Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu dùng để chế biến thức ăn. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng thì đôi lúc còn thừa quá nhiều dầu. Với mong muốn tiết kiệm lượng dầu thừa này để sử dụng cho lần sau, vậy hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng đơn giản an toàn ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Mẹo hay
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên dùng dầu mới bởi không phải bất kỳ loại dầu nào cũng có thể tái sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn biết qua các điểm khói của từng loại dầu sau đây và kiểm tra thật kỹ trước khi sử dụng lại thì đây cũng là một phương pháp giúp các bà nội trợ tiết kiệm chi phí một cách hiệu quả đấy.
Bạn có thể căn cứ vào điểm khói, tức là lúc nhiệt độ bốc khói và phân hủy các hợp chất trong dầu ăn. Lúc đó, loại dầu nào có mức điểm khói càng cao thì càng có thể tái sử dụng an toàn. Cụ thể, các điểm khói của một số loại dầu ăn thường được sử dụng như sau:
Trong trường hợp bạn không thể đo nhiệt độ một cách chính xác tại nhà, thì Vào bếp sẽ gợi ý cho bạn nhiệt độ xào thường rơi vào tầm 120 độ C, chiên thức ăn sẽ khoảng 160 – 180 độ C, nướng trong lò sẽ trên 180 độ C. Từ đó, bạn có thể căn cứ vào các mức này để kiểm tra loại dầu đã đến điểm khói cao phù hợp để dùng lại hay chưa.
Vì vậy, để kiểm tra dầu một cách chính xác bạn hãy căn cứ vào điểm khói kết hợp với phương pháp chế biến thức ăn để xác định xem có nên tái sử dụng loại dầu đó hay không nhé.
Dầu ăn sau khi chế biến thức ăn chắc chắn sẽ lưu lại những cặn thức ăn ở lớp cuối cùng. Khi cần tái sử dụng, bạn phải lọc bỏ lớp cặn này để tránh bị cháy nhiễm vào thức ăn mới ở lần sử dụng sau cũng như bảo quản lượng dầu ăn tái sử dụng được lâu hơn mà không bị mùi hôi, nhiễm khét.
Phương pháp này khá đơn giản, dễ thực hiện, nhất là khi bạn có thể tận dụng vải sạch hoặc có sẵn giấy lọc dầu ngay tại nhà. Đầu tiên, bạn cần cố định vải sạch hoặc giấy lọc dầu trên thành bát sạch. Sau đó đổ nhẹ nhàng lượng dầu ăn cần tái chế vào. Lúc này, dầu sẽ chảy qua các lớp vải hoặc giấy lọc dầu, cặn sẽ được giữ lại bên trên.
Lượng dầu bên dưới khi thu được sẽ là lượng dầu trong, sạch gần như mới. Mẹo nhỏ nếu bạn muốn loại bỏ bớt mùi hôi của thức ăn cũ trong dầu ăn có thể phủ ít trà xanh lên trên rồi mới thực hiện bước đổ dầu qua vải.
Hành tây được biết đến không chỉ là loại củ dùng để nấu ăn mà thành phần của hành tây có tác dụng giúp khử mùi, không làm đổi màu dầu ăn và giúp cho dầu thừa có thể bảo quản được lâu hơn.
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị sẵn một số vật dụng và nguyên liệu, gồm: hành tây cắt lát, chai thủy tinh rỗng miệng nhỏ, phễu vừa miệng chai, giấy lọc dầu, giấy bạc. Sau đó, hãy chiên sơ hành tây bằng lượng dầu bạn muốn tái sử dụng. Khi hành chín vừa đủ, hãy vớt hành ra và để nguội dầu.
Tiếp tục ở bước lọc dầu, bạn hãy đặt phễu vào hũ thủy tinh, lót sẵn lớp giấy lọc dầu trên miệng phễu rồi đổ nhẹ nhàng lượng dầu ăn nguội vào. Lúc này, dầu sẽ chảy qua các lớp vải hoặc giấy lọc dầu vào trong chai, cặn sẽ được giữ lại bên trên. Bạn nên sử dụng hũ đựng thực phẩm bằng thủy tinh có nắp đóng để hạn chế không khí có thể lọt vào bên trong, giúp thời gian bảo quản dầu lâu hơn.
Sau khi lọc hết lượng dầu cần tái sử dụng, bạn hãy đóng nút chai lại, quấn thêm lớp giấy bạc bên ngoài chai để bảo quản dầu khỏi những ảnh hưởng của ánh nắng và không khí. Bạn cũng có thể cho chai thủy tinh chứa dầu này vào tủ lạnh để quá trình bảo quản được tốt hơn.
Phương pháp lọc dầu ăn bằng bột ngô này sẽ giúp loại bỏ lớp cặn khá nhanh. Đầu tiên, bạn chỉ cần hòa tan 1 thìa bột ngô với 60ml nước. Sau đó, cho hỗn hợp này vào trong 240ml dầu cần tái sử dụng (dầu nguội hoặc đun hơi nóng). Từ từ đun nhỏ lửa hỗn hợp vừa rồi và khuấy liên tục cho tới khi lượng tinh bột trong dầu dần đông lại.
Tổng quá trình này kéo dài khoảng 10 - 12 phút. Lượng tinh bột sẽ gom hết cặn có trong dầu và đông lại. Lúc đó, bạn chỉ cần lọc dầu bằng vải lưới mịn hoặc giấy lọc có thể giúp dầu sạch và trong hơn. Lượng dầu ăn đã lọc thì để nguội, bảo quản trong hộp hoặc chai thủy tinh kín để sử dụng dần.
Các cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng giúp bạn tiết kiệm hiệu quả, đặc biệt đối với các cửa hàng bán đồ ăn. Tuy nhiên, sẽ có những lưu ý quan trọng mà bạn cần ghi nhớ khi chọn bất kỳ phương pháp tái sử dụng dầu ăn nào:
Các dụng cụ đo lường trong nấu ăn, làm bánh, pha chế và cách sử dụng Tổng hợp các loại dụng cụ pha chế cơ bản cần thiết cho Bartender nhập môn 8 dụng cụ cần chuẩn bị khi bắt đầu học làm bánh
Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có những thông tin hữu ích về cách lọc dầu ăn đã qua sử dụng đơn giản an toàn ngay tại nhà nhé! Đừng quên đón xem những bài viết thú vị tiếp theo từ chuyên mục Mẹo vào bếp nha.
