ĂN GÌ NGON ĂN GÌ NGON
Món bánh

Cách làm bánh burger chay từ qua bơ thơm ngon mềm mịn đơn giản

2 giờ
16 phút
6 cái
Trung bình

Bánh burger chay từ quả bơ

Bên cạnh bánh mì thanh long siêu hot, bạn cũng có thể tham khảo thêm món bánh mì làm từ thịt quả bơ với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Vào bếp cùng mình để thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị Chế biến Độ khó
2 giờ 16 phút Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 cái)

Nguyên liệu Định lượng
Bột mì (bột mì số 13) 300 g
Bơ 100 g
Trứng gà 1 quả
Sữa 35 g
Men nở instant 3 g
Muối 3 g
Đường 30 g
Bơ lạt 20 g
Mè trắng 2 g

Cách chế biến

Bước 1: Nghiền nhuyễn bơ

Tách đôi quả bơ, bỏ hạt và lấy phần thịt, sau đó dùng nĩa tán đều cho bơ được nhuyễn mịn.

Bước 1 Nghiền nhuyễn bơ Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 1 Nghiền nhuyễn bơ Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 2: Trộn bột bánh

Cho vào âu 300g bột mì, 3g men nở, 3g muối, 30g đường rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho thêm 1 quả trứng gà, 35g sữa, phần bơ đã tán nhuyễn rồi dùng phới trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Mẹo: Lưu ý:Tránh cho muối trực tiếp vào men, sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn đều các nguyên liệu rồi mới cho men vào sau cùng.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 3: Nhào bột bánh

Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 20g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Mẹo: Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Bước 3 Nhào bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 3 Nhào bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 3 Nhào bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 3 Nhào bột bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 4: Ủ bột

Cho khối bột vào hộp, đậy nắp kín và ủ từ 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.

Bước 4 Ủ bột Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 4 Ủ bột Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 5: Chia và tạo hình bánh

Lấy bột ra nhào sơ lại, chia thành 6 phần bằng nhau rồi vê tròn.

Tiếp theo, lăn mặt trên của khối bột vào phần mè trắng.

Bước 5 Chia và tạo hình bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 5 Chia và tạo hình bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 6: Ủ lần 2 và nướng bánh

Đặt bột vào khay nướng, phủ khăn và ủ 30 phút.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng 8 phút. Khi hết 8 phút, bạn mở lò phủ giấy bạc lên mặt bánh rồi nướng tiếp thêm 8 phút nữa.

Bước 6 Ủ lần 2 và nướng bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 6 Ủ lần 2 và nướng bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 6 Ủ lần 2 và nướng bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 6 Ủ lần 2 và nướng bánh Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 7: Thành phẩm

Bánh mì burger có màu xanh và mùi thơm đặc trưng từ quả bơ, thớ bánh thì dai dai mềm mềm, ngọt béo vừa phải, cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm cùng chả chay hoặc kết hợp với bất cứ loại nhân nào mà mình thích nha.

Bước 7 Thành phẩm Bánh burger chay từ quả bơ

Bước 7 Thành phẩm Bánh burger chay từ quả bơ

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
  • Nếu ủ xong bột không nở: Bạn hãy kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết. Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ). Cho men vào đợi khoảng 15p, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt , bạn có thể yên tâm sử dụng.
  • Nướng xong, màu bánh trở vàng không còn màu. -> Màu xanh của bơ sẽ bị mất khi ở nhiệt độ cao, vì vậy khi bánh của bạn mất màu sau khi nướng có thể do nhiệt nướng cao hoặc nhiệt nướng bị chênh lệch trong lò. Để giúp màu ổn định hơn sau khi nướng bạn có thể thêm màu thực phẩm vào bột bánh để giữ màu xanh cho bánh nhé.
  • Bánh mì sau khi nướng bị xẹp, nhăn khi để nguội. Cách khắc phục: khi vừa cho bánh mì vô lò, bạn xịt nước lên mặt bánh và thành lò nhé, và đừng che giấy bạc, nhưng đổi lại là vỏ bánh sẽ vàng. Có thể dùng màu thực phẩm để giữ màu cho bánh.

Mẹo bảo quản bánh

Bảo quản bánh mì trong hộp/ túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 2-3 ngày.

Xem thêm:

Với công thức chi tiết trên, mình chúc bạn có thể thực hiện thành công món bánh mì burger chay từ quả bơ này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Lam Mau TV