Cách làm gỏi mực sả kiệu và khoai môn chiên giòn ngon hấp dẫn

Gỏi mực sả kiệu và khoai môn chiên giòn thơm ngon, chua cay với cách làm đơn giản nhanh gọn, cùng vào bếp và thực hiện ngay món gỏi này ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống	300 gr
Củ cải trắng	200 gr
Cà rốt	100 gr
Củ kiệu	100 gr
Sả	2 nhánh
Ớt sừng	2 quả
Giấm	1 muỗng canh
Rau răm	10 gr
Rượu nếp	1 muỗng canh
Gừng	5 lát
Gia vị (Muối/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, cho vào tô mực 1 muỗng canh rượu, vài lát gừng, tiếp đó bạn bóp mực khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại và mang đi khía, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo, ớt sừng cắt lát, sả cắt nhỏ.

Cà rốt, củ cải trắng bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi vừa ăn.

Bước 3: Ngâm cà rốt và củ cải trắng

Bạn cho cà rốt và củ cải trắng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối trộn đều và ướp trong 20 phút sau đó vắt bỏ nước.

Mẹo: Mách bạn: Ngâm muối hoặc đường sẽ giúp cho cà rốt và củ cải trắng không bị thâm và giòn hơn.

Bước 4: Trộn củ cải cà rốt và sả kiệu

Bạn cho củ cải, cà rốt vào tô, thêm củ kiệu, sả, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, trộn đều và ướp 15 - 20 phút để thấm gia vị.

Bước 5: Luộc mực

Bạn bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho mực vào luộc khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 1 phút, tiêp đó bạn vớt mực ra để ráo.

Mẹo: Mách bạn: Luộc vừa chín tới để mực mềm và không bị dai.

Bước 6: Trộn gỏi

Bạn cho mực vào tô gỏi, thêm rau răm, ớt sừng, bạn trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 7: Thành phẩm

Cho phần gỏi đã trộn ra dĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt, thịt mực ngọt và vẫn giữ được độ giòn, vị mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon miệng, kèm theo vị thơm của rau răm hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẫn.

Cách chọn tôm tươi ngon

Cách chọn khoai môn ngon

Cách chế biến Gỏi mực khoai môn chiên giòn

Bước 1: Sơ chế mực và tôm

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó rửa sạch tôm với nước và để ráo.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Mực mua về làm sạch, cho vào tô mực 1 muỗng canh rượu, vài lát gừng, tiếp đó bạn bóp mực khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại và mang đi khía, cắt miếng vừa ăn.

Mẹo: Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài. Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, dưa leo bạn rửa sạch để ráo rồi cắt sợi.

Ngò gai, húng lủi bạn nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát.

Khoai môn gọt bỏ vỏ, pha loãng 1 muỗng canh muối trong thau nước, sau đó cho khoai vào ngâm 10 - 15 phút để khoai sạch mủ, tiếp đó rửa sạch lại rồi cắt sợi.

Mẹo: Cách gọt khoai môn không bị thâm đen

Sau khi gọt khoai, bạn nên ngâm khoai ngay vào một thau nước lạnh có pha một ít muối. Tuy nhiên, bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn. Bạn cũng có thể ngâm khoai trong nước lạnh pha cùng 1 ít giấm ăn. Cách này cũng sẽ hạn chế được sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.

Bước 3: Ngâm cà rốt và dưa leo

Cho cà rốt cắt sợi và dưa leo cắt sợi vào tô, thêm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường. Ngâm 15 phút, sau đó bạn đem vắt ráo và ngâm vào nước lạnh.

Mẹo: Mách bạn: Ngâm cà rốt và dưa leo với nước đường rồi cho vào nước đá sẽ giúp các loại củ quả giòn hơn.

Bước 4: Chiên khoai môn

Bạn trộn khoai môn cùng 50gr bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Mẹo: Mách bạn: Khoai môn bạn có thể đem phơi khô trước khi chiên sẽ giúp khoai giòn hơn.

Bước 5: Luộc tôm mực

Cho mực và tôm vào nồi nước sôi cùng 5gr gừng, luộc chín 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách bạn: Luộc vừa chín tới để mực và tôm mềm và không bị dai.

Bước 6: Làm nước trộn

Pha đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước cốt chanh, cuối cùng thêm 10gr tỏi băm và 10gr ớt băm vào, khuấy đều.

Bước 7: Trộn gỏi

Cho nước mắm trộn đều với dưa leo, cà rốt, mực, tôm, húng lủi, ớt sừng, ngò gai. Bày khoai môn chiên giòn ra đĩa, thêm phần rau củ đã trộn lên trên. Bạn có thể rắc thêm một chút đậu phộng lên trên cho hấp dẫn, đẹp mắt là có thể thưởng thức rồi.

Bước 8: Thành phẩm

Món gỏi này có thể ăn kèm bánh phồng tôm cũng rất ngon, đây là món ăn được mọi lứa tuổi yêu thích vì dễ ăn, lại kích thích vị giác còn rất đẹp mắt, vị ngọt từ tôm thịt, chua chua cay cay ngọt ngọt rất ngon miệng.

Mẹo hay

• Trên đây là cách làm gỏi mực sả kiệu và khoai môn chiên giòn cực ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức mà chia sẻ nhé!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn và Cooky TV