với lửa nhỏ.

Cuối cùng chỉ cần cho đậu hũ chiên vào, nhấn nhẹ cho đậu hũ ngập nước. Đun tiếp khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1 ít lá tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt bếp và bày ra tô (hoặc dĩa sâu lòng).

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏ

Bạn nên cho đậu hũ vào cuối cùng để tránh đậu hũ khi om bị rã và nát, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Ngoài ra, bạn có thể dùng nồi đất để thực hiện món ăn sẽ giúp thịt om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt om chuối đậu khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm 1 chút mùi hương từ mắm tôm và nghệ. Thịt vừa mềm, vừa thơm, chuối và đậu hũ thì mềm, không chát, nước dùng thì đậm đà gia vị.

Bạn có thể dùng ngay hoặc thưởng thức kèm cơm trắng, bún đều hợp vị và rất ngon miệng!

Xem thêm

Hy vọng với công thức làm món thịt om chuối đậu mà chia sẻ đến bạn ngày hôm nay đã giúp bạn có thể trổ tài với gia đinh và bạn bè rồi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Hương Vị Quê Hương