Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon đơn giản nhất

Bánh Pía từ lâu đã là món bánh thơm ngon, dân dã đối với nhiều người. Bánh với lớp vỏ mềm xốp cùng phần nhân bùi ngọt, thơm phức bên trong khiến cho bất cứ ai khi đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để xem ngay công thức pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon chuẩn vị với cách làm đơn giản nhất ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	340 gr
Đậu xanh cà vỏ	100 gr
Sầu riêng (đã bỏ hạt)	200 gr
Bột bắp	10 gr
Dầu ăn	135 ml
Đường	125 gr
Lòng đỏ trứng gà	1 cái
Màu đỏ thực phẩm	1 ít
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sên nhân đậu xanh và sầu riêng

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm đậu với nước trong khoảng 4 - 6 tiếng.

Cho 100gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm cùng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào trong nồi rồi đun ở lửa nhỏ vừa đến khi đậu mềm hẳn. Trong lúc nấu bạn nhớ vợt bọt trắng nổi lên nhé!

Đến lúc nước trong nồi cạn, đậu xanh bóp thấy mềm nát thì múc đậu cho vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn mịn.

Cho đậu đã xay, 60gr đường vào chảo, bật nhỏ lửa, sên cho đến khi đường tan ra hết thì bạn cho lần lượt 30ml dầu ăn vào, trộn đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.

Tiếp đó, bạn khuấy 10gr bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho từ từ vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau.

Bạn tiếp tục sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mềm, còn hơi ẩm thì bạn tắt bếp, cho ra tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.

Cùng với đó, bạn cho vào trong chảo, 200gr thịt sầu riêng, 20gr đường, bật nhỏ lửa, sên đến khi tan đường, sầu riêng chuyển sang màu hơi trong là được.

Bước 2: Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

Cho vào trong tô 230gr bột mì đa dụng, 45gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, dùng phới dẹt trộn hỗn hợp. Sau đó, cho tiếp vào 60ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô và trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho từ từ 75ml nước vào rồi trộn đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột đồng nhất thì bạn cho bột ra ngoài một mặt phẳng và nhồi bột cho đến khi khối bột trở nên dẻo, mịn là được.

Cho lại khối bột vào trong tô, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 15 - 20 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn muốn vỏ bánh béo ngậy, mềm ẩm hơn thì thêm vào một ít mỡ heo nhé!

Bước 3: Trộn hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

Cho 110gr bột mì đa dụng, 45gr dầu ăn vào trong tô, dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột trở nên đồng nhất, dẻo, mịn và ươn ướt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho bột nghỉ khoảng 15 - 20 phút.

Bước 4: Chuẩn bị nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

Trước tiên, đối với trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó đem rửa sạch với rượu rồi hấp chín.

Phần nhân đậu xanh bạn chia đều thành 10 viên, mỗi viên nhân có trọng lượng khoảng 38gr.

Đặt viên nhân đậu xanh trên tay, ấn dẹt ra, cho 1 muỗng cà phê nhân sầu riêng vào giữa rồi túm lại, vo tròn. Nếu bạn thích nhân bánh có thêm độ béo và ngọt thì bọc thêm phần mỡ đường vào nhân nhé!

Tiếp đó, bạn bỏ lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế lên trên các viên nhân, đặt ra dĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Bước 5: Chia và cán bột

Phần bột vỏ bánh và phần bột dầu (bột ruột) bạn chia thành 10 phần tương ứng với phần nhân bánh.

Cho viên bột vỏ ra mặt phẳng dùng tay ấn cho dẹt ra. Cho một viên bột ruột vào chính giữa, dàn đều bột ra nhưng đừng dàn ra sát viền phần bột vỏ, sau đó túm bột lại thành viên.

Bạn lật viên bột lại, cho phần mép bột nằm dưới, dùng cây lăn bột cán thành miếng bột mỏng, dài hình oval. Sau đó, bạn lật mặt bột lại, cuộn miếng bột rồi dùng cây cán bột cán mỏng theo chiều dọc ra thêm lần nữa.

Tiếp theo bạn lại lật mặt bột rồi cuộn thêm một lần nữa và dùng tay đè nhẹ miếng bột xuống cho hơi dẹt ra rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô.

Bước 6: Bọc nhân bánh và trang trí

Tiếp đến, bạn dùng cây cán bột cán phần vỏ bánh vừa chuẩn bị thành miếng bột mỏng và rộng sao cho phần rìa bột cán mỏng hơn phần bên trong.

Đặt phần nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối vào giữa miếng bột, cầm lên tay và lật úp lại để phần vỏ bánh ngửa lên trên. Túm mép bột và nắn cho phần vỏ bánh bao bọc phần nhân bên trong.

