3 cách làm kho quẹt chay vị đậm đà, ngon ngất ngây đơn giản tại nhà

Kho quẹt chay là món kho dân dã đưa cơm quen thuộc, đồng thời cũng là một món mồi nhấm "hao bia", sự hoà quyện của mùi vị mằn mặn, ngòn ngọt và một chút cay cay, chắc chắn sẽ khiến bạn nhâm nhi không ngừng, cùng vào bếp thực hiện món chay này ngay nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh mì sandwich	100 gr
Hành boa-rô cắt nhỏ	2 muỗng
Nấm đông cô	50 gr
Ớt	2 quả
Tiêu xanh	1 nhánh
Rau luộc ăn kèm tùy thích (ví dụ: Bông cải trắng/ bông cải xanh/đậu bắp/ khổ qua/ cà rốt...)	200 gr
Dầu ăn	1 ít
Nước mắm chay	3 muỗng canh
Đường	3 muỗng canh
Tiêu xay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chiên bánh mì

Bạn cắt nhỏ 2 lát bánh mì sandwich thành những miếng vuông nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1 ít dầu ăn đợi dầu nóng (lấy đầu đũa nhúng vào dầu thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng), cho bánh mì sandwich vào chiên vàng giòn.

Bước 2: Nấu kho quẹt

Bạn bắc nồi đất lên bếp, thêm ít dầu ăn đợi nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm hơi chuyển vàng.

Sau đó bạn thêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, 50 gr nấm đông cô, 2 quả ớt, đảo đều, để lửa nhỏ nấu sệt.

Khi thấy kho quẹt đã sệt lại bạn thêm bánh mì chiên giòn và tiêu xanh vào, tắt bếp và dọn ra cùng rau luộc mời gia đình cùng thưởng thức nào!

Bước 3: Thành phẩm

Kho quẹt đậm đà hương vị dùng để chấm với rau quả luộc là ngon hết sẩy, ăn kèm chén cơm nóng thì còn gì sánh bằng!

Cách chế biến Kho quẹt chay bằng sườn chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, xả sạch, vắt khô nước rồi cắt lạt lựu.

Bước 2: Chiên sườn non

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho sườn cắt hạt lựu chiên vàng giòn khoảng 5 phút với lửa vừa.

Sau khi sườn đã chín vàng đều thì gắp ra đĩa và để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước sốt kho quẹt

Để pha cho sốt kho quẹt, cho 5 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 100ml nước lọc vào chén, sau đó khuấy cho tan.

Bước 4: Làm kho quẹt chay

Bắc nồi đất lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng dầu ăn vào, nóng dầu thì cho 2 muỗng hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, cho chén nước sốt vào, nấu sôi trong 10 phút.

Sau 10 phút, cho sườn chay đã cắt vào nồi, kho thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp.

Cho thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt thái lát lên trên để món kho thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Kho quẹt chay sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn với màu nâu kẹo sánh mịn bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà hòa quyện xíu ngọt cùng vị the the, đặc biệt hài hòa.

Món kho rất phù hợp để bạn thưởng thức cùng với rau luộc hoặc các loại rau sống nhé.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Kho quẹt chay bằng nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh mì sandwich sau khi mua về, bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

Nấm đùi gà bạn cắt chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước. Sau đó, bạn cắt nấm đùi gà thành từng miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Chiên bánh mì

Bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, chỉnh lửa nhỏ. Đợi dầu sôi, bạn cho bánh mì vào và chiên giòn vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm kho quẹt

Bạn đặt nồi lên bếp ga, phi thơm dầu ăn với 1 muỗng canh cà phê hành Boaro, tiêu xanh.

Kế tiếp, bạn cho nấm đùi gà vào xào mềm rồi thêm 1 chén nước mắm chay, 1 chén đường, 1/2 chén nước vào và đảo đều.

Bạn để lửa nhỏ để rim mắm đến khi kẹo lại thì thêm sandwich chiên vào đảo đều và 3 trái ớt rồi tắt bếp liền nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Món mắm kho quẹt chay có màu sắc vô cùng hấp dẫn, có độ sệc vừa phải và đậm vị. Bạn dùng để chấm kèm với các loại rau quả tươi giòn, kèm chén cơm nóng đảm bảo vô cùng kích thích vị giác đó.

Mẹo hay

• Chỉ với những bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món kho quẹt chay vô cùng hấp dẫn, đậm đà và cực bắt cơm cho những ngày mưa hơi se lạnh. Nhanh tay lưu ngay công thức và trổ tài thực hiện để gia đình bạn cùng thưởng thức nhé!

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Nguyễn Thanh Trúc và Bếp chay XANH!