Cách làm bánh đúc gân lá dứa - bánh đúc ngọt dẻo ngon cực đơn giản

Bánh đúc gân lá dứa dai dai, sần sật ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, nước đường ngọt lịm, vô cùng thơm ngon. Với công thức này, bạn sẽ không cần dùng đến nước tro hay nước vôi mà vẫn cho ra được mẻ bánh dẻo giòn chuẩn vị. Vào bếp cùng trổ tài với món bánh này thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột năng	120 gr
Bột gạo	80 gr
Tinh bột bắp	1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa	300 ml
Đường thốt nốt	250 gr
Gừng cắt lát	10 gr
Lá dứa	5 lá
Mè rang	1 ít
Đường/ muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Lọc nước cốt lá dứa

Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa, để ráo nước, lúc này cắt khúc nhỏ 2/3 số lá dứa, 1/3 còn lại để nguyên dùng nấu nước đường.

Kế đến, xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước, sau đó thì lọc lại qua rây để thu lấy phần nước cốt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột lá dứa và bột cốt dừa

Cho vào tô 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 150ml nước cốt lá dứa rồi khuấy cho bột tan.

Cho vào tô mới 60gr bột năng, 40gr bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc và khuấy đều.

Kế tiếp, để yên 2 tô bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ.

Bước 3: Khuấy bột

Bắc nồi lên bếp cùng 150ml nước rồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và đổ từ từ hỗn hợp bột cốt dừa vào, vừa cho vừa khuấy đến khi bột hơi sánh lại.

Lúc này, bạn nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho bột sệt đặc lại.

Tiếp theo, bạn bắc nồi mới lên bếp cùng 150ml nước và nấu sôi. Làm với thao tác tương tự như trên với phần bột lá dứa.

Mẹo: Lưu ý: Bạn nhớ để mức lửa nhỏ nhất và khuấy liên tục để tránh bột bị cháy và khê lại dưới đáy nồi nhé!

Bước 4: Đổ khuôn và hấp bánh

Bạn chuẩn bị một khuôn silicon lớn, sau đó bạn đổ phần bột lá dứa vào khuôn, tiếp theo đổ chồng phần bột cốt dừa lên trên. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng cho 2 hỗn hợp hòa quyện và tạo đường vân trắng xanh xen kẽ đẹp mắt.

Kế đến, đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp chín bánh từ 15 - 17 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.

Cuối cùng, để bánh nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 12 tiếng để bánh được định hình và tạo độ dẻo giòn đạt chuẩn.

Bước 5: Nấu đường thốt nốt và nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 250gr đường thốt nốt, 250ml nước, 10gr gừng cắt lát rồi nấu trên lửa trung bình từ 10 - 13 phút đến khi đường tan hết.

Khi đường tan, bạn cho vào 1 bó lá dứa nhỏ và nấu hỗn hợp thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bắc 1 nồi mới lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa trung bình cho sôi.

Khi nước cốt dừa sôi, bạn hạ xuống lửa nhỏ và khuấy thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa, rưới thêm nước cốt dừa, nước đường và rắc thêm ít mè rang nữa là có thể thưởng thức.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh đúc gân lá dứa - bánh đúc ngọt thành phẩm với những đường vân xanh trắng bắt mắt, cùng mùi thơm nhẹ từ lá dứa và cốt dừa vô cùng hấp dẫn.

Nhai từng miếng bánh dai dẻo, giòn mềm trong miệng, quyện đều cùng nước đường ngọt thơm, nước cốt dừa béo ngậy thì ngon không thể chối từ.

Với công thức chi tiết ở trên, Tin rằng bạn cũng đã nắm được cách thực hiện rồi đúng không nào? Cùng làm ngay món bánh đúc gân lá dứa - bánh đúc ngọt thơm béo, dẻo giòn hấp dẫn này để đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!

Mẹo hay

• Với công thức chi tiết ở trên, Tin rằng bạn cũng đã nắm được cách thực hiện rồi đúng không nào? Cùng làm ngay món bánh đúc gân lá dứa - bánh đúc ngọt thơm béo, dẻo giòn hấp dẫn này để đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!