Bạn cho ra chén 1 muỗng cà phê bột màu thực phẩm đỏ, 10ml nước lọc, khuấy cho tan. Thả một miếng bông tẩy trang vào trong để hút nước màu và đặt phần mặt khuôn có hoa văn của mộc tiếp xúc với bông tẩy trang.

Lúc này bạn chỉnh bánh lại cho hợp ý bạn rồi ấn nhẹ phần mộc đã chuẩn bị lên mặt vỏ bánh.

Bước 7: Nướng bánh

Bật lò nướng chế độ lửa trên dưới, nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh khoảng 15 phút để làm nóng lò.

Lót một miếng giấy nướng lên trên khay nướng, xếp bánh lên khay, cho vào rãnh giữa lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong thời gian khoảng 15 - 18 phút.

Sau đó, bạn lọc cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào chén cùng 5ml nước, đánh đều cho lòng đỏ tan ra.

Lúc này bạn lấy bánh ra, quét một lớp thật mỏng lòng đỏ trứng gà khắp bề mặt trứng rồi cho vào lại trong lò, nướng trong 5 - 7 phút với nhiệt độ 175 độ C.

Bước 8: Thành phẩm

Vậy là bạn đã thành xong món bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon rồi đó. Để bánh pía ăn ngon nhất bạn nên chờ bánh qua một ngày, lúc này lớp dầu được tươm ra làm cho bánh mềm thơm chuẩn vị.

Những chiến bánh pía có màu vàng nhạt nổi lên phần hoa văn trang trí đẹp mắt cùng mùi thơm sầu riêng thoang thoảng, hấp dẫn không khác gì bánh được mua ngoài tiệm.

Lớp vỏ bánh đạt chuẩn, tách thành nhiều lớp, khi ăn mềm xốp. Phần nhân đậu xanh sầu riêng thì bùi bùi có vị ngọt rất vừa phải cùng vị trứng muối béo ngậy khiến bạn khó có thể chối từ mà muốn cắn thử ngay một miếng đấy!

Một số lò nướng thùng đang kinh doanh sẽ giúp bạn nướng bánh pía sầu riêng đậu xanh ngon hơn:

Lò nướng thùng Sanaky 2000W VH5099S2D 50 lít

Online giá rẻ quá

2.390.000₫

3.090.000₫

-22%

Lò nướng thùng Sanaky 1600W VH3599S2D 35 lít

Online giá rẻ quá

1.949.000₫

2.450.000₫

-20%

Lò nướng thùng Sharp 1800W EO-A384RCSV-ST 38 lít

Online giá rẻ quá

2.490.000₫

3.030.000₫

-17%

Lò nướng thùng Sanaky 2000W VH 5088N2D 50 lít

Online giá rẻ quá

2.990.000₫

3.430.000₫

-12%

Lò nướng thùng Sanaky 1380W VH259S2D 25 lít

Online giá rẻ quá

1.319.000₫

1.570.000₫

-15%

Lò nướng thùng Toshiba 1500W TL-MC35Z 35 lít

Online giá rẻ quá

2.390.000₫

2.730.000₫

-12%

Trả chậm 0% trả trước 0đ

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Lò nướng thùng Electrolux 2250W EOT4022XFG 40 lít

3.340.000₫

3.520.000₫

-5%

Lò nướng thùng Sharp 1500W EO-A323RCSV-ST 32 lít

Online giá rẻ quá

1.890.000₫

2.240.000₫

-15%

Lò nướng thùng Electrolux 1800W EOT3218XG 32 lít

Online giá rẻ quá

1.690.000₫

2.640.000₫

-35%

Lò nướng Toshiba TL-MC40EZF(GR) 40 lít

Online giá rẻ quá

3.090.000₫

3.420.000₫

-9%

Lò nướng thùng Panasonic 1500W NB-H3801KRA 38 lít

3.860.000₫

4.060.000₫

Lò nướng thùng AVA 1400W TO2501 25 lít

1.462.909₫

THỨ 4 SALE SẬP SÀN Lò nướng thùng Galanz 1500W KWS1530LQ-D2 30 lít

1.757.455₫

Xem thêm sản phẩm Lò nướng

Xem thêm

Như vậy là bài viết đã chia sẻ xong đến bạn thật chi tiết công thức cách làm bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này ngay tại nhà để mời cả nhà cùng thưởng thức.

Mẹo hay

• Như vậy là bài viết đã chia sẻ xong đến bạn thật chi tiết công thức cách làm bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này ngay tại nhà để mời cả nhà cùng thưởng thức.