5 cách làm chutney xoài, cà chua, rau mùi, bạc hà và dứa trọn vị Ấn Độ

Vào bếp học ngay 5 công thức làm chutney - món ăn kèm cơm, sandwich, salad,... của Ấn Độ vừa thơm ngon, đơn giản vừa góp phần hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình. cùng thực hiện ngay món ăn vặt này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Xoài (900gr xoài)	2 quả
Nho khô	135 gr
Hành tím	7 củ
Giấm táo	315 ml
Quế	1 cây
Bột ớt	1 muỗng cà phê
Bột rau mùi	1/2 muỗng cà phê
Gừng cắt nhỏ	1 muỗng canh
Hạt mù tạt đen	1/2 muỗng cà phê
Hạt thì là	1/2 muỗng cà phê
Đường	200 gr
Dầu ăn	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lột vỏ hành tím, sau đó cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Tiếp theo, gọt bỏ vỏ và hạt xoài, sau đó cắt phần thịt thành nhiều miếng nhỏ.

Bước 2: Rim xoài và các gia vị

Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím rồi xào 3 phút cho hành mềm.

Sau đó, cho vào thêm 1 muỗng canh gừng cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi, 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt đen, 1/2 muỗng cà phê hạt thì là, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 cây quế. Tiếp tục xào hỗn hợp thêm 1 phút cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào phần xoài đã cắt nhỏ, 135gr nho khô, 315ml giấm táo, 200gr đường. Đảo đều hỗn hợp và rim trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng 30 phút hoặc đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

Bước 3: Nghiền chutney xoài

Khi hỗn hợp đặc sệt lại, bạn dùng dụng cụ nghiền hoặc nĩa để nghiền cho xoài được nhuyễn mịn.

Cuối cùng, để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín.

Bước 4: Thành phẩm

Chutney xoài mềm mịn, ăn vào có vị chua chua ngọt ngọt đan xen cùng hương thơm nức mũi từ các gia vị thảo mộc, lạ miệng nhưng lại cực kỳ ngon.

Bột Gaham Masala là hỗn hợp gia vị thường được dùng để chế biến món ăn ở vùng Punjab, miền bắc Ấn Độ. Trong tiếng Ấn, từ “masala” có nghĩa là gia vị, “garam” là nóng, Garam Masala có thể hiểu đơn giản là hỗn hợp các gia vị nóng. Loại bột này có thể được sử dụng riêng hoặc trộn cùng các gia vị khác khi chế biến món ăn.

Máy xay sinh tố, dao, thớt, hũ thủy tinh, muỗng,...

Cách chế biến Tomato chutney - chutney cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua rồi cắt hạt lựu.

Tiếp theo, lột vỏ tỏi, gừng, hành tây rồi xay nhuyễn.

Bước 2: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cà chua cắt hạt lựu rồi xào trên lửa trung bình đến khi cà chín mềm.

Bước 3: Làm chutney cà chua

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi gừng, hành tây rồi xào hỗn hợp khoảng 30 giây cho thơm.

Sau đó, cho vào thêm phần sốt cà chua đã nấu, 1/2 muỗng cà phê bột garam masala, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê giấm, 200gr đường.

Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút đến khi đường tan, hỗn hợp đặc sệt lại là được.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn không cần đảo hỗn hợp quá lâu vì nước sốt sẽ đặc sệt hơn khi để nguội.

Bước 4: Thành phẩm

Chutney cà chua sau khi hoàn thành sẽ có trạng thái đặc sệt, mùi thơm từ thảo mộc và vị chua ngọt đặc trưng từ cà chua. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận thêm được một chút cay nhẹ từ ớt.

Máy xay sinh tố, dao, thớt, hũ thủy tinh, muỗng,...

Cách chế biến Coriander chutney - chutney rau mùi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lột sạch vỏ tỏi. Sau đó, nhặt lấy những lá ngò tươi rồi rửa sạch.

Cuối cùng, cắt đôi chanh rồi vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Xay chutney rau mùi

Cho vào máy xay sinh tố: tỏi, rau mùi, ớt xanh, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột thì là, 2 muỗng canh nước lọc.

Sau đó, bạn xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn là hoàn tất.

Bước 3: Thành phẩm

Chutney rau mùi có mùi thơm đặc trưng, khi nếm có vị mặn và chua nhẹ hòa quyện thêm chút hăng, cay cay từ tỏi ớt.

Máy xay sinh tố, dao, thớt, hũ thủy tinh, muỗng,...

Cách chế biến Mint chutney - chutney bạc hà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn nhặt lá bạc hà và rau mùi, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tiếp theo, lột vỏ hành tây rồi cắt mỏng.

Cuối cùng, cắt khúc nhỏ ớt và gừng.

Bước 2: Xay chutney bạc hà

Cho vào máy xay sinh tố: lá bạc hà, rau mùi tây, ớt xanh, hành tây, gừng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 60ml nước lọc.

Sau đó, bạn xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn là được.

Bước 3: Thành phẩm

Chutney bạc hà có mùi thơm nhẹ, nếm thử có vị the mát từ bạc hà, chút ấm nóng, cay cay từ gừng và ớt.

Cách chế biến Pineapple chutney - chutney dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cắt vỏ dứa, bỏ lõi, sau đó cắt thành nhiều miếng nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Làm chutney dứa

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần dứa đã sơ chế, 268gr đường, 118ml giấm trắng, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều trên lửa trung bình đến khi đường tan, hỗn hợp sôi.

Sau đó, cho vào thêm tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh sốt cà chua. Rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Chutney dứa khi dùng thử có vị chua ngọt đặc trưng từ dứa tươi đan xen cùng chút cay nhẹ từ bột ớt, đem đến một món ăn lạ miệng và hấp dẫn cho gia đình bạn.

Mẹo hay

• Thật đơn giản và nhanh chóng để thực hiện cho cả nhà 5 món chutney thơm ngon, chuẩn vị Ấn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé! Chúc bạn thành công!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube El Mundo Eats, Hungry for Goodies, Kabita's Kitchen và Tarla Dalal