Cách nấu bánh canh nấm chay ngon ngất ngây cho ngày chán thịt cá

Mỗi khi chán ăn, nóng trong người... thì món chay thanh đạm là sự lựa chọn tuyệt vời nhất. bài viết hướng dẫn bạn cách nấu món bánh canh nấm chay cực kỳ đơn giản nhưng không hề kém phần ngon miệng nhé! Cùng vào bếp làm món ngon nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu hũ chiên	4 miếng
Tàu hủ ky tươi chiên	2 miếng
Nấm rơm	200 gr
Chả quế chay	1 miếng
Sắn	1 củ
Nấm đông cô (khô)	50 gr
Bánh canh bột gạo	1 kg
Hành lá	3 nhánh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt gốc, ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi vắt nhẹ nhàng để ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo, cắt nấm làm đôi. Đối với nấm đông cô khô, bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm mềm rồi vắt ráo nước.

Mẹo sơ chế nấm rơm, nấm đông cô khô

Đối với nấm rơm:

Đối với nấm đông cô khô:

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Củ sắn rửa sạch, cắt nhỏ hoặc thái múi cau để nấu nước lèo.

Mẹo sơ chế củ sắn sạch:

Đậu hủ cắt khúc khoảng 2 - 3cm sao cho vừa ăn. Chả quế thái lát mỏng.

Bánh canh bạn trụng sơ khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Mẹo: Mẹo sơ chế nấm rơm, nấm đông cô khô Đối với nấm rơm:

Ngâm nước muối sẽ làm cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe. Sau khi rửa có thể cho nấm vào một cái rổ và chà nhẹ, toàn bộ tạp chất bên ngoài nấm sẽ được loại bỏ.

Đối với nấm đông cô khô: Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Mẹo: Mẹo sơ chế củ sắn sạch:

Dùng bàn chải hoặc khăn vải, miếng bọt biển chà rửa bên ngoài vỏ của củ đậu để làm sạch hết bùn đất bám trên mặt vỏ. Nếu bạn không chế biến củ đậu đã sơ chế ngay, bạn có thể đổ củ đậu vào thau nước lạnh, thêm 1 vài giọt nước cốt chanh, bảo quản trong tủ lạnh được đến 2 ngày đấy

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Nước sôi cho thì cho củ sắn vào nấu ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút để củ sắn ra hết chất ngọt rồi vớt bỏ.

Tiếp theo cho lần lượt đậu hủ, nấm rơm, nấm đông cô, chả chay vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín, mềm thì tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm dậy mùi.

Bước 3: Làm hành phi

Hành tím gọt vỏ, thái lát mỏng

Cho khoảng 1/2 chén nhỏ dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi vàng, thơm.

Bước 4: Thành phẩm

Thưởng thức bánh canh nấm chay còn nóng hổi với nước dùng ngọt thanh từ củ sắn. Nấm mềm, dai va đậu hủ bùi bùi ăn kèm với sợi bánh canh dai dai. Bạn có thể làm thêm 1 chén tương ớt để chấm cho món ăn thêm cay nồng, hấp dẫn.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh canh nấm chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt bỏ phần chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại cho sạch, để ráo rồi cắt đôi.

Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.

Trái thơm gọt vỏ, cắt làm 1/4 rồi cắt thành múi cau.

Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi.

Sả rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc.

Nấm đông cô ngâm với nước, rửa sạch.

Chả lụa chay xắt sợi. Rau răm, ngò gai, húng quế rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Xào nấm rơm

Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành Poaro với 2 muỗng canh dầu màu điều.

Tiếp đến, bạn cho nấm rơm vào vào xào chung và nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và tắt bếp.

Bước 3: Xào sơ nguyên liệu

Bạn bắc nồi lên bếp, xào sơ 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm với 1 ít dầu ăn.

Kế tiếp, bạn thêm 2 cây sả, 3 trái ớt, 1 miếng gừng, 1 củ hành tây, 4 tai nấm đông cô vào nồi.

Bước 4: Nấu nước dùng

Sau đó, bạn thêm 2 lít nước và nấu nước dùng khoảng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt hành tây, gừng, sả và thêm nấm đã xào cùng đậu hũ bi chiên vào nồi.

Đợi nước dùng sôi, bạn nêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối.

Tiếp theo, bạn hoà tan 2 muỗng canh bột năng cùng 4 muỗng canh nước rồi thêm vào nồi để nước dùng sệt nhẹ

Bạn thêm bánh canh cho vô nồi nước dùng sẽ có vị đậm đà hơn. Cuối cùng, bạn thêm chả lụa chay cùng rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Món bánh canh nấm chay là một sự kết hợp hài hoà về màu sắc lẫn hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm từ bánh canh hoà quyện vị ngọt thanh từ nấm rơm, vị béo của đậu hũ bi chiên. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn thích thú đấy!