3 cách làm lòng nướng dai dai thơm lừng cực ngon đơn giản

Vào những ngày cuối tuần, một buổi tiệc nướng thơm lừng, ấm cúng bên gia đình với ba món lòng nướng cực ngon khiến ai cũng phải thích mê đấy. Cùng vào bếp và thực hiện món nướng ngon này bạn ơi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng già	500 gr
Muối hột	50 gr
Chanh	100 gr
Nghệ	50 gr
Ớt hiểm xanh	50 gr
Ớt hiểm đỏ	50 gr
Tiêu hạt	50 gr
Hành tím	50 gr
Tỏi	50 gr
Nước mắm	50 ml
Mật ong	50 ml
Bột ngọt	10 gr
Hạt nêm	10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Bạn cho 500gr lòng già vào thau lớn cùng 50gr muối hột, 100gr chanh rồi dùng tay xoa bóp trong 5 phút để các chất bẩn trong lòng được ra bớt. Khi xoa bóp xong, bạn rửa lại nước cho sạch.

Tiếp theo, bạn lộn trái lòng heo, dùng tay tách bớt mỡ và tiếp tục khử mùi của lòng với muối hột và chanh thêm 1 lần nữa để đảm bảo lòng khi chế biến không còn mùi hôi. Cuối cùng, bạn rửa sạch lòng heo qua 2 - 3 lần nước nữa rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi rửa sạch. Đối với nghệ, bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi bẻ thành từng khúc nhỏ.

Bạn cho 50gr nghệ, 50gr ớt hiểm xanh, 50gr ớt hiểm đỏ, 50gr tiêu hạt, 50gr hành tím, 50gr tỏi, 10gr bột ngọt, 10gr hạt nêm vào cối rồi giã nhuyễn để các gia vị hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn cho 50ml nước mắm, 50ml mật ong vào rồi khuấy đều.

Mẹo: Mẹo khử vết nghệ dính trên tay:

Đổ một ít sữa tươi ra chén và dùng bông gòn thoa từ từ lên những vùng da bị dính màu. Cách khác, bạn có thể cho đường ra chén, đổ ít nước vừa đủ mặt đường. Lấy muỗng khuấy cho tan rồi dùng bông gòn thoa lên vùng bị dính màu. Ngoài ra, bạn cũng có thẻ dùng dầu gió hoặc cồn 90 độ bôi vào vết nghệ. Hiệu quả tẩy màu của dầu gió và cồn cũng rất tốt đấy.

Bước 3: Ướp lòng heo

Bạn cho phần gia vị vừa được giã vào lòng heo rồi trộn đều, sau đó ướp trong 30 phút rồi đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Vì lòng già có độ dày nhiều, bạn ướp gia vị qua đêm sẽ giúp miếng lòng được thấm hơn, mềm hơn và khi nướng sẽ ngon, đậm đà hơn rất nhiều đó!

Bước 4: Nướng lòng heo

Trước tiên, bạn gấp và lật miếng lòng khi xiên vào que để lòng không bị rơi ra khi nướng. Sau đó, cho lòng lên vỉ và nướng cho đến khi lòng chín vàng, bề ngoài không bị khô mà có độ bóng, thơm của mỡ. Cứ mỗi 5 phút, bạn lật miếng lòng để tránh làm lòng bị khét.

Bước 5: Thành phẩm

Lòng nướng thơm phức, giòn sần sật, có mùi thơm từ các loại gia vị, màu sắc đẹp mắt nhờ củ nghệ. Để ăn dễ dàng, bạn có thể cắt miếng lòng thành từng khúc nhỏ, ăn chung với rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt thì tuyệt lắm đấy!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lòng nướng mật ong

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Bạn cho 1kg lòng heo vào thau lớn cùng 100gr muối hột, 50ml giấm, 50gr chanh rồi xoa bóp đều tay trong 15 phút để các chất bẩn, đắng trong lòng heo được ra bớt. Sau đó, bạn rửa sạch qua 2 - 3 lần nước.

Bạn bắc 500ml nước lên bếp, khi nước sôi, cho 50gr sả, 50gr gừng, 50gr lá chanh vào và nấu đến khi sôi bùng. Tiếp theo, bạn cho lòng heo vào và luộc sơ từ 3 - 5 phút để lòng không còn mùi hôi nữa. Bạn không nên để lòng quá lâu, khi nướng lòng sẽ bị mềm nhũn không ngon.

Khi lòng chín, bạn vớt ra cho vào tô nước đá để lòng giữ được độ giòn, sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp lòng heo

Bạn cho 40ml mật ong, 50gr dầu hào, 30gr đường, 30ml dầu điều vào lòng heo rồi trộn đều và ướp trong 20 phút để các gia vị được thấm đều vào lòng.

Bước 3: Nướng lòng heo

Bạn xiên từng miếng lòng heo vào que rồi cho lên vỉ và bắt đầu nướng. Bạn nướng lòng trong khoảng 15 - 30 phút để lòng chín đều, cứ mỗi 5 phút, bạn trở mặt để tránh làm lòng bị khét, đắng.

Bước 4: Làm sốt mắm tỏi và mắm me

Để làm sốt mắm tỏi, bạn cho 50gr ớt hiểm xanh, 50gr ớt hiểm đỏ, 30gr tỏi, 100gr đường thốt nốt vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp theo 40ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh vào rồi khuấy đều hỗn hợp.

Đối với sốt mắm me, bạn bắc 50ml nước cốt me, 100gr đường thốt nốt, 30ml nước mắm lên bếp trên lửa nhỏ, khuấy cho đường tan, nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho 20gr ớt bột, 50gr hành tím, 5gr ngò gai vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

Bước 5: Hoàn thành

Khi hai loại sốt đã hoàn thành, bạn chia lòng nướng làm hai. Bạn rưới sốt mắm tỏi lên lòng heo, còn sốt mắm me, bạn cho lòng heo vào và rim thêm 1 - 2 phút để lòng được thấm hơn rồi tắt bếp và thưởng thức thôi!

Bước 6: Thành phẩm

Lòng heo thơm nức mật ong, không quá dai, không quá mềm, lại còn kết hợp với hai loại sốt mắm tỏi, mắm me đậm đà, hấp dẫn, khiến bạn ăn hoài mà không biết ngán.

Cách chế biến Lòng non nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng mua về làm sạch, bóp thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt lòng thành các miếng dài bằng nhau.

Bước 2: Ướp lòng

Sả, gừng đập dập, băm nhỏ cho vào ướp cùng lòng, thêm 2 thìa sa tế nhỏ, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi đi bao tay bóp đều cho lòng ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho làng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó mới mang ra nướng.

Bước 3: Nướng lòng

Trải lòng ra khay nướng, bật lò trước 10 phút cho lò nóng rồi cho khay nướng vào nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

Bước 4: Thành phẩm

Khi hết thời gian nướng, thấy lòng hơi xém vàng, mùi thơm của gừng sả, sa tế quyện với nhau thì cho ra đĩa có lót rau xà lách và ăn ngay khi nóng.

Mẹo hay

• Lòng heo chưa bao giờ ngon đến thế với các món nướng đậm đà, thơm nức mũi. Chúc bạn thành công!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube MỘC THẢO Vietnam Village và Cooky TV