Cách làm bánh ít khoai lang tím nhân đậu xanh mềm dẻo thơm ngon
Bánh ít khoai lang tím nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo mềm, nhân đậu xanh thì bùi ngọt, beo béo, vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, với công thức chia sẻ sau đây món bánh sẽ không hề bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh. Cùng mình vào bếp nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ 15 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 16 cái bánh)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Khoai lang tím (khoảng 1 củ to) | 200 gr |
| Đậu xanh cà vỏ | 300 gr |
| Bột nếp | 454 gr |
| Bột dừa | 60 gr |
| Bột bắp | 3 muỗng canh |
| Đường vàng | 157 gr |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 200 ml |
| Tinh chất vani | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu chín khoai lang tím
Đầu tiên, bào vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần khoai lang tím vừa sơ chế, 500ml nước rồi nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa vừa, cho vào thêm 57gr đường vàng và tiếp tục nấu đến khi khoai chín mềm.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm mềm trong nước khoảng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu, nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nước gần cạn.
Kế đến, bạn hạ xuống lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy liên tục đến khi nước cạn hoàn toàn, đậu chín mềm và nhuyễn mịn.
Khi đậu đã nhuyễn mịn, cho vào thêm 100gr đường vàng, 1/4 muỗng cà phê muối, 30gr bột dừa. Tiếp tục trộn đều đến khi đậu sánh, dẻo mềm.
Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê tinh chất vani, trộn đều thêm 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên khuấy đậu liên tục để tránh làm đậu bị khét đáy.
Bước 3: Trộn bột bánh khoai lang tím
Cho vào tô 454gr bột nếp, 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp khoai lang luộc (kèm nước), 30gr bột dừa, 230ml nước ấm khoảng 70 độ C.
Khuấy và trộn hỗn hợp liên tục đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột dẻo mềm. Kế tiếp, bạn cho vào thêm 3 muỗng canh bột bắp và tiếp tục trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột khoảng 5 phút đến khi tạo thành khối dẻo mềm, không dính tay là đạt.
Cuối cùng, đậy kín tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 20 phút.
Mẹo: Lưu ý:Tất cả phần nước cho vào tô bột đều phải đạt trạng thái ấm nóng, không được để nguội thì bột mới dẻo mềm được.
Bước 4: Gói bánh ít
Chia bột vỏ bánh và nhân đậu thành 16 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Thoa dầu ăn lên lá chuối, gấp xéo 1 bên lá thành hình tam giác, sau đó gấp 2 cạnh bên lại sao cho tạo thành một cái phễu.
Kế đến, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, sau đó cho vào trong lá chuối, gấp gọn mép lá lại là hoàn tất.
Mẹo gói bánh ú không bị rách: Để gói bánh không bị rách, bạn cần đảm bảo được lá chuối khi dùng phải đạt được độ mềm dai. Bạn có thể phơi lá dưới nắng khoảng 1 tiếng hoặc hơ nóng lá trên bếp hoặc luộc sơ cho mềm là được.
Mẹo: Mẹo gói bánh ú không bị rách:Để gói bánh không bị rách, bạn cần đảm bảo được lá chuối khi dùng phải đạt được độ mềm dai. Bạn có thể phơi lá dưới nắng khoảng 1 tiếng hoặc hơ nóng lá trên bếp hoặc luộc sơ cho mềm là được.
Bước 5: Nấu bánh ít
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, kế tiếp đậy nắp kín và hấp bánh trên lửa lớn trong 20 phút.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh ít khoai lang tím có lớp vỏ dẻo mềm, bùi thơm vị khoai lang ăn kèm cùng nhân đậu xanh béo ngọt, bùi bùi, cực kỳ hấp dẫn.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát trong vòng 1 - 2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn khoảng 5 ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
Xem thêm:
- 3 cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền tây cực hấp dẫn
- Cách làm bánh ít mít mới lạ thơm ngon đơn giản
- Cách làm bánh ít khoai mì nhân dừa đậu thơm ngon dễ làm
Vậy là bạn đã biết cách làm món bánh ít khoai lang tím nhân đậu xanh thơm ngon, lạ miệng rồi đấy! mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tina Cooking