Cách làm ếch chiên nước mắm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã chán ếch xào, ếch nướng,... vậy hãy thử vào bếp làm món ếch chiên nước mắm theo hướng dẫn của . Món chiên này vừa có thể dùng ăn cơm, hay làm món nhậu lai rai cùng bạn bè nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ếch	2 con
Hành lá	1 nhánh
Tỏi	1 củ
Chanh	1 trái
Nước mắm	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Tương đen	1 muỗng canh
Dầu ăn	200 ml
Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ếch và pha nước sốt

Ếch sau khi làm sạch nội tạng bạn lột bỏ da (nếu thích ăn da thì để nguyên).

Tiếp đến, trộn đều 3 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh rồi dùng hỗn hợp này xoa bóp kỹ ếch khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, chặt ếch thành miếng vừa ăn, để ráo.

Đầu tiên bạn cần làm sạch nội tạng bằng cách cắt đầu ếch, lột da, mổ bụng ếch rồi dùng tay kéo bỏ nội tạng. Tiếp đến, dùng đầu mũi dao nhọn khều hết mạch máu, các đường gân trong đùi ếch. Sau khi làm sạch ếch, xoa bóp ếch với hỗn hợp rượu và gừng đập dập khoảng 3 phút (hoặc hỗn hợp nước cốt chanh, giấm và muối), sau đó xả lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cho vào chén trộn đều các nguyên liệu gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt.

Mẹo: Cách sơ chế ếch sạch không tanh:

Đầu tiên bạn cần làm sạch nội tạng bằng cách cắt đầu ếch, lột da, mổ bụng ếch rồi dùng tay kéo bỏ nội tạng. Tiếp đến, dùng đầu mũi dao nhọn khều hết mạch máu, các đường gân trong đùi ếch. Sau khi làm sạch ếch, xoa bóp ếch với hỗn hợp rượu và gừng đập dập khoảng 3 phút (hoặc hỗn hợp nước cốt chanh, giấm và muối), sau đó xả lại bằng nước sạch để khử mùi tanh.

Bước 2: Chiên ếch

Cho vào chảo 200ml dầu ăn, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu rồi cho ếch vào chiên, trong quá trình chiên lật trở để ếch chín đều. Chiên đến khi ếch chín xém vàng thì gắp ra đĩa.

Đổ bớt dầu trong chảo ra còn khoảng 1 muỗng canh, rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho chén nước sốt pha ở bước 1 vào đun sôi, lúc này bạn cho ếch chiên vào, đảo đều khoảng 3 phút để ếch thấm nước sốt.

Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều, tắt bếp. Lấy ếch ra đĩa, ăn kèm với cà chua, dưa leo sẽ ngon hơn.

Mẹo: Lưu ý: Không chiên ếch quá lâu làm ếch bị khô, cứng mất ngon.

Bước 3: Thành phẩm

Ếch chiên nước mắm đơn giản mà đậm đà hấp dẫn, thịt ếch mềm thơm thấm gia vị mặn ngọt, rất thích hợp sử dụng cùng cơm trắng trong các bữa ăn hàng ngày.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ếch chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để làm giảm bớt mùi, sau đó để ráo nước.

Bước 1: Rửa sạch thịt ếch

Trước khi sơ chế, bạn cần rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt.

Bước 2: Lột da và màng trắng

Sau khi rửa sạch, bạn cần lột da và màng trắng bao quanh thịt ếch. Có thể dùng dao nhọn để cắt gọt từng lớp màng trắng và lột dần cho đến khi hết.

Bước 3: Cắt thịt

Sau khi lột da và màng trắng, bạn cắt thịt ếch thành các miếng vừa phải hoặc theo kích thước yêu cầu của công thức.

Bước 4: Ngâm nước muối

Bạn nên ngâm thịt ếch trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn.

Bước 5: Rửa lại thịt

Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa lại thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ nước muối và bụi bẩn.

Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã sơ chế xong thịt ếch và có thể sử dụng để nấu ăn. Lưu ý rằng thịt ếch cần được chế biến kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo: Các bước sơ chế thịt ếch như sau: Bước 1: Rửa sạch thịt ếch Trước khi sơ chế, bạn cần rửa sạch thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt. Bước 2: Lột da và màng trắng Sau khi rửa sạch, bạn cần lột da và màng trắng bao quanh thịt ếch. Có thể dùng dao nhọn để cắt gọt từng lớp màng trắng và lột dần cho đến khi hết. Bước 3: Cắt thịt Sau khi lột da và màng trắng, bạn cắt thịt ếch thành các miếng vừa phải hoặc theo kích thước yêu cầu của công thức. Bước 4: Ngâm nước muối Bạn nên ngâm thịt ếch trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn. Bước 5: Rửa lại thịt Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa lại thịt ếch bằng nước lạnh để loại bỏ nước muối và bụi bẩn. Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn đã sơ chế xong thịt ếch và có thể sử dụng để nấu ăn. Lưu ý rằng thịt ếch cần được chế biến kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi đã được làm sạch bạn cho ra tô ướp gia vị gồm 1 ít màu gạch tôm, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng bột hành. Trong tất cả các gia vị vào tô rồi trộn đều, cho thịt ếch ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên ếch

Sau khi ướp xong bạn sẽ mang thịt ếch đi chiên, cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi dầu sôi bạn cho lần lượt thịt ếch vào chiên. Nên lần lượt để thịt được chín đều và vàng giòn không nên chiên quá nhiều cùng lúc.

Bước 4: Làm sốt

Công thức làm sốt nước mắm gồm các gia vị: 20ml nước mắm, 50g đường cát, 10g tương ớt. Bạn có hỗn hợp lên chảo rồi nấu sôi đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 5: Chế biến

Bạn dùng 1 cái chảo khác cho 1 ít phần sốt nước mắm cùng vào thịt ếch đã chiên vào đảo đều đến khi thịt ếch đã ngấm đều sốt. Phần sốt bạn nên cho gia giảm tùy theo khẩu vị ăn uống của gia đình.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi chế biến xong, phần sốt nước mắm thơm nồng, phần thịt ếch chiên bên ngoài giòn bên trong mềm mọng nước không bị khô. Món ăn này bạn nên ăn kèm với cơm nóng để làm tăng hương vị.