Cách nấu canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ mềm ngon hấp dẫn

Canh khoai sọ chay với nấm và đậu hũ là một món canh thanh đạm, ít chất béo mà người ăn kiêng cũng có thể ăn được! Hãy làm mới bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn nhé, cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon lại dễ làm này ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai sọ	5 củ
Hạt sen khô	100 gr
Nấm hương khô	8 cái
Đậu trắng	100 gr
Nấm bào ngư	150 gr
Đậu hũ non (2 miếng)	150 gr
Ngò rí	2 nhánh
Hành boa rô	1 nhánh
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng cà phê
Muối/ tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hạt sen khô, đậu trắng ngâm với nước trong 10 phút cho nở mềm.

Nấm hương khô ngâm 10 phút với nước ấm rồi cắt chân nấm và rửa sạch với nước lạnh, để ráo, tai nấm nào to thì cắt đôi, còn không thì để nguyên.

Nấm bào ngư rửa sơ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 phút rồi đem rửa lại với nước lạnh, để ráo, xé nhỏ.

Hành boa rô, ngò rí cắt rễ, rửa sạch rồi để ráo, cắt nhỏ. Đậu hũ non cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Hầm khoai

Bắc nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước, đun sôi ở lửa lớn sau đó giảm xuống lửa vừa, cho khoai sọ vào hầm trong khoảng 5 - 7 phút thì cho hạt sen vào hầm chung.

Sau khoảng 20 phút hầm, khoai sọ và hạt sen bắt đầu mềm thì bạn thêm đậu trắng vào hầm.

Đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ hầm thêm 10 phút để 3 nguyên liệu này chín mềm là được.

Mẹo: Mách nhỏ: Để nước dùng được trong và ngon hơn, trong lúc hầm bạn lưu ý vớt bọt nha.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành boa rô.

Sau đó, bạn cho nấm hương vào xào khoảng 3 - 4 phút đến khi nấm dậy mùi thơm thì thêm nấm bào ngư vào xào chung.

Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào đều tay thêm 2 - 3 phút đến khi nấm chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho nấm đã xào vào nồi khoai hầm, đảo đều rồi nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm đậu hũ non, ngò rí và 1 ít tiêu, tắt bếp là đã hoàn thành xong món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai sọ, hạt sen, đậu trắng mềm mềm, bùi ngọt, nấm bào ngư giòn ngon quyện cùng nước dùng thanh rất ngon miệng.

Món canh này không những ngon và còn rất bổ dưỡng và tiện lợi. Chỉ cần 1 tô canh khoai sọ chay là bữa cơm trọn vị rồi đấy.