Bánh su kem việt quất thơm lừng, beo béo, chua ngọt vị đặc trưng từ quả việt quất, lạ miệng, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này để đổi vị cho gia đình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 2 giờ | Khó |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Việt quất (xay nhuyễn) | 120 gr |
| Bột làm bánh (bột mì số 8) | 74 gr |
| Whipping cream | 300 gr |
| Trứng gà | 55 gr |
| Bơ | 57 gr |
| Đường | 38 gr |
| Muối | 1 gr |
| Nước | 30 gr |
| Sữa tươi | 30 gr |
| Tinh chất việt quất | 1 ít |
| Màu thực phẩm tím | 1 ít |
| Việt quất tươi (để trang trí/không bắt buộc) | 10 quả |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh vỏ giòn
Tán nhuyễn 30gr bơ, sau đó cho vào 38gr đường, 38gr bột làm bánh rây mịn rồi trộn đều.
Cho thêm 1 ít tinh chất việt quất, 1 ít màu thực phẩm tím và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, cho phần bột này vào giữa 2 tấm giấy nến rồi cán mỏng, sau đó làm lạnh 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Nấu hỗn hợp bơ sữa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 27gr bơ, 1gr muối, 30gr nước, 30gr sữa tươi. Nấu trên lửa vừa cho bơ tan chảy rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột bánh su kem
Rây mịn 36gr bột làm bánh vào hỗn hợp bơ và trộn đều cho mịn mượt.
Bắc nồi lên bếp, sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cho bột vào tô rồi tán đều cho nguội bớt, sau đó cho từ từ 55gr trứng gà rồi trộn đều.
Bước 4: Tạo hình bánh su kem
Lót giấy nến vào khay nướng, sau đó dùng túi bắt bông kem để tạo hình cho bột bánh.
Dùng khuôn tròn để cắt phần bột vỏ giòn rồi đặt phần này lên mặt bột bánh.
Bước 5: Nướng bánh su
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 20 - 22 phút ở 180 độ C.
Khi bánh chín, bạn dùng vật nhọn để khoét lỗ tròn dưới đáy bánh rồi kê lên rack cao cho nguội.
Bước 6: Đánh bông kem và hoàn thành bánh
Đánh bông cứng hỗn hợp 300gr whipping cream, 120gr việt quất xay nhuyễn.
Tiếp theo, bơm hỗn hợp này vào phần đáy bánh đến khi đầy.
Cuối cùng, bắt bông kem và đặt 1 quả việt quất lên mặt bánh là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh su kem có lớp vỏ giòn xốp, bùi bùi cùng nhân kem tươi thơm lừng, béo ngọt, đậm vị đặc trưng từ quả việt quất, cực kỳ ngon miệng.
Xem thêm:
- Cách làm bánh su kem oreo vỏ giòn tan, thơm ngon, dễ làm
- Cách làm bánh su gạo lứt cho người ăn kiêng giảm cân ngon dễ làm
- Cách làm bánh su kem thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Với công thức chia sẻ từ mình, hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh su kem việt quất vỏ giòn thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree