Cách làm cá chẽm chiên nước mắm vàng giòn, thịt cá mềm ngọt, thơm béo đặc trưng hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món ăn ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá chẽm | 1 kg |
| Bột chiên giòn | 500 gr |
| Hành lá | 20 gr |
| Ớt | 2 trái |
| Tỏi | 1 củ |
| Hành tím | 1 củ |
| Muối tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 100 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Sau khi mua cá chẽm sống đã được làm sẵn về, bạn chà chanh lên cá rồi rửa sạch để ráo nước. Cắt cá thành những khoanh dày khoảng 3cm, cho cá vào tô cùng với muối tiêu, sau đó cho bột chiên giòn vào trộn đều.
Cách sơ chế cá chẽm sạch, không tanh:
Mẹo: Cách sơ chế cá chẽm sạch, không tanh:Cá chẽm sau khi mua về, bạn dùng chanh cắt lát mỏng chà lên cá để cá được sạch nhớt.Bạn có thể làm sạch nhớt cá bằng cách chà muối lên mình cá hoặc rửa cá với hỗn hợp giấm ăn và rượu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch để ráo nước, cắt khúc dài khoảng 1cm. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt lát rồi băm nhuyễn.
Tỏi bỏ phần vỏ, cắt thành từng lát mỏng sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3/2 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó khuấy đều.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể mang bao tay khi sơ chế nguyên liệu để tránh tình trạng tay bị cay và nóng nhé.Bạn nên cho hành vào ngăn máttủ lạnhkhoảng 15 phút trước khi cắt để tránh bị cay mắt.Hoặc bạn có thể đặt bên cạnh một thau nước lạnh, để nhúng dao vào khi cắt.
Bước 3: Chiên cá
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng lên. Sau đó cho cá vào chiên với lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi cá vàng đều rồi gắp cá ra.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, ớt băm vào chảo, đảo đều.
Sau đó, cho chén nước sốt vào khuấy đều đến khi sôi rồi cho cá vừa chiên vào chảo, đảo đều đến khi cá thấm gia vị bạn cho hành lá vào chảo rồi tắt bếp.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể cho một ít muối hoặc ớt vào chảo dầu khi chiên để giảm lượng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa chạm vào đáy chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.Bạn nên chiên với lửa vừa để cá được chín tới bên trong. Để ăn không bị ngán, sau khi chiên bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Cá chiên vàng giòn, chín đều, thịt cá mềm ngọt, thơm béo đặc trưng hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, hấp dẫn giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.
Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng kèm rau xà lách, dưa leo, cà chua hoặc các loại rau khác để món ăn được ngon hơn.
Mẹo thực hiện món cá chẽm chiên nước mắm
- Bạn nên dùng cá ngay khi vừa chế biến xong để cá được giòn ngon và thơm hơn, không nên để quá lâu, cá sẽ mất đi vị giòn.
- Bạn nên mua cá còn sống được làm sẵn tại chỗ, không nên mua cá đã qua ướp lạnh vì có thể cá đã được ướp lâu ngày.
Mẹo bảo quản: Nếu dùng không hết, bạn cho cá vào hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên sơ lại là có thể dùng ngay.
Xem thêm:
- Cách làm xiên que cá chẽm chiên giòn sốt thì là thơm lừng, cực ngon miệng
- Cách làm cá chẽm nướng sốt Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà, cay nồng lạ miệng
- Cách làm cá chẽm nướng giấy bạc đơn giản, thơm lừng, cực ngon miệng
Thực hiện ngay món cá chẽm chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn để có bữa ăn thật ngon bên gia đình. Chúc bạn thành công với món cá chẽm chiên nước mắm.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube Ngoc Duong.