Sốt Bechamel là loại nước sốt truyền thống trong ẩm thực Pháp và được dùng kèm với nhiều món ăn Âu. Cách làm nước sốt cũng không hề khó nên bạn có thể hoàn toàn tự tay mình chế biến. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 700ml nước sốt)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bơ động vật | 2 thìa canh |
| Bột mì đa dụng | 4.5 thìa canh |
| Sữa (nguyên kem và ít béo) | 3 ly |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Bột nhục đậu khấu | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Đun sữa
Làm nóng toàn bộ lượng sữa đã chuẩn bị trên bếp hoặc bằng lò vi sóng, tuy nhiên không được để sữa sôi. Sau đó, bạn để sữa yên trong nồi và đậy nắp.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Bạn có thể làm nóng sữa bằnglò vi sóng, đun sữa ở chế độ nhiệt thấp khoảng một phút. Sau đó, kiểm tra xem sữa đã được làm nóng chưa, nếu chưa, bạn có thể tiếp tục đun sữa thêm khoảng một phút nữa.Nếu sữa sôi, tốt nhất bạn nên dùng sữa mới vì sữa sôi sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước sốt.
Bước 2: Làm sốt bơ
Đầu tiên, bạn cho bơ vào nồi nhỏ rồi đun với lửa vừa đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Sau đó, bạn cho toàn bộ số bột mì vào nồi rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt hơn, có màu vàng kim.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Tránh để bơ chuyển sang màu nâu trước khi cho bột mì vào.Không để hỗn hợp chuyển thành màu nâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của sốt Bechamel.
Bước 3: Hoàn tất sốt Bechamel
Cho vào nồi 1 muỗng canh sữa, khuấy nhanh để làm loãng phần hỗn hợp. Sau đó, bạn từ từ đổ phần sữa còn lại vào và khuấy đều thêm vài phút.
Cuối cùng, bạn cho thêm bột đậu nhục khấu, rắc thêm tí muối và tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Nước sốt Bechamel sau khi hoàn thành có màu trắng, đặc sệt và vị béo, thơm ngậy.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu thích sốt lỏng, bạn hãy thêm 1/2 cốc sữa.
- Nếu thích sốt đặc, bạn nên dùng 1/2 cốc bột mì.
- Dùng sữa nguyên kem sẽ giúp nước sốt đặc hơn so với dùng sữa ít béo hoặc tách béo.
Mẹo bảo quản nước sốt
Bạn có thể cho nước sốt vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng chỉ cần hâm lại trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp là được.
Xem thêm:
- Nước sốt Worcestershire là gì? Nguồn gốc, cách làm và cách sử dụng
- Cách làm sốt Hollandaise béo ngậy, chua thanh chuyên dùng cho hải sản
- Cách làm sốt Teriyaki Nhật Bản đơn giản chỉ với 4 phút đun
Trên đây là cách làm nước sốt Bechamel chuẩn vị. mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ WikiHow.