Cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà
Đậu đỏ ăn bùi bùi béo béo cùng với lớp bánh mịn và ngọt của bánh mì, là một trong những món bánh rất dễ ăn và phù hợp với mọi độ tuổi. Vậy hãy cùng vào bếp với mình để tìm hiểu cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn và đơn giản dễ làm tại nhà ra sao nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 6 giờ 50 phút | 55 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 24 cái)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì | 470 gr |
| Đậu đỏ | 150 gr |
| Bột nếp rang | 1/2 muỗng canh |
| Sữa tươi (làm hỗn hợp phết bánh) | 20 ml |
| Sữa không đường (làm ấm) | 338 ml |
| Bơ lạt | 25 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Men nở | 6 gr |
| Đường | 120 gr |
| Đường cát (làm nhân) | 3 muỗng canh |
| Muối | 7 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Luộc đậu đỏ
Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn đem đậu đỏ đi luộc trong vòng 1.5 tiếng rồi vớt ra rửa sạch 2 lần, để ráo và cho vào nồi nhỏ.
Bước 2: Sên nhân đậu đỏ
Cho 3 muỗng canh đường cát vào nồi đậu đỏ đã được luộn (ở bước 1), sên với ngọn lửa nhỏ đồng thời dùng muỗng tán đều đậu cho đến khi nào hỗn hợp nhuyễn.
Kế tiếp, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng canh bột nếp rang, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ dẻo và tắt bếp.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể tán nhuyễn đậu đỏ hoặc để cho hỗn hợp đậu vẫn còn hạt, tùy theo sở thích, chứ không nhất thiết làm cho đậu đỏ thật nhuyễn nhé!
Bước 3: Trộn bột bánh mì
Bạn cho lần lượt bột mì, đường, muối và men nở vào âu làm bánh, trộn đều. Tiếp đó, bạn cho lượng sữa ấm đã chuẩn bị vào, trộn đều.
Mẹo: Mách nhỏ: Sử dụng sữa ấm để men không bị chết trong quá trình trộn bột.
Bước 4: Nhồi bột
Dùng máy để nhồi hỗn hợp bánh trong vòng 10 phút.
Sau khi nhồi bột khoảng 10 phút, bạn cho 25gr bơ vào và bấm nút nhồi thêm khoảng 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn kiểm tra bột có được chưa? Bằng cách kéo thanh bột lên và thấy bột nhai, mỏng là được.
Mẹo: Mách nhỏ: Nếu không sử dụng máy trộn bột, bạn có thể dùng tay để nhồi bột cho đến khi nào khối bột mịn và dai là được. Thời gian nhồi bột bằng tay có thể lâu hơn bằng máy.
Bước 5: Ủ bột
Bạn đặt khối bột vào một thố lớn và đậy nắp kín, hoặc dùng màng thực phẩm để che, rồi đặt nơi thoáng mát để ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Trong thời gian mang bột đi ủ, bạn phết dầu lên khay bánh và đặt lên 1 miếng giấy nến.
Bạn tiếp tục lấy ra khối bột đang ủ, trộn đều rồi lại tiếp tục đem ủ thêm vài tiếng, hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi là được.
Bước 6: Cán chia bột và tạo hình bánh
Sau khi khối bột được ủ lần 2, bạn đem chia ra thành những phần bằng nhau, sao cho mỗi khối bột nhỏ nặng khoảng 40gr. Bạn vo viên mỗi khối bột và đặt lên khay nướng. Tiếp tục để những viên bột đó nghỉ khoảng 15 phút trước khi nướng.
Trong khi đó, bạn đem phần nhân đậu đỏ, vò mỗi viên với lượng vừa phải (theo sở thích), đặt vào đĩa.
Sau đó, bạn quay lại dùng cán để cán mỗi viên bột và cho nhân đậu đỏ vào bên trong, bọc lại và vo thật tròn để bánh nướng trông đẹp hơn.
Trước khi đem nướng, bạn ủ bánh thêm khoảng 40 - 50 phút nữa.
Bước 7: Nướng bánh mì ngọt
Sau khi viên bột nở, bạn đem nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C (tương đương 320 độ F) với thời lượng 10 phút.
Sau đó, bạn lấy bánh ra để phết hỗn hợp trứng và sữa lên bề mặt bánh, rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh mì ngọt nhân đậu đỏ có lớp bánh phía ngoài trông mịn, mềm và màu vàng ươm rất hấp dẫn. Phần đậu đỏ bên trong dẻo và ăn không thấy ngán với lượng nhân vừa phải. Bạn có thể thưởng thức bánh mì ngọt nhân đậu đỏ cùng với nước trà nhé!
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì hoa đậu biếc nhân phô mai thơm béo không cần lò nướng
- Cách làm bánh mì Ciabatta vỏ giòn, ruột xốp thơm ngon, công thức chuẩn
- Cách làm bánh mì nhân kem trà xanh matcha thơm ngon, mềm mịn, dễ làm
Như vậy, mình hướng dẫn xong cho bạn cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, đơn giản ngay tại nhà rồi đấy! Chúc bạn thành công với nhiều món bánh hơn nhé!
*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Bếp nhà Tiffany.