Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm vị, bắt cơm cho cả nhà

Mực là món hải sản được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay giúp bạn bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn của mình cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đầy hấp dẫn. Vào bếp thực hiện ngay món chiên này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống (2 con)	500 gr
Thịt heo xay	250 gr
Nấm mèo khô	50 gr
Bún tàu	50 gr
Hành tím	3 củ
Tỏi	1 củ
Rượu trắng	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	3.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Mực rửa sạch với nước, loại bỏ ruột, răng mực, phần xương sống và lột bỏ da mực.

Sau đó, để khử mùi tanh bạn chà xát mực với rượu trắng pha loãng với nước khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nấm mèo và bún tàu ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước và cắt nhuyễn.

Hành tím, tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 1: Kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước. Bước 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

Mẹo: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh

Bước 1: Kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước. Bước 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

Bước 2: Ướp thịt

Cho vào tô 250gr thịt heo xay, phần nấm mèo và bún tàu đã cắt nhuyễn, ướp cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu.

Thêm 1/2 phần hành tím và tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi và hấp mực

Dồn hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong mực đã làm sạch, dồn chắc tay, ép chặt, phần miệng bạn dùng 2 cây tăm xiên chéo để nhân thịt được cố định.

Bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho mực vào xửng hấp và đặt lên nồi.

Đậy nắp và hấp lửa lớn trong vòng 10 phút cho phần nhân thịt bên trong chín hẳn.

Bước 4: Làm mực chiên nước mắm

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho phần hành tỏi còn lại vào phi cho vàng thơm.

Tiếp đến cho chén mắm đường vào chảo, hạ lửa nhỏ, đợi cho đường tan hết, cho phần mực đã hấp chín vào chiên lửa nhỏ 5 phút đến khi phần sốt mắm tỏi sệt.

Bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.

Mẹo: Mách nhỏ: Trong quá trình chiên chúng ta liên tục trờ mực cho mực thấm đều các mặt nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn, bạn cắt mực thành từng khoanh dùng cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm đà hương vị, mực mềm ngon, phần nhân thịt nấm ăn rất ngon miệng, thấm vị và không hề bị khô.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

Xem thêm

Vô cùng đơn giản để thực hiện món mực nhồi thịt chiên nước mắm cực hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Huỳnh Ngân.

Mẹo hay

• Vô cùng đơn giản để thực hiện món mực nhồi thịt chiên nước mắm cực hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Huỳnh Ngân.