Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh là sự kết hợp mới lạ giữa lớp vỏ ngoài giòn sần sật cùng phần nhân đậu ngọt thơm, lôi cuốn. Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình món bánh hấp dẫn này thì hãy vào bếp cùng nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột rau câu Agar (1 gói)	25 gr
Bột rau câu Jelly (1 gói)	10 gr
Bột bánh dẻo	20 gr
Bột trà xanh (matcha đã pha với nước)	1 chén
Đậu xanh	250 gr
Đường cát (250gr cho vỏ bánh/ 200gr cho nhân)	450 gr
Trứng muối	10 quả
Nước dừa tươi	3.5 lít
Nước cốt cacao	1 chén
Nước hoa đậu biếc	1 chén
Nước cốt thanh long	2 chén
Dầu mè	1 ít
Dầu ăn	100 ml
Rượu trắng	1 ít
Muối	1/4 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch 250gr đậu xanh và ngâm với nước nóng khoảng 2 - 3 tiếng hoặc có thể ngâm nước lạnh qua đêm.

Trứng muối mua về bạn rửa qua với rượu trắng rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, bạn dùng cọ quét 1 lớp dầu mè lên trứng, sau đó cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho chín.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm xong, bạn cho vào 1 nồi nước rồi đun đến khi chín mềm.

Bước 3: Xay nhuyễn và nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh đã nấu cùng 200gr đường và 1/2 chén (chén ăn cơm) nước lọc vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn. Sau khi xay mịn, bạn lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đậu vừa xay ra chảo, bắc lên bếp để lửa nhỏ và sên cho hỗn hợp sệt lại.

Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì cho từ từ 100ml dầu ăn vào nhân đậu rồi khuấy đều liên tục cho đến khi dùng tay sờ vào hỗn hợp không bị dính là đạt. Lúc này, bạn cho 20gr bột bánh dẻo vào trộn đều là xong.

Bước 4: Vo nhân đậu xanh trứng muối

Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho ra khay, chia nhân thành 10 phần, mỗi phần có trọng lượng 50gr. Sau đó vo nhân đậu thành từng viên tròn.

Tiếp đến, bạn lấy viên nhân đậu xanh đã chia dàn mỏng để bọc trứng muối. Sau đó, bạn quét 1 lớp dầu ăn trong khuôn bánh flan rồi cho nhân bánh vào khuôn, ép chặt để tạo hình nhân bánh.

Bước 5: Nấu rau câu

Bạn cho 1 gói bột rau câu Agar và 1 gói bột rau câu Jelly vào chén cùng 250gr đường, rồi trộn đều để rau câu ko bị vón cục. Lượng đường bạn có thể gia giảm tùy theo sở thích.

Tiếp đến, bạn cho 3.5 lít nước dừa tươi hoặc nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy đều tay cho tan đường, để yên ít nhất 30 phút đến 1 giờ cho bột rau câu nở.

Sau đó, bạn bắc nồi rau câu lên bếp nấu với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để bột tan hoàn toàn không bị vón cục và ko bị dính đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp sôi và chuyển thành màu trong thì tắt bếp.

Bước 6: Cho hỗn hợp vào khuôn

Bạn múc khoảng 1 vá canh hỗn hợp rau câu cho vào chén. Sau đó cho thêm 1 - 2 muỗng canh nước cốt thanh long đỏ hoặc nước cốt cacao, nước hoa đậu biếc, bột trà xanh tùy thích, rồi khuấy đều.

Kế tiếp, bạn đổ hỗn hợp rau câu đã tạo màu vào 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị, rồi chờ rau câu đông lại thì lấy tăm khứa nhẹ các đường trên mặt lớp rau câu thứ nhất.

Tiếp đến, bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp rau câu đổ vào khuôn để tạo lớp thứ 2 rồi đặt nhân đậu xanh trứng muối vào giữa. Sau đó đổ tiếp lớp rau câu đã pha màu hoặc không pha màu (tùy thích) lên trên.

Vậy là đã xong một cái bánh. Bạn cứ lần lượt thực hiện các thao tác trên cho đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành.

Sau khi rau câu đã nguội, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để bánh đông hoàn hoàn toàn là có thể lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng bằng cách dùng muỗng nhích nhẹ vào khuôn.

Mẹo: Mách nhỏ: Để phần nhân đậu xanh không bị tách lớp với rau câu, bạn nhớ cho nhân vào lúc rau câu còn nóng nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh có màu sắc bắt mắt, bánh cắt ra không bị tách lớp, có lớp vỏ giòn sần sật, ngọt thanh.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh và mùi thơm của hoa quả hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt và trứng muối mằn mặn vô cùng hấp dẫn.

Đổi gió với bánh trung thu rau câu vị dâu nhân trứng muối Cách làm bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen mới lạ, hấp dẫn 2 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh béo ngậy núng nính

Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh có màu sắc đẹp, thơm ngon, lạ miệng sẽ là một gợi ý tuyệt vời đáng để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình trong mùa trung thu năm nay. Chúc bạn thành công với công thức cực đơn giản này nhé!

Mẹo hay

• Đổi gió với bánh trung thu rau câu vị dâu nhân trứng muối Cách làm bánh Trung Thu rau câu trà sữa trân châu đường đen mới lạ, hấp dẫn 2 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh béo ngậy núng nính