Cách làm chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết

Chè trôi nước là món chè truyền thống, khá phổ biến trong các dịp lễ Tết của người dân Việt. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết thêm phần đầm ấm nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh cà vỏ	80 gr
Bột nếp	130 gr
Đậu hũ non	70 gr
Bột gấc	1 muỗng cà phê
Đường	120 gr
Muối	1/2 muỗng cà phê
Hành phi	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu đậu xanh

Để loại sạch bụi bẩn, đậu xanh mua về các bạn mang vo sạch với nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu xanh được mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh vừa ngâm vào, sau đó đổ nước đầy khoảng 1 lóng tay. Bật bếp và tiến hành nấu đậu ở lửa vừa đến nước sôi thì tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho phần nước cạn xâm xấp mặt đậu.

Vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước cạn hẳn, hạt đậu dẻo, mềm hoàn toàn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Trong quá trình nấu tránh khuấy đậu quá nhiều, khiến đậu bị sượng. Nên theo dõi thường xuyên để tránh nước cạn quá lâu sẽ khiến đậu bị cháy.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Khi đậu đã chín mềm, các bạn dùng cây trộn bột (cây vét bột) cà và nghiền nhuyễn đậu xanh.

Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường vào chảo sau đó trộn đều trên bếp ở lửa nhỏ đến khi các gia vị tan hoàn toàn, đậu xanh đặc lại, dẻo mịn.

Cuối cùng, rắc một ít hành phi vào chảo đậu xanh, đảo đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Nhân đậu xanh đạt yêu cầu là khi chúng đặc lại thành một khối, tách ra khỏi chảo và khi trộn không còn bị dính vào cây trộn bột nữa. Không sử dụng nhân đậu xanh còn ướt để làm bánh vì khi hấp sẽ làm bánh bị chảy xệ, mấy đi hình dạng và không còn đẹp mắt.

Bước 3: Pha màu bột bánh

Cho 70gr đậu hũ non lên rây rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn. Kế đến, cho 130gr bột nếp vào tô đậu hũ nghiền và trộn đều.

Mách nhỏ: Trộn bột với đậu hũ giúp cho bánh trôi nước khi thành phẩm được thơm, béo hơn.

Chia hỗn hợp bột vừa trộn làm 2, một phần mang đi pha màu, phần còn lại pha với nước ấm.

Đối với phần bột màu cam:

Hòa 1 muỗng cà phê bột gấc với 4 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Kế đến, đổ hỗn hợp nước màu và pha qua rây để loại bỏ cặn và bột không tan.

Mách nhỏ: Vì bột gấc hơi khó tan, bạn nên hòa chúng với nước ấm để chúng tan dễ dàng hơn.

Thêm từ từ phần nước gấc vào tô bột, mang bao tay và tiến hành nhồi bột đến khi phần bột lên màu cam đẹp mắt, mịn và không còn dính tô nữa là được.

Đối với phần bột trắng không pha màu:

Sau khi đã trộn đều, đổ từ từ nước ấm vào, rồi dùng tay trộn đều đến khi bột đạt được độ dẻo mịn mong muốn là được.

Bột bánh sau khi đã nhồi xong, các bạn cho vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bao lại, để bột nghỉ khoảng 10 -15 phút sau đó cho vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt trung bình trong 30 giây. Lấy bột ra và nhồi bột lại một phần nữa cho bột dẻo mịn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ: Trộn bột với đậu hũ giúp cho bánh trôi nước khi thành phẩm được thơm, béo hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Vì bột gấc hơi khó tan, bạn nên hòa chúng với nước ấm để chúng tan dễ dàng hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Phần nước gấc trộn bột cần giữ nóng, nếu dùng nước lạnh trộn bột sẽ co lại, vón cục và bị hỏng. Phần bột đạt yêu cầu là khi có thể vo viên dễ dàng, bột không còn ướt dính tay, hoặc quá khô, nứt vụn. Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa. Ngược lại, nếu phần bột quá ướt, bạn nen cho thêm một ít bột nếp và trộn đều đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Bước 4: Tạo hình cá chép

Rắc một ít bột nếp khô lên khuôn bánh.

Đối với cá chép đốm cam:

Đối với cá chép trắng hoặc cam: Các bạn chỉ cần lấy một loại bột (trắng hoặc cam) cho vào khuôn và thực hiện các bước làm tương tự như trên.

Lặp lại các bước này cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Phần bột thừa bạn có thể vo thành các viên tròn cỡ 1 viên bi.

Bước 5: Luộc bánh

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho bánh trôi nước vào nồi, hạ nhỏ lửa và luộc đến khi bánh chín và nổi lên trên mặt.

Bắc nồi khác lên bếp cho 500ml nước vào, sau đó cho 100gr đường cát trắng vào nấu đến khi đường tan hết.

Khi bánh chín các bạn vớt ra và cho vào nồi nước đường, nấu ở lửa nhỏ thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Để món ăn được thơm ngon, bạn có thể cho thêm vào nồi nước đường một ít gừng cắt sợi. Trong quá trình luộc bánh các bạn cần nấu ở lửa nhỏ để bánh chín đều và nên vớt bánh thật nhẹ nhàng để tránh làm nát bánh.

Bước 6: Thành phẩm

Chúng ta vừa hoàn thành món chè trôi nước hình cá chép vô cùng hấp dẫn. Bánh trôi nước mềm dẻo bên ngoài, lại bùi bùi, ngậy ngậy của đậu xanh bên trong, quyện cùng nước đường ngọt ngào chắn chắn sẽ khiến bạn cứ muốn ăn hoài mà không biết chán.

Món chè trôi nước cá chép dẻo ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào. Chắc chắn sẽ giúp bạn “ghi điểm” với khách đến thăm nhà đấy.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Kim Mai kitchen

Mẹo hay

• Món chè trôi nước cá chép dẻo ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào. Chắc chắn sẽ giúp bạn “ghi điểm” với khách đến thăm nhà đấy.

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Kim Mai kitchen