Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay thơm ngon đơn giản nhất tại nhà

Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên hằng năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nếu người nhà bạn ăn chay thì sẽ cần có một cách chế biến riêng biệt cho phù hợp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay để mọi người có thêm nhiều sự lựa chọn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 11 cái 75gr)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	150 gr
Bột nếp	40 gr
Baking soda (muối nở)	1 gr
Hạt bí xanh	40 gr
Hạt dưa	40 gr
Hạt điều	40 gr
Mứt bí	40 gr
Mứt sen	40 gr
Mứt vỏ chanh	20 gr
Mứt gừng đỏ	20 gr
Nấm đông cô khô	50 gr
Sườn non chay	50 gr
Nước đường bánh nướng	100 ml
Sốt nhân (hoặc dầu hào chay)	50 ml
Hắc xì dầu (khoảng 2 - 3 giọt)	1 ít
Mật ong	4 muỗng cà phê
Mè rang	40 gr
Lá chanh	3 lá
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	25 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nhân bánh

Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.

Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ.

Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.

Mẹo: Mách nhỏ: Để nhân bánh giữ được độ ngon, bạn chỉ nên giã nhỏ vừa phải các loại hạt khô thôi nhé, không nên giã nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn.

Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.

Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.

Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.

Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Chia bột và bọc nhân bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.

Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.

Bước 5: Ép khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 - 10 phút.

Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.

Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Không cần những bước làm hay nguyên liệu quá cầu kì bạn đã có ngay cho gia đình những chiếc bánh Trung thu nhân thập cẩm chay thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết Đoàn viên thêm tròn đầy. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!