Cách làm sườn kho tàu thấm vị bắt cơm thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Sườn kho tàu là một biến thể hấp dẫn của món ăn thịt kho tàu - một món ăn luôn có mặt trong hầu hết các bữa cơm ngày Tết lẫn ngày thường của người Việt Nam. Vào bếp với để nấu ngay cho mình một món kho tuy dân dã nhưng lại vô cùng "hao cơm" để chiêu đãi mọi người nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sườn non (hoặc sườn sụn)	2 kg
Trứng vịt	10 quả
Nước dừa tươi	1.5 l
Tỏi	4 tép
Hành tím	2 củ
Ớt	4 quả
Nước mắm	5 muỗng cà phê
Nước màu	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Đường/ hạt nêm	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Hành tím và tỏi sau khi mua về bạn cắt bỏ phần gốc, lột vỏ, rửa lại với nước sạch. Bạn cắt hành tím thành các lát mỏng rồi để ra chén.

Sườn heo sau khi mua về bạn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.

Bạn có thể khử mùi hôi cho sườn heo bằng cách ngâm các miếng sườn ngập trong nước lạnh hòa tan cùng 2 muỗng canh muối khoảng 5 - 7 phút để loại bớt máu bầm còn đọng lại trong sườn heo.

Sau đó, bạn vớt ra và rửa lại với nước sạch, để ráo rồi xếp vào thau.

Cách sơ chế sườn heo không hôi tanh:

Mẹo: Cách sơ chế sườn heo không hôi tanh:

Bạn có thể khử đi mùi của sườn heo bằng cách đặt các miếng sườn trong nồi nước lạnh. Đun sôi trong vòng 2 - 3 phút rồi tắt bếp. Sau đó bạn nhanh chóng vớt sườn ra và rửa lại với nước sạch. Một cách khác để khử mùi hôi cho sườn heo là thả từ 3 - 5 cọng rơm vào nồi nước đã chứa các miếng sườn. Sau đó, chần sườn trong vòng 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Ngoài ra, bạn còn có thể thay thế rơm bằng các nguyên liệu có tác dụng khử mùi khác như gừng, sả, giấm ăn,...

Bước 2: Ướp sườn

Bạn cho vào thau sườn 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.

Tiếp đó, bạn ướp sườn trong vòng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Luộc trứng vịt

Đặt một cái nồi lên bếp với lượng nước bằng 1/4 nồi. Sau đó, bạn đặt 10 quả trứng vịt vào trong nồi và bật bếp để luộc trứng.

Quan sát thấy nước trong nồi đã sôi, bạn tiếp tục luộc trứng trong vòng 10 phút nữa với lửa lớn rồi tắt bếp.

Bạn vớt trứng ra khỏi nồi và tiến hành bóc vỏ trứng.

Cách luộc trứng vịt dễ bóc vỏ

Mẹo: Cách luộc trứng vịt dễ bóc vỏ

Trong lúc luộc, bạn dùng đũa hoặc vá lỗ đảo trứng vịt vài lần để làm cho tròng đỏ di chuyển vào bên trong. Qua đó, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ trứng vịt sau khi luộc xong. Cũng nhờ vậy, lòng đỏ sẽ không bị trào ra ngoài khi kho.

Bước 4: Kho trứng

Bạn bắc 1 cái nồi khác lên bếp và đổ hết nước dừa tươi vào nồi.

Cho thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 2 muỗng cà phê nước màu. Sau đó, khuấy đều.

Bạn đặt trứng vào nồi, bật bếp và đậy nắp lại. Kho trứng trong vòng 30 phút để trứng thấm đều gia vị và lên màu thật đẹp.

Bước 5: Xào sườn

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi bật bếp.

Khi dầu nóng, bạn cho hành tím và tỏi vào rồi đảo đều tay. Sau khi nguyên liệu đã chuyển vàng và dậy mùi thơm, bạn tiếp tục cho sườn heo vào chảo để xào.

Trong lúc xào, bạn nhớ trở mặt các miếng sườn để sườn thấm đều gia vị. Quan sát thấy hai mặt sườn vừa chín tới thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Ở bước này, bạn chỉ cần xào sơ sườn trước khi kho để sườn săn lại, tươm mỡ và thấm gia vị. Hơn hết, điều này còn giúp bạn tiết kiệm được thời gian kho.

Mẹo: Mách nhỏ: Ở bước này, bạn chỉ cần xào sơ sườn trước khi kho để sườn săn lại, tươm mỡ và thấm gia vị. Hơn hết, điều này còn giúp bạn tiết kiệm được thời gian kho.

Bước 6: Kho sườn

Bạn sắp sườn heo đã được xào vào nồi kho trứng vịt. Sau đó, kho sườn và trứng với mức lửa lớn.

Trong quá trình kho, bạn lưu ý thường xuyên vớt bọt dần để đảm bảo độ trong cho nước kho sườn.

Cho vào nồi 4 quả ớt để nồi sườn kho được thơm hơn. Sau đó, bạn đậy nắp lại và kho với lửa liêu riêu trong vòng 1 tiếng để sườn mềm và thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn mở nắp ra, nếm thử và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7: Thành phẩm

Sườn kho tàu với trứng vịt lên màu đẹp mắt, thịt từ sườn non mềm ngon kết hợp cùng nước kho thịt đậm đà, hấp dẫn. Đây quả thực là một món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với rau sống và cơm trắng để tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Vào bếp và làm ngay cho mình một nồi sườn kho tàu dân dã, đậm vị để cùng thưởng thức với gia đình nhé!