Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ thơm ngon hấp dẫn

Món chay là món ăn thanh đạm rất tốt cho sức khỏe. Hãy thực hiện ngay món canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khổ qua	500 gr
Đậu hũ trắng	200 gr
Nấm mèo khô	20 gr
Cà rốt	50 gr
Hành lá	10 gr
Ngò rí	10 gr
Gia vị thông dụng (Đường/muối/hạt nêm chay/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Bạn dùng dao mũi nhọn cắt dọc theo chiều dài của trái khổ qua 1 đường, sau đó dùng dao hoặc muỗng để nạo bỏ phần ruột khổ qua.

Kế đến, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.

Bạn rửa khổ qua lại với nước sạch và để ráo nước.

Cách sơ chế khổ qua bớt đắng: Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.

Mẹo: Cách sơ chế khổ qua bớt đắng: Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó thái sợi, sau đó băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng, tiếp đó bạn lấy 1 nửa hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc.

Nấm mèo bạn ngâm nước ấm sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.

Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách và sạch cát

Khi chọn mộc nhĩ đen khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.

Bạn tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng mà chỉ ngâm nấm với nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.

Mẹo: Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách và sạch cát

Khi chọn mộc nhĩ đen khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.

Bạn tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng mà chỉ ngâm nấm với nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.

Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Bước 3: Trộn nhân

Bạn cho đậu hũ trắng vào 1 cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ.

Sau đó, bạn cho cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào tô và nêm với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều.

Bước 4: Nhồi nhân

Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân chặt.

Bước 5: Nấu canh

Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa và đun sôi. Nước sôi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và cho khổ qua nhồi đậu hũ vào hầm khoảng 20 phút.

Sau đó bạn nêm lại nước canh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến bạn cho đầu hành lá, hành lá ngò rí cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đẹp mắt với mùi thơm thoang thoảng đặng trưng, khi dùng bạn sẽ cảm nhận ngay khổ qua có vị đắng nhẹ với độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm, nhân đậu hũ bên trong mềm ngon thấm vị vừa ăn, rất là ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

Như vậy, chỉ với một vài công đoạn đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!