Cách làm cá chim nướng giấy bạc đơn giản, hấp dẫn cho cả nhà

Cá chim nướng giấy bạc là một món nướng dân dã nhưng đã chinh phục khẩu vị của biết bao người sành ăn nhờ vị ngon đậm đà, cá thơm, béo ngậy lại thấm gia vị nên rất lôi cuốn. Hôm nay, cùng vào bếp với bạn Cam Cà Rốt và học ngay cách thực hiện món này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chim (khoảng 1kg)	1 con
Tỏi	3 tép
Hành tím	3 củ
Sả	5 nhánh
Hành lá	5 nhánh
Rau răm	1 ít
Gừng	2 nhánh
Chanh	1 trái
Ớt bột	1 muỗng cà phê
Dầu màu điều	2 muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Tương cà	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chim

Để khử mùi tanh, bạn chà xát bề mặt cá chim với nước cốt chanh và 1 ít muối rồi rửa sạch, mổ bụng loại bỏ phần ruột cá rồi cắt bỏ phần vây và đuôi cá.

Sau đó, để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt hơn, bạn khứa 2 bên mặt cá các đường xéo (hoặc hình thoi).

Cách 1: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá với hỗn hợp nước vo gạo trong khoảng 10 phút, sau đó, vớt ra rửa lại với nước. Cách 2: Hoặc bạn cũng có thể rửa cá với giấm và muối, chà xát bề mặt cá và ngâm khoảng 5 phút nữa. Cách 3: Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng sữa tươi để rửa cá, đây cũng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Mẹo: Mẹo khử mùi tanh của cá chim:

Cách 1: Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá với hỗn hợp nước vo gạo trong khoảng 10 phút, sau đó, vớt ra rửa lại với nước. Cách 2: Hoặc bạn cũng có thể rửa cá với giấm và muối, chà xát bề mặt cá và ngâm khoảng 5 phút nữa. Cách 3: Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng sữa tươi để rửa cá, đây cũng là một cách hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, cắt sợi. Còn sả thì rửa sạch với nước sau đó đem một nửa đi băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Rau răm rửa sạch với nước và để ráo sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành lá bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm nước sốt ướp cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và bật lửa vừa, dầu sôi cho tất cả phần hành tím, tỏi và sả đã băm vào phi thơm khoảng 2 - 3 phút.

Tiếp đến bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột.

Khuấy đều hỗn hợp này khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi nước sốt hơi sánh mịn lại thì tắt bếp. Phết phần nước sốt lên cá và bỏ vô bụng cá 1 ít sả đã cắt khúc, hành lá, rau răm và gói giấy bạc lại, bọc cá với giấy bạc rồi để trong tủ lạnh từ 30 - 45 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá chim

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút và chỉnh chế độ 2 lửa trên dưới.

Khi cá chín gỡ 1 mặt giấy bạc ra nướng mặt trên của lò 220 độ C trong vòng 10 phút cho xém mặt cá là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá chim nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, hấp dẫn và cực thơm. Phần cá vẫn còn giữ nguyên phần nước nên cá rất mềm, thấm gia vị, béo ngậy, đậm đà, ấn tượng bởi phần da cá vàng giòn, thưởng thức ngay nhé!

Với những hướng dẫn chi tiết từ bạn Cam Cà Rốt, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá chim nướng giấy bạc hấp dẫn này để sẵn sàng chiêu đãi mọi người trong gia đình vào dịp cuối tuần. Nhanh tay lưu lại công thức ngay nhé!

Mẹo hay

• Với những hướng dẫn chi tiết từ bạn Cam Cà Rốt, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món cá chim nướng giấy bạc hấp dẫn này để sẵn sàng chiêu đãi mọi người trong gia đình vào dịp cuối tuần. Nhanh tay lưu lại công thức ngay nhé!