4 cách làm nộm rau tiến vua giòn ngon đơn giản dễ làm

Name: 4 cách làm nộm rau tiến vua giòn ngon đơn giản dễ làm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 3 người

Chuẩn bị: 15 phút

Nấu: 20 phút

Phần ăn: 3 người

Độ khó: Dễ

15 tháng 2, 2021

4 cách làm nộm rau tiến vua giòn ngon đơn giản dễ làm

Rau tiến vua là một loại thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và từng được xem là cống phẩm quý báu dâng lên vua chúa. Nhân chuyên mục Vào bếp hôm nay xin gợi ý cho bạn 4 món gỏi trộn với rau tiến vua vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và lại đơn giản, dễ làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Rau tiến vua	20 gr
Cà rốt	1/3 củ
Nấm đùi gà	1 cái
Nấm bào ngư	8 cái
Ớt sừng	1 trái
Húng lủi	2 nhánh
Mè rang	1 muỗng canh
Giấm	1.5 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	1/2 muỗng canh
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Đường	6 muỗng canh
Tương ớt	1/2 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Dầu ăn	1/2 muỗng canh
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế rau tiến vua

Rau tiến vua khô đem ngâm trong nước 2 - 3 giờ để rau nở mềm rồi lấy ra rửa lại với nước, để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Sau khi sơ chế xong, các bạn cho 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào tô rau tiến vua sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút.

Mách nhỏ: Bạn nên ướp rau tiến với với một ít gia vị trước khi trộn gỏi giúp rau được thấm gia vị, đậm đà, khi ăn sẽ ngon hơn.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên ướp rau tiến với với một ít gia vị trước khi trộn gỏi giúp rau được thấm gia vị, đậm đà, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đùi gà, nấm bào ngư mua về, bạn cắt bỏ gốc, ngâm nấm trong nước muối loãng 5 - 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Về phần nấm bào ngư, đối với nấm lớn, bạn xé nấm làm đôi, còn nấm nhỏ thì bạn để nguyên.

Đối với nấm đùi gà dùng dao cắt dọc thân nấm thành 4 phần sau đó cắt thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách:

Cà rốt rửa sạch, cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Húng lủi nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Mẹo: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách:

Tuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát. Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút.

Mách nhỏ: Khi xào nấm các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn vì có thể khiến nấm bị nhão, ướt và không thấm gia vị.

Giảm nhỏ lửa và thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó đảo đều thêm 2 phút nữa cho nấm ngấm gia vị và chín đều. Cho nấm ra đĩa và để nguội.

Mẹo: Mách nhỏ: Khi xào nấm các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn vì có thể khiến nấm bị nhão, ướt và không thấm gia vị.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Để chuẩn bị phần nước trộn gỏi, các bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 5: Trộn gỏi

Phần rau tiến vua sau khi đã ướp gia vị các bạn vắt ráo nước rồi cho vào một tô lớn.

Thêm tiếp nấm bào ngư, nấm đùi gà xào, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng canh mè rang, rau húng lủi cắt nhỏ vào tô sau đó rưới nước trộn gỏi lên trên rồi trộn thật đều.

Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang và vài lá rau húng lủi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Nộm rau tiến vua chay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Rau tiến vua, nấm và các loại rau củ sau khi trộn vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt hòa cùng với nước trộn chua chua, ngọt ngọt, đậm đà.

Món ăn rất thích hợp ăn cùng với bánh phồng tôm, cơm hoặc bánh tráng đều rất ngon.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Cách chọn mua tôm ngon

Cách chế biến Nộm rau tiến vua tôm thịt

Bước 1: Sơ chế tôm, thịt

Thịt ba rọi sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước.

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi sau đó cho thịt heo vào và chần sơ khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra, xả sạch lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Tôm mua về cẳt bỏ râu và chân, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cách

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt heo

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh. Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Mẹo: Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cách

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài. Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch bụi bẩn, rau tiến vua mua về các bạn cắt bỏ phần gốc cứng sau đó cắt rau tiến vua thành các khúc vừa ăn. Mang rau đi xả sơ với nước sau đó mang ngâm với nước khoảng 3 - 5 tiếng cho rau nở mềm thì vớt ra, để ráo nước.

Chanh rửa sạch, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Hành lá, cần tây rửa sạch sau đó cắt khúc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng cạo sạch vỏ, chẻ đôi. Hành tím rửa sạch, bóc vỏ.

Hành tây tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Cách làm giảm độ hăng, cay của hành tây

Mẹo: Cách làm giảm độ hăng, cay của hành tây

Sau khi cắt hành, bạn có thể ngâm hành khoảng 10 phút trong nước đá. Cách này sẽ giúp làm giảm nồng độ của các hợp chất chứa trong hành. Ngoài ra, đối với các món gỏi trộn, sau khi cắt lát bạn nên ngâm hành vào tô nước có pha một chút chanh hoặc giấm (có vị chua) trong khoảng 15 phút, nước chua này sẽ làm hành bớt hăng.

Bước 3: Luộc tôm, thịt

Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng và hành tím vào rồi tiến hành đun sôi, sau đó cho thịt heo vào, đậy nắp và luộc khoảng 20 - 25 phút cho thịt chín mềm.

Bắc một nồi nước khác lên bếp và đun sôi, sau khi nước sôi các bạn cho khoảng 1 muỗng canh giấm vào rồi khuấy đều. Gắp thịt heo từ nồi nước luộc ra rồi cho ngay vào nồi nước giấm vừa đun và chần thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.

Dùng dao cắt thịt thành các lát mỏng vừa ăn

Mách nhỏ: Chần thịt heo với nước giấm đun sôi giúp cho thịt được trắng và không bị thâm đen.

Cho phần tôm đã qua sơ chế vào nồi nước luộc thịt và tiến hành luộc đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra. Đợi tôm nguội, các bạn lột bỏ vỏ rồi dùng dao chẻ tôm làm đôi.

Mẹo: Mách nhỏ: Chần thịt heo với nước giấm đun sôi giúp cho thịt được trắng và không bị thâm đen.