Cách nấu cá phèn kho nghệ thơm ngon đậm vị bắt cơm

Mỗi khi trời bắt đầu mưa và se lạnh, không gì ngon hơn một món kho đậm vị lại cay cay ăn cùng cơm nóng. Cá phèn kho nghệ là một món ăn đặc trưng của miền Trung, với hương vị thơm ngon và cực kì "bắt cơm", là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình. Vào bếp thực hiện món ăn ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá phèn	300 gr
Nghệ tươi	1 nhánh
Tỏi	3 tép
Hành tím	2 củ
Ớt	2 trái
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá rồi khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại bằng nước.

Cách 1 (dùng nước muối loãng): Bạn cho 1 ít muối vào nước pha loãng, cho cá vào ngâm trong khoảng 15 phút, vớt ra rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2 (dùng nước vo gạo): Ngâm cá trong nước vo gạo cũng có tác dụng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Cách 3 (dùng nước cốt chanh): Ngâm cá trong nước có chứa 1 ít rượu hoặc nước cốt chanh trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.

Mẹo: Các cách khử mùi tanh của cá phèn

Cách 1 (dùng nước muối loãng): Bạn cho 1 ít muối vào nước pha loãng, cho cá vào ngâm trong khoảng 15 phút, vớt ra rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2 (dùng nước vo gạo): Ngâm cá trong nước vo gạo cũng có tác dụng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Cách 3 (dùng nước cốt chanh): Ngâm cá trong nước có chứa 1 ít rượu hoặc nước cốt chanh trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị và ướp cá

Cho 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 2 trái ớt tươi, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào trong cối, giã nhỏ.

Cho cá phèn vào 1 cái tô lớn, cho phần gia vị đã giã nhỏ vào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều.

Ướp cá phèn trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị thì khi kho sẽ ngon hơn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng cối xay để xay nhỏ các loại nguyên liệu trên. Để kho cá phèn được ngon nhất, bạn nên ướp cá phèn càng lâu thì càng ngon. Nhưng nếu không có thời gian để chuẩn bị, bạn hãy để ít nhất là 1 tiếng nhé!

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, bạn vớt phần hành tỏi dùng ướp cá cho vào để phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn cho cá vào kho ở lửa lớn cho tới khi sôi.

Tiếp theo, cho khoảng 1/2 chén nước nhỏ vào tô đựng cá ướp, tráng qua lớp gia vị còn sót lại trong tô rồi đổ vào nồi cá kho. Hạ nhỏ lửa rồi đun trong 20 - 25 phút cho đến khi nước cạn và kẹo lại là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Cá phèn kho nghệ thấm đều gia vị, thịt cá phèn tươi ngon quyện cùng vị cay nồng của các loại gia vị và mùi thơm của nghệ tươi, là một món ăn cực "hao cơm" cho những ngày mưa se lạnh.

Món ăn sẽ ngon nhất là khi ăn kèm cơm nóng đấy. Trổ tài vào bếp thôi nào!

Hy vọng với cách làm cá phèn kho nghệ thơm ngon mà bạn vừa được chia sẻ, bạn có thể chuẩn bị được một bữa ăn thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ trang: VTV Báo Điện Tử.

Mẹo hay

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ trang: VTV Báo Điện Tử.