4 cách làm hoành thánh chay chiên giòn rụm bổ dưỡng thanh đạm đơn giản

Món chay không những có mùi vị thơm ngon, thanh đạm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để thực đơn chay của bạn trở nên phong phú và không bị nhàm chán, Bài viết sẽ mách ngay 4 công thức làm hoành thánh chiên chay để bạn có thể đổi vị cho gia đình. Vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vỏ hoành thánh	50 cái
Cà tím	1 trái
Tỏi	1 tép
Ngò (xắt nhỏ)	1/2 chén
Hành lá (xắt nhỏ)	1/2 chén
Nấm đông cô (xắt nhỏ)	1/2 chén
Miến (1 vắt)	50 gram
Dầu thực vật	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Nước tương	1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương	1 muỗng cà phê
Nước ấm	1 chén

Cách chế biến

Bước 1: Trộn nhân

Cà tím được sử dụng trong món ăn này để thay thế cho thịt, bạn lột vỏ rồi cắt cà thành những khối vuông. Tiếp theo, bạn ngâm cà tím trong nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Ta làm thế là để cà không hút quá nhiều dầu khi xào.

Ta sẽ bắc chảo lên bếp gas, cho nửa muỗng canh dầu ăn vào, phi tỏi rồi xào cà tím đến khi mềm. Tắt bếp rồi gắp món ăn ra tô.

Ta trộn phần cà tím xào với miến, ngò, hành lá và nấm đông cô. Nêm nếm phần nhân với nước tương, muối, đường và ngũ vị hương. Sau đó, bạn tiến hành gói lá hoành thánh với phần nhân này.

Bước 2: Chiên hoành thánh

Tiếp theo, bạn phết dầu lên chảo, bắc lên bếp ga bật lửa vừa để áp chảo hoành thánh. Để đảm bảo hoành thánh được nấu chín kỹ, bạn đổ thêm 1 chén nước ấm vào chảo sau khi phần đáy hoành thánh chuyển màu nâu vàng, và đậy nắp lại.

Bạn nấu đến khi phần nước bốc hơi hết và hoành thánh đã được chiên giòn đáy bánh, mềm mịn phần trên vỏ bánh.

Bước 3: Thành phẩm

Gắp món ăn ra đĩa và dùng nóng với tương ớt. Hoành thánh chay với vỏ mềm dai cùng nhân ngọt hòa quyện tạo nên món ăn tuyệt vời.

Cách chế biến Hoành thánh chay chiên nhân củ cải muối

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, cho vào tô 50gr củ cải muối, 1 ít nước lã rồi dùng tay bóp đều để rửa sạch muối. Sau đó, thay mới nước trong tô và tiếp tục ngâm củ cải thêm 30 phút nữa.

Sau 30 phút, rửa sạch củ cải muối lại với nước 1 lần nữa cho hết mặn. Vắt ráo nước củ cải và băm nhỏ.

Ngâm nở nấm mèo trong nước lã khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch lại rồi băm nhỏ.

Hướng dẫn ngâm nấm mèo đúng cách

Mẹo: Hướng dẫn ngâm nấm mèo đúng cách

Bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Nếu ngâm quá lâu, các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn. Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.

Bước 2: Trộn nhân

Cho vào tô 50gr đậu xanh chín đã nghiền mịn, 7gr nấm mèo băm nhỏ, 1 muỗng canh gốc hành boa rô băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng.

Dùng muỗng trộn thật đều cho nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

Bước 3: Gói hoành thánh

Cho 1 ít nhân lên lá hoành thánh, dùng tay chấm 1 ít nước vào 2 góc chéo rồi gấp mép lại cho dính.

Tiếp theo, chấm nước vào 2 cạnh bên rồi gấp gọn lại.

Bước 4: Chiên hoành thánh

Nấu sôi một chảo dầu trên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên và trở đều mặt đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn là chín.

Mẹo: Lưu ý:

Nên thả bánh vào chiên lúc dầu sôi nhẹ để mép bánh không bị bung. Chiên bánh trên lửa nhỏ vừa để bánh chín đều và không bị cháy.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh hoành thánh chay nhân củ cải muối có lớp vỏ ngoài vàng tươi, cắn vào giòn rụm, nhân bên trong thì bùi béo vị đậu xanh, củ cải muối mặn nhẹ. Bạn có thể chấm hoành thành cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị nhé!

Cách chọn mua khoai môn tươi ngon

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Cách chế biến Hoành thánh chay chiên nhân khoai môn

Bước 1: Sơ chế các loại khoai

Bào vỏ khoai môn và khoai tây, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, cắt 2 loại khoai thành nhiều lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa:

Mẹo: Cách gọt khoai môn không bị ngứa:

Bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi dùng tay khô để gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến. Lưu ý trong quá trình ngâm khoai, bạn không nên cho tay trực tiếp vào khoai. Đeo găng tay để gọt vỏ. Nếu không may bị ngứa do gọt vỏ khoai môn thì có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha nước chanh hoặc vò lá chuối xanh đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm ngứa nhé!

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

Cho 2 loại khoai vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong khoảng 15 - 20 phút.

Sau khi hấp chín, cho khoai vào tô rồi dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện.

Bước 3: Gói hoành thánh

Cho 1 ít nhân khoai vào lá hoành thánh, sau đó phết 1 ít nước xung quanh rìa mép rồi gấp đôi lá hoành thánh lại sao cho tạo hình tam giác.

Bước 4: Chiên hoành thánh

Bắc chảo dầu lên bếp, đun trên lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.

Sau đó, bạn thả bánh vào chiên đến khi vỏ ngoài vàng giòn là chín.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh hoành thánh khoai môn vàng ươm, giòn rụm, phần nhân bên trong thì dẻo mềm, bùi ngọt, chấm kèm với tương cà chua chua, tương ớt cay cay càng thêm hấp dẫn.

Cách chế biến Hoành thánh chay nhân đậu xanh

Bước 1: Nấu đậu xanh

Ngâm mềm 150gr đậu xanh không vỏ trong nước từ 1 - 2 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã ngâm mềm, 100ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối.

Dùng muỗng đảo đều, sau đó đậy nắp kín và nấu đậu chín nhừ trên lửa nhỏ từ 20 - 30 phút cho nước cạn hết.

Bước 2: Trộn nhân

Cho đậu xanh đã nấu chín ra tô, dùng muỗng tán nhuyễn mịn.

Sau đó, cho vào thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc rồi trộn đều.

Bước 3: Gói hoành thánh

Cho 1 ít nhân lên miếng hoành thánh, phết 1 ít nước ở phần rìa rồi gấp đôi lại.

Bước 4: Chiên hoành thánh

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn thì thả bánh vào chiên, trở đều mặt đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh hoành thánh chiên nhân đậu xanh giòn rụm, vàng ươm, nhân đậu xanh thì thơm nhẹ, bùi ngọt, vừa dễ ăn lại vừa ngon miệng.

Mẹo hay

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn, TÚ LÊ MIỀN TÂY, TasteShare