Cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa nhanh vừa dễ chẳng cần ra ngoài mua

Pate gan là một trong những món ăn thơm ngon mang hương vị béo bùi đậm đà, thường dùng kèm bánh mì, gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy vào bếp và thử tài thực hiện ngay món ăn vặt hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gan heo	500 gr
Thịt heo xay	300 gr
Mỡ heo	100 gr
Bánh mì sandwich	10 lát
Sữa tươi (không đường)	220 ml
Tỏi	4 tép
Hành tím	5 củ
Bơ lạt	1 muỗng canh
Ngò rí	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gan

Để loại bỏ bụi bẩn và chất độc có trong gan, sau khi mua về các bạn dùng dao loại bỏ phần chỉ máu, mang gan đi xả sơ với nước rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

Cho gan vào tô và ngâm cùng với 150ml sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xả sơ lại với nước, để ráo.

Cách sơ chế gan heo sạch và an toàn

Hành, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

Mỡ heo mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Mẹo: Cách sơ chế gan heo sạch và an toàn

Cách 1: Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả. Cách 2: Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan. Cách 3: Ngoài muối, bạn cũng có thể ngâm gan heo vào hỗn hợp giấm pha loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước.

Bước 2: Ngâm sữa với bánh mì

Bánh mì sandwich các bạn xé nhỏ sau đó cho vào tô và ngâm với 70ml sữa tươi không đường khoảng 10 phút.

Bước 3: Xào pate

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp toàn bộ phần hành, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho thịt heo xay và gan heo vào xào ở lửa lớn đến khi các nguyên liệu săn lại rồi cho tiếp 1/2 lượng mỡ heo đã chuẩn bị vào chảo.

Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo và xào cho các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.

Khi các nguyên liệu đã chín, các bạn cho 1 muỗng canh bơ lạt, cùng toàn bộ phần bánh mì ngâm sữa vào rồi đảo đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Các bạn nên xào nguyên liệu trên lửa lớn để tránh hỗn hợp bị ra nước, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Mẹo: Mách nhỏ: Các bạn nên xào nguyên liệu trên lửa lớn để tránh hỗn hợp bị ra nước, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Bước 4: Xay pate

Cho phần pate xào vào máy xay thịt và xay nhuyễn. Tùy vào sở thích mà các bạn có thể xay gan nhuyễn mịn hoặc xay thô nhé!

Phần pate sau khi xay xong các bạn cho ra 1 chiếc tô lớn, sau đó xếp phần mỡ heo còn lại lên trên.

Mách nhỏ: Cho mỡ heo vào pate để khi hấp pate được mềm, dẻo và không bị khô.

Mẹo: Mách nhỏ: Cho mỡ heo vào pate để khi hấp pate được mềm, dẻo và không bị khô.

Bước 5: Hấp pate

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước (khoảng 1/4 nồi) rồi đun sôi, sau đó cho tô pate vào hấp cách thủy khoảng 10 phút cho pate chín đều thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Cho pate ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Pate gan thật dễ để thực hiện đúng không nào? Pate có màu nâu đẹp mắt, dẻo mịn, cùng mùi thơm thoang thoảng cuốn hút!

Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm béo của gan, thịt quyện cùng với gia vị đậm đà và mùi thơm của bơ, sữa rất khó mà cưỡng lại. Với món này, bạn có thể ăn cùng với bánh mì, xôi hoặc cơm nóng đều vô cùng tuyệt vời luôn đấy nhé!

Cách chế biến Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gan sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng lát rồi đem đi ngâm với sữa khoảng 2 tiếng. Gan sau khi ngâm xong bạn cho vào lò nướng nướng 180 độ trong vòng 10 phút.

Nửa ổ bánh mì bạn xé nhỏ cho vào chén rồi ngâm với 100ml sữa. Hành tây bạn bóc vỏ rửa sạch, rồi đem đi cắt nhỏ.

Phần thịt nạc và mỡ nếu bạn mua loại chưa chế biến sạch thì về bạn cắt nhỏ ra cho dễ xay.

Bước 2: Xay thịt

Bạn cho 300gr thịt nạc và 200gr mỡ vào máy xay thịt xay nhuyễn, rồi cho phần gan đã nướng, 1 muỗng hạt tiêu và phần bánh mì đã ngâm vào xay chung đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Sau khi xay xong bạn cho hỗn hợp thịt ra 1 cái tô lớn.

Bước 3: Trộn nguyên liệu

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo cho 30gr bơ lạt vào nấu cho bơ tan hết rồi cho phần hành tây đã băm vào đảo đều, tiếp đến là phần hành, tỏi băm đảo đến khi các nguyên liệu đều chín thì bạn cho ra phần thịt gan vừa xay.

Tiếp đến, bạn cho lần lượt các gia vị gồm 2 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp trên lên.

Bước 4: Hấp pate

Phần pate sau khi đã được cho đầy đủ nguyên liệu thì bạn đem đi hấp. Bạn sử dụng 1 cái khay lót 1 lớp mỡ ở dưới rồi cho phần hỗn hợp thịt gan lên trên, trên cùng là lớp thịt mỡ. Sau đó, bạn đem đi hấp chín trong vòng 30 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Phần pate sau khi hấp xong thơm phứt, phần thịt với phần mỡ đan xen. Pate béo ngậy ăn kèm với bánh mì rất ngon.

Mẹo hay

• Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món pate gan thơm ngon, beo béo để chiêu đãi cả nhà rồi đấy! Mong rằng bạn sẽ thực hiện thật thành công nhé!