Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng mềm xốp
Bánh chiffon trà xanh nhẹ tựa như mây, vừa bông xốp, mềm mịn lại vừa thơm ngon, ngọt bùi đến khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng. Hãy vào bếp cùng mình khám phá ngay cách làm nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 40 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 8 | 80 gr |
| Bột matcha | 5 gr |
| Bột nở | 1/2 muỗng cà phê |
| Cream of tartar | 1/2 muỗng cà phê |
| Đường | 65 gr |
| Lòng trắng trứng gà | 4 cái |
| Lòng đỏ trứng gà | 3 cái |
| Tinh chất vani | 1 ít |
| Sữa tươi | 60 ml |
| Dầu ăn | 40 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 25gr đường rồi dùng phới đánh đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt là được.
Sau đó, bạn cho thêm 40ml dầu ăn, 60ml sữa tươi, 1 ít tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.Nên dùng trứng mới và trứng không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,...nếu không trứng sẽ không bông được.
Bước 3: Trộn bột bánh
Rây mịn vào tô lòng đỏ trứng: 5gr bột matcha, 80gr bột mì số 8, 1/2 muỗng cà phê bột nở. Dùng phới khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, hỗn hợp mịn mượt.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp bột, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Kế tiếp, bạn thêm phần bông kem còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:
Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.
Mẹo: Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.
Bước 4: Đổ khuôn và hấp bánh
Đổ bột chảy từ từ vào khuôn để làm vỡ bọt khí lớn. Sau khi đổ xong, bạn đập nhẹ khuôn vài cái xuống mặt bàn để bột dàn đều.
Nấu sôi nước trong xửng hấp, cho bánh vào và hấp ở lửa nhỏ trong vòng 60 phút.
Mẹo: Lưu ý:Khi làm bánh chiffon, bạn nên dùng khuôn có lõi (khuôn chiffon). Vì bánh chiffon có cấu trúc mềm, bông xốp nên dùng khuôn tròn hay khuôn cupcake sẽ khiến bánh dễ bị xẹp khi nướng và khi lấy khỏi khuôn.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh chiffon đàn hồi, mềm xốp, nhẹ tênh như mây, khi ăn thì có mùi vị ngọt bùi, thơm vị đặc trưng từ trà xanh. Món bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng kem tươi béo ngậy, mát lạnh.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu muốn trang trí bánh, bạn nên dùng các loại kem nhẹ như: kem tươi, kem whipping, kem topping hoặc kem bơ. Không nên đặt quá nhiều thứ lên bánh, vì sẽ khiến bánh bị nặng gây xẹp bánh.
- Khi đánh lòng trắng trứng, bạn nên đánh bông cứng vừa đủ. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng nhiều đến độ bông xẹp của bánh.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn lót khăn lên mặt bàn rồi thả cho khuôn bánh rơi từ độ cao 30cm xuống bàn. Làm 2 - 3 lần. Mặc dù bánh sẽ bị xẹp 1 ít, nhưng việc làm này sẽ giúp hơi ẩm trong bánh thoát nhanh hơn và bánh sẽ không tiếp tục xẹp khi úp ngược để nguội.
- Úp ngược bánh lên rack kê cao trong 1 - 2 giờ để hơi nước thoát ra dễ dàng.
- Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng dao lưỡi mỏng để tách bánh. Dao càng mỏng sẽ càng dễ tách và ít ảnh hưởng đến phần bánh.
Cách bảo quản bánh:
- Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.
[Product_Promotion listid="" categoryid="2262" manufactureid="" propertyid="title="Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại mình giúp bạn thực hiện món bánh nhanh hơn:"]
Xem thêm:
- Cách làm bánh chiffon mè đen Totoro đáng yêu thơm ngon
- Cách làm bánh Chiffon cà chua thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng
- Cách làm bánh chiffon cuộn kem mềm mịn thơm ngon đẹp mắt
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan chiffon trà xanh không cần lò nướng thơn ngon, béo ngậy này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nam Có Ích