Cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ

Bánh bao là một trong những món bánh quen thuộc với tất cả chúng ta và cách làm bánh bao cũng khá đa dạng. Hôm nay chuyên trang Vào bếp giới thiệu đến bạn món bánh bao nhân kim chi với lớp vỏ mềm và vị chua cay cực hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	600 gr
Thịt heo	500 gr
Kim chi	250 gr
Men khô	7 gr
Baking powder (bột nở)	15 gr
Miến đậu xanh	100 gr
Hành lá	1 nhánh
Tỏi	2 tép
Gừng	1 củ
Nước tương	1 muỗng canh
Hắc xì dầu	1/2 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc	1/2 muỗng cà phê
Gojuchang (tương ớt Hàn Quốc)	1/2 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Đường/ muối	1 ít
Dầu ăn	30 ml

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Để làm vỏ bánh, đầu tiên bạn trộn 530gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 7gr men khô, 40gr đường và 15gr baking powder rồi trộn đều.

Chuẩn bị 230ml nước ấm. Đổ một nửa lượng nước vào bột rồi dùng muỗng đảo đều, từ từ cho phần nước còn lại vào.

Mẹo: Mách nhỏ: Tuỳ vào độ ẩm của bột khác nhau, vì vậy lượng nước có thể gia giảm từ 10 - 30ml cho phù hợp nhé.

Bước 2: Nhào bột

Bạn dùng tay đảo bột thành một khối, vét sạch các phần bột dư dính trên tô và tiếp tục nhào trong tô.

Tiếp theo, bạn cho khối bột ra bàn có lót sẵn tấm nhào bột, cho 25ml dầu ăn vào bột theo 2 đợt và nhào bột theo phương pháp stretch and fold (đẩy bột lên và gập bột lại).

Cho khối bột vào lại tô, rưới lên khoảng 5ml dầu ăn, phủ lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ tô bột ở nơi ấm áp, khô thoáng trong 1 - 1.5 giờ.

Mẹo: Mách nhỏ: Sau 5 - 10 phút nhào bột, bạn có thể kiểm tra khối bột đã mịn hay chưa bằng cách dùng 2 ngón cái miết khối bột sang 2 bên, nếu bạn không thấy có hạt bột mì nào thì bột đã đạt.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn cắt nhỏ 200 - 250gr kim chi ra và băm nhuyễn.

Bạn ngâm 1 vắt miến đậu xanh đến khi mềm rồi cắt nhỏ.

Cạo sạch vỏ của 1 củ gừng. Bỏ gốc hành lá và vỏ của 2 tép tỏi. Rửa sạch gừng, hành lá và tỏi rồi băm nhỏ.

Để làm sốt, bạn tận dụng 1 muỗng canh nước kim chi, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh tương Gochujang, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều.

Bước 4: Sơ chế thịt heo

Để khử mùi hôi của thịt, bạn chà xát thịt heo với 1 ít muối rồi sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt thịt heo thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Xào nhân

Để xào nhân, bạn cho vào chảo 1 ít dầu. Khi dầu nóng, phi tỏi và hành lá ở lửa lớn.

Khi tỏi hành có mùi thơm, bạn cho thêm thịt heo vào xào.

Đến khi thịt heo chuyển màu, bạn cho miến và kim chi vào đảo đều.

Sau đó, cho phần nước sốt vào đảo đến khi thịt chín thì tắt bếp và để nguội.

Bước 6: Nặn bánh

Khi khối bột đã nở 1.5 - 2 lần, bạn cho khối bột ra bàn và rải ít bột khô còn lại lên để khối bột không bị dính.

Bạn lăn bột thành khối trụ dài, sau đó ngắt ra từng đoạn bột nhỏ và dùng tay vo tròn bột lại.

Dùng cây cán bột để cán bột dẹt ra. Sau đó, bạn cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa cục bột rồi dùng tay kéo các mép bột lại để tạo hình cho bánh bao. Lặp lại các công đoạn cho đến khi dùng hết nguyên liệu.

Mẹo: Mách nhỏ: Để khi cán không bị dính, bạn nên áo cây cán bột hoặc rải lên miếng bột với 1 lớp bột khô nhé.

Bước 7: Hấp bánh

Khi nặn bánh xong, bạn đem bánh đi hấp bánh trong lò hơi nước hoặc xửng hấp trong 8 - 10 phút là bánh chín.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không dùng khay chống dính, bạn nên lót giấy nến phủ 1 lớp dầu ăn ở dưới để bánh không bị dính sau khi hấp nhé.

Bước 8: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bao kim chi thơm ngon, mới lạ này rồi. Bánh bao kim chi nóng hổi, mềm mềm với phần nhân lạ miệng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho các bữa ăn sáng của bạn đấy.

Cách làm bánh bao sữa dừa thơm ngon mềm mịn cho gia đình Cách làm bánh bao mè đen nhân đậu xanh thơm ngon đơn giản Cách làm bánh bao lá dứa nhân khoai môn thơm ngon mềm mịn

Hy vọng Bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh bao kim chi cho bữa sáng thêm no bụng. Chúc bạn thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube School of Wok.

Mẹo hay

• Cách làm bánh bao sữa dừa thơm ngon mềm mịn cho gia đình Cách làm bánh bao mè đen nhân đậu xanh thơm ngon đơn giản Cách làm bánh bao lá dứa nhân khoai môn thơm ngon mềm mịn

Hy vọng Bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh bao kim chi cho bữa sáng thêm no bụng. Chúc bạn thành công nhé!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube School of Wok.