Cách làm bánh tart mặn - Quiche Lorain chuẩn Pháp thơm ngon đơn giản
Bánh tart mặn - Quiche Lorain là một trong những loại bánh nức danh của nền ẩm thực Pháp. Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm món bánh này theo chuẩn vị Pháp thơm ngon đơn giản dễ làm.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng (bột mì số 11) | 180 gram |
| Bơ lạt | 125 gram |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Nước lạnh | 10 ml |
| Thịt xông khói (Bacon) | 150 gram |
| Hành tây | 80 gr |
| Hành boa rô | 30 gr |
| Kem whipping | 120 gr |
| Trứng gà | 4 quả |
| Sữa tươi không đường | 55 ml |
| Tiêu | 1/2 muỗng cà phê |
| Nhục đậu khấu | 3 gram |
| Ngò tây | 5 gram |
Cách chế biến
Bước 1: Xào nhân thịt xông khói
Cắt miếng nhỏ 150 gram thịt xông khói và 80 gram hành tây, cắt lát 30 gram boa rô.
Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, không cần thêm dầu ăn, cho thịt xông khói, hành tây và hành boa rô vào xào. Xào 5- 7 phút khi các nguyên liệu chín, hành tây chuyển trong thì tắt bếp.
Bước 2: Làm nhân kem trứng
Trước tiên, bạn cho vào cho vào tô 4 quả trứng gà, 120 gram kem tươi whipping, 55ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu và đánh đều cho hỗn hợp hoà quyện.
Tiếp theo cho thêm 3 gram nhục đậu khấu bào mịn và 5 gram ngò tây băm nhuyễn và hỗn hợp rồi đánh đều lần nữa.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho vào máy xay thực phẩm 180gr bột mì số 11, và 125gr bơ lạt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối, đóng nắp xay đều.
Cho tiếp 2 cái lòng đỏ trứng gà, 10ml nước lạnh rồi tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì đem bột ra nhồi mịn thành một khối. Bọc khối bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
Cho khối bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng 0.5 cm, bỏ vào khuôn lành bánh và để tủ lạnh 15 phút.
Bước 4: Nướng vỏ bánh
Dùng nĩa xiên vào đáy khuôn bột những lỗ nhỏ. Lót lên trên một tấm giấy nến rồi đổ đậu vào lòng khuôn, đem đế tart đi nướng lần 10 phút ở 200 độ C.
Sau khi nướng 10 phút thì lấy bỏ phần đậu ra ngoài, tiếp tục nướng bánh trong lò thêm 10 phút nữa.
Bước 5: Làm đầy nhân và nướng bánh
Cho phần thịt xông khói đã xào cùng hành tây và boa rô vào khuôn bánh. Tiếp theo rắc 100gr phô mai bào sợi nhỏ, cuối cùng là hỗn hợp flan trứng, dùng đũa đảo nhẹ cho các thành phần trải đều với nhau.
Đút khuôn vào lò nướng thêm 20 phút ở 170 độ C đến khi mặt trên của bánh hơi xém nâu ngon mắt là được.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh tart mặn - Quiche Lorain có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, vỏ bánh giòm rụm, kết hợp với phần nhân béo thơm rất ngon miệng.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bánh tart mặn - Quiche Lorain chuẩn Pháp thơm ngon đơn giản dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh Cooky TV.