Cách làm phi lê cá basa sốt chua ngọt đậm đà hấp dẫn
Cách làm phi lê cá basa sốt chua ngọt đậm đà hấp dẫn
Cá basa từ lâu đã nổi tiếng là một loại cá xuất khẩu thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp chế biến món chiên đậm đà, thơm ngon với phi lê cá basa sốt chua ngọt nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá basa (cắt khoanh) | 1 kg |
| Ớt chuông đỏ | 1 trái |
| Ớt chuông xanh | 1 trái |
| Hành tây | 1/2 củ |
| Hành lá | 2 cây |
| Gừng băm | 1/2 muỗng canh |
| Tỏi | 5 tép |
| Ngò rí | 1 ít |
| Bột bắp | 150 gr |
| Rượu nấu ăn | 2 muỗng canh |
| Tương cà | 2 muỗng canh |
| Giấm gạo | 1 muỗng canh |
| Mè trắng | 1 muỗng cà phê |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Dầu mè | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 200 ml |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ
Ớt chuông mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt bỏ phần hạt và lõi, cắt miếng vuông.
Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch, cắt hành tây thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt gốc, nhặt bỏ lá sâu, héo, cắt chia phần đầu hành và phần lá riêng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch.
Bước 2: Cắt và ướp cá
Cá basa cắt khoanh sẵn mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Sau đó dùng dao sắc cắt dọc theo 2 bên đường xương sống để loại bỏ xương.
Cắt dọc theo chiều dài miếng cá để chia miếng phi lê thành 2 phần mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay, rồi tiếp tục chia miếng phi lê làm đôi theo chiều ngang.
Cho phi lê cá vào tô to, ướp cá cùng 2 đầu hành lá, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho gia vị ngấm vào cá. Ướp cá trong vòng 30 phút.
Cách sơ chế cá sạch không tanh
Mẹo: Cách sơ chế cá sạch không tanh
Nếu không sử dụng muối, bạn có thể chà xát bằng chanh hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được. Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Bước 3: Lăn bột và chiên cá
Cho nước lọc vào ngập phần cá trong tô ướp để cá dính bột hơn. Sau đó lấy từng miếng cá lăn qua một lớp bột bắp.
Bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi già thì thả từng miếng cá vào chiên cho đến khi vàng giòn thì tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào rau củ
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh gừng băm.
Khi tỏi đã vàng thơm, cho ớt chuông và hành tây vào xào trên lửa lớn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
Bước 5: Làm sốt chua ngọt
Khi thấy rau củ đã chín thì bạn giảm nhỏ lửa, cho 2 muỗng canh tương cà và hoà 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc cho vào, đảo đều đến khi nước sốt hơi sệt.
Bước 6: Hoàn thành
Đợi nước sốt sôi thì cho cá đã chiên vàng giòn vào đảo nhanh tay cho sốt áo đều lên cá trong khoảng 2 - 3 phút.
Vậy là chỉ với một vài thao tác đơn giản, món ăn đã hoàn thành rồi. Cùng bày món ăn ra đĩa, rắc lên 1 ít mè và trang trí bằng vài cọng ngò cho món ăn thêm đẹp mắt nhé!
Bước 7: Thành phẩm
Đĩa phi lê cá basa sốt chua ngọt được bày trí bắt mắt với từng miếng cá chiên thơm vàng, giòn rụm. Mùi thơm dễ chịu của ớt chuông và vị ngọt dịu của hành tây cân bằng vị giác cho món ăn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt sánh mịn áo đều lên từng miếng cá trông vô cùng cuốn hút.
Món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, vừa đậm đà cực bắt cơm sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Còn chần chờ gì mà không thử bắt tay vào thực hiện ngay món ăn đơn giản nhưng lại hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình mình nhé!
Xem thêm
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm phi lê cá basa sốt chua ngọt thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công với công thức được chia sẻ từ !
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Culinary Frank.
Mẹo hay
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm phi lê cá basa sốt chua ngọt thơm ngon, đơn giản ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công với công thức được chia sẻ từ !
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Culinary Frank.
