Cách nấu súp chua cay lạ miệng hấp dẫn cho ngày mưa thêm ấm áp

Vào những ngày mưa như thế này mà được quay quần cùng gia đình bên nồi súp chua cay lạ miệng, thơm ngon, ấm bụng thì còn gì bằng. Học ngay cách chế biến món canh này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo (khoảng 120gr)	2 miếng
Nước hầm	1.5 lít
Nấm đông cô tươi (nấm hương)	3 cái
Măng tươi	120 gr
Cà rốt (khoảng 70gr)	1 củ
Nấm mèo khô (cắt sợi)	70 gr
Ớt khô	1 muỗng canh
Gừng nhỏ	1 củ
Đậu hũ non	1 miếng
Hành lá	3 nhánh
Ngò rí	3 nhánh
Trứng gà	2 quả
Bột bắp	4.5 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Giấm đen	3 muỗng canh
Đường phèn (khoảng 3 cục nhỏ)	20 gr
Dầu ăn	5 muỗng canh
Nước tương	3.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/muối/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt heo sau khi mua về các bạn mang ngâm với nước muối khoảng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra xả sạch với nước, để ráo.

Dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cho vào chén 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt khô, 1/2 muỗng canh bột bắp sau đó khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Cho hỗn hợp nước sốt vừa pha và 1/3 lượng gừng cắt sợi vào thịt rồi trộn thật đều. Ướp thịt khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh. Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô tươi mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng.

Măng tươi các bạn lột sạch lớp vỏ lụa bên ngoài. Để loại bỏ chất độc có trong măng, bạn luộc măng qua nhiều lần với nước đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để ráo. Cắt măng thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi.

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước cho nấm sạch bụi bẩn. Mang ngâm nấm với nước lạnh có hòa với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt sợi.

Đậu hũ rửa sạch, để thật ráo nước sau đó dùng dao cắt sợi có kích thước bằng với thịt.

Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng sau đó tiếp tục cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, mang rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước hầm xương vào đun sôi, sau đó trút phần thịt heo đã ướp gia vị vào nấu chín.

Kế đến, cho phần măng tươi và nấm mèo vào nồi tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi trở lại.

Bước 4: Thêm nấm, rau củ quả và khuấy súp

Cho nấm đông cô vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa vừa đến khi nấm chín và nước trong nồi sôi trở lại.

Kế đến, cho cà rốt và gừng vào nồi rồi khuấy đều. Thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước tương, 3 cục đường phèn, 3 muỗng canh giấm đen.

Vặn nhỏ lửa và nấu thêm 3 - 5 phút nữa cho các gia vị tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào nồi phần hành lá và đậu hũ cắt nhỏ vào và khuấy nhẹ nhàng thêm khoảng 2 phút nữa.

Cho 4 muỗng canh bột bắp vào tô sau đó hòa với 60ml nước lọc, sau đó khuấy đều cho bột bắp tan hoàn toàn. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.

Đập 2 quả trứng gà ra chén, đánh tan sau đó nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi theo hình xoắn ốc để tạo các vân trứng.

Cuối cùng, cho phần ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Súp chua cay với nước súp sánh, vị chua chua, cay cay vừa miệng, kết hợp thêm vị mềm thơm, đậm đà của thịt, độ mềm dai và nấm, và giòn ngọt của rau củ rất ngon miệng.

Đây chắc chắn là một món ngon đầy đủ chất dinh dưỡng và ấm bụng cho cả gia đình bạn vào những ngày mưa sắp tới đấy, trổ tài thực hiện thôi.

Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Tina Cooking