Cách làm cá nục kho mía đậm đà, lạ miệng, cực đơn giản

Món kho là một món ăn có ở khắp các vùng miền của Việt Nam, vị đậm đà của nước kho kết hợp với cơm trắng và các loại rau sống sẽ tuyệt vời lắm đây. Hôm nay Bài viết sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện món cá nục kho mía đậm đà, lạ miệng mà lại rất dễ làm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Muối hột	100 gr
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Ớt băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	1/2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế muối

Muối hột (muối cục) sau khi mua về các bạn rửa qua với nước cho sạch bụi, loại bỏ cặn còn sót lại trong muối. Dùng một tấm vải mỏng hoặc vải mùng bọc muối lại, sau đó vắt sạch nước rồi để ráo khoảng 5 - 10 phút.

Bước 2: Trộn muối với ớt

Cho 100gr muối đã gút sạch nước và để ráo vào một cái thau nhỏ hoặc tô, bỏ vào đó 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn đều.

Bước 3: Sấy muối

Bật nồi nướng thủy tinh cho nóng, cho hỗn hợp muối đã trộn với tỏi ớt vào sấy ở nhiệt độ 150 - 175 trong khoảng 20 phút.

Cứ cách 5 phút thì các bạn mở nắp đảo cho khô đều.

Mẹo: Mách nhỏ Bạn có thể sử dụng nồi nướng thùng thay cho nồi nướng thủy tinh và điều chỉnh nhiệt độ tương tự nhé!

Bước 4: Giã muối

Cho phần muối đã sấy khô ra tô hoặc cối, dùng chày giã nhuyễn muối.

Bạn có thể tùy chỉnh độ nhuyễn của muối sao cho phù hợp bằng cách giã nhiều hay ít nhé. Ngoài việc giã bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn nhanh chóng.

Mẹo: Mách nhỏ Các bạn cho muối ớt đã giã nhuyễn vào hũ, hộp hoặc túi kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ cho muối luôn có màu đỏ đẹp

Bước 5: Thành phẩm

Muối ớt sau khi sấy khô, giã nhuyễn có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của tỏi ớt, vị mặn của muối và vị cay của ớt hòa quyện rất thích hợp để chấm trái cay, ướp gia vị cho các món kho, món chiên, món nướng,...

Đối với cá còn sống

Đối với cá ướp lạnh hoặc được làm sẵn

Cách chế biến Cá nục kho mía

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi tanh cá nục, sau khi mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, loại bỏ ruột và những đường gân máu. Rửa cá qua vài lần với nước sạch, sau đó để ráo.

Mía các bạn róc sạch vỏ, rửa sạch, chặt khúc từ 10 đến 15 cm, rồi chẻ dọc thành từng miếng nhỏ.

Mẹo: Mẹo sơ chế cá sạch không tanh:

Dùng muối chà sát lên thân cá trong 2 phút rồi rửa lại với nước sạch sẽ giúp cá sạch hơn. Pha 1 muỗng canh nước cốt chanh với nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 phút, sau đó đem cá đi làm sạch như bình thường. Pha 1 muỗng canh giấm vào nước rồi dùng để rửa cá sẽ làm cá bớt tanh.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã để ráo vào một thau nhỏ, bỏ 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh muối ớt vào đảo đều.

Đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Xếp mía đã chẻ vào nồi sau đó là xếp cá lên trên, cứ một lớp mía sẽ xen kẽ với một lớp cá cho đến hết. Cho 500ml nước dừa và 1 muỗng canh giấm vào nồi, kho với lửa lớn khoảng 10 phút.

Đến khi cá sôi, vặn nhỏ lửa tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá kho thơm lừng, màu cam đẹp mắt của tương cà, vị ngọt thanh của mía và nước dừa tạo nên một món kho lạ miệng. Thịt cá ngọt, mềm ăn kèm với cơm trắng là không gì bằng.

Mẹo hay

• 2 cách làm cá nục chiên cà ri và chiên sốt cà chua thơm ngon đậm đà 3 cách làm cá nục kho nước mía, kho măng, kho riềng đậm đà cực ngon 3 cách làm cá nục chiên thơm ngon, đơn giản đậm đà đưa cơm

• Với công thức cá nục kho mía đơn giản mà lạ miệng trên, hy vọng các bạn có thêm những món ăn mới để phục vụ cho gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Thien Nhien.