Bánh bao mè đen nhân đậu xanh thơm ngon, mềm mịn, cực kỳ tốt cho sức khỏe lại thích hợp cho thực đơn bữa sáng của bạn. Vào bếp ngay cùng mình để thực hiện món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 2 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng | 200 gr |
| Đậu xanh đã bóc vỏ | 70 gr |
| Dừa khô xay nhuyễn | 20 gr |
| Mè đen | 60 gr |
| Sữa tươi | 110 ml |
| Men nở | 3 gr |
| Dầu dừa | 40 ml |
| Đường | 80 gr |
| Muối | 2 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu đậu xanh
Bạn vo 70gr đậu xanh đã bóc vỏ cho sạch, sau đó cho vào tô ngâm khoảng 1 tiếng để đậu xanh mềm. Sau đó, vớt đậu xanh cho vào xửng hấp khoảng 30 phút để đậu xanh chín.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh và mè đen
Đậu xanh hấp chín, bạn cho ra tô và cho thêm 50gr đường, dùng thìa tán nhuyễn đậu và trộn đều với đường. Sau đó, bạn cho tiếp 20gr dừa khô xay nhuyễn vào trộn đều.
Bạn cho 60gr mè đen vào chảo và rang trên lửa nhỏ tới khi nghe tiếng nổ tách tách, có mùi thơm thì tắt bếp để nguội, sau đó, cho mè đen vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.
Mẹo: Mách bạn: Bạn cho đường vào lúc đậu xanh còn nóng để đường dễ tan chảy
Bước 3: Làm nhân đậu xanh mè đen
Bạn cho 1 nửa mè đen xay nhuyễn vào hỗn hợp đậu xanh đã tán nhuyễn, cho thêm 20ml dầu dừa trộn đều và chia thành 6 phần bằng nhau và vo tròn thành viên.
Bước 4: Trộn bột bánh bao
Cho vào tô 200gr bột mì đa dụng, 2gr muối, trộn đều.
Bạn cho 110ml sữa tươi vào nồi đun nóng khoảng 5 phút để sữa ấm, sau đó bạn cho sữa vào ly trộn với 3gr men nở, 30gr đường, 20ml dầu dừa, dùng muỗng quậy đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho 1 nửa mè đen xay nhuyễn còn lại và hỗn hợp sữa tươi men nở vào tô bột và trộn đều.
Bạn lấy bột ra và dùng tay nhồi bột khoảng 5 - 10 phút cho bột thành khối mịn dẻo và không dính tay lẫn thành tô là được.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên dùng tay không nhồi để cảm nhân được độ dai của bột nếu bột khô thì thêm nước còn bột quá nhão thì thêm bột mì.
Bước 5: Ủ bột
Dùng tay vuốt tròn khối bột, dùng tô úp bột lại để bột không bị khô và ủ bột khoảng 15 phút.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột đàn hồi trở lại là ủ đạt.Không nên ủ bột lâu sẽ khiến bị chua, bánh hấp xong cũng bị nhăn nheo.
Bước 6: Tạo hình bánh
Chia phần bột ra làm 6 phần, vo tròn rồi cán dẹt.
Sau đó, cho viên nhân vào giữa, túm mép lại và vo tròn. Tiếp đó, bạn cho bánh vào 1 cái khay và dùng khăn sạch đậy lên để bánh nghỉ 1 tiếng để bánh bột bánh nở gấp đôi.
Bước 7: Hấp bánh
Đặt bánh bao lên 1 tấm giấy nến, cho bánh vào xửng hấp.
Bạn cho nước vào nồi đun sôi. Sau đó cho xửng hấp lên trên đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút là bánh chín.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh bao mè đen với lớp vỏ mềm có vị ngọt nhẹ kết hợp cùng nhân đậu xanh, mè đen ngọt dịu, bùi bùi, tạo nên một mùi vị thơm ngon, khó cưỡng.
Cách bảo quản bánh
- Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
- Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 3 - 5 ngày. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 1 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bao nhân phô mai sữa thơm ngon, béo ngậy, dễ làm.
- Cách làm bánh bao thanh long đơn giản, thơm ngon.
- Cách làm bánh bao nấm nhân đậu xanh mềm mịn đẹp mắt.
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh bao mè đen nhân đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bep HueLe