Cách làm gỏi bò cóc non giòn ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê
Cách làm gỏi bò cóc non giòn ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê
Gỏi bò cóc non là sự kết hợp hoàn hảo của các vị chua, cay, mặn, ngọt từ thịt bò, cóc non, trái tắc, khế chua, chuối chát,... tất cả tạo nên nét độc đáo, lạ miệng vô cùng hấp dẫn. Các bạn hãy vào bếp cùng chị Trinh Nhung thực hiện món gỏi vô cùng thơm ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt bò (hoặc gân bò) | 300 gr |
| Cóc non | 500 gr |
| Cà rốt | 1 củ |
| Chuối chát | 1 trái |
| Khế | 1 trái |
| Hành tây | 1 củ |
| Rau húng trắng | 2 nhánh |
| Tắc | 2 trái |
| Sả | 4 nhánh |
| Gừng | 1 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Ớt | 2 trái |
| Nước mắm | 4 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về rửa qua một lần nước rồi dùng muối hạt xoa bóp miếng thịt khoảng 1 phút sau đó xả sạch lại với nước.
Tiếp đến, đun sôi nồi nước, để khử bớt mùi hôi thịt bò bạn hãy thả vào nồi vài lát gừng rồi cho thịt bò vào luộc khoảng 15 - 20 phút là thịt chín.
Cách 1: Dùng muối xoa bóp miếng thịt, để yên 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch vài lần. Cách 3: Một cách hữu dụng khác nữa là xoa bóp thịt bò với giấm hoặc nước cốt chanh trong 1 - 2 phút, sau đó xả sạch dưới vòi nước. Cách 4: Để thịt bò thơm ngon hơn khi ăn, sau khi rửa sạch hãy chà xát miếng thịt bằng củ gừng nướng chín, đập dập.
Sau khi thịt chín thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh, đợi thịt nguội bớt rồi cắt thành từng lát mỏng.
Mẹo: Mẹo sơ chế để thịt bò sạch, giúp khử mùi hôi:
Cách 1: Dùng muối xoa bóp miếng thịt, để yên 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch vài lần. Cách 3: Một cách hữu dụng khác nữa là xoa bóp thịt bò với giấm hoặc nước cốt chanh trong 1 - 2 phút, sau đó xả sạch dưới vòi nước. Cách 4: Để thịt bò thơm ngon hơn khi ăn, sau khi rửa sạch hãy chà xát miếng thịt bằng củ gừng nướng chín, đập dập.
Mẹo: Mách nhỏ: Để giúp thịt bò hay gân bò dai giòn hơn, sau khi luộc thì cho vào ngâm trong nước đá, đợi một chút thịt nguội bớt rồi mới cắt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cóc, khế, chuối rửa sạch, bào mỏng. Để các loại quả này không bị thâm đen, sau khi bào xong bạn ngâm vào thau nước muối loãng.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cắt sợi hoặc tỉa bông cho đẹp mắt.
Rau húng trắng nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Củ hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra để ráo.
Trái tắc rửa sạch, cắt thành các khoanh mỏng.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt.
Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 3: Pha nước mắm và trộn gỏi
Cho tỏi ớt vào tô và thêm 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm khuấy đều. Nhớ gia giảm lượng gia vị lại cho vừa khẩu vị của gia đình.
Pha xong thì cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 thau lớn rồi đổ nước mắm vào trộn đều là hoàn thành. Lấy gỏi bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Gỏi bò cóc non với phần thịt bò dai ngọt, vị chua của khế, cóc và trái tắc, kết hợp vị chát của chuối xanh, thêm mùi thơm thơm rau húng, cà rốt giòn ngọt, tất cả thấm nước sốt đậm đà, hấp dẫn.
Cách chế biến Gỏi khô bò cóc non (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cóc non bạn rửa sạch gỏi vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng, còn lá cóc non bạn rửa sạch rồi lặt tách riêng từng lá.
Khô bò bạn mua về rồi tách thành từng miếng nhỏ vừa ăn và cũng để dễ dàng trộn gỏi hơn.
Bước 2: Trộn gỏi
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bạn cho vào 1 cái tô lớn, bạn vắt 1 ít nước cốt tắc và cho thêm 1 ít muối tôm vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu, gia vị hòa quyện lại với nhau. Bạn có thể nêm lại mà điều chỉnh lượng gia vị cho vào để phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Thành phẩm
Gỏi cóc tôm khô là 1 món ăn vặt có thể là 1 món dùng để nhâm nhi. Khi ăn bạn có thể rắc thêm 1 ít đậu phộng để tăng hương vị cho món ăn, vị chua của cóc kết hợp với 1 chút vị cay mặn của khô bò tạo nên 1 món ăn khá bắt miệng, đơn giản dễ làm ngay tại nhà.
Mẹo hay
Cách làm gỏi bò nấm tuyết mới lạ thơm ngon hấp dẫn ai cũng thích Cách làm gỏi bò rau mầm thơm ngon đơn giản tại nhà Cách làm gỏi bò ngũ sắc thơm ngon chua chua ngọt ngọt cho cả gia đình
Trên đây bài viết hướng dẫn các bạn thực hiện món gỏi bò cóc non với hương vị đầy mê hoặc ăn hoài không chán. Chúc bạn thành công nhé!
