3 cách làm gỏi ngao (nghêu) đơn giản dễ làm thơm ngon khó cưỡng
3 cách làm gỏi ngao (nghêu) đơn giản dễ làm thơm ngon khó cưỡng
Gỏi ngao (nghêu) hoa thiên lý và bóp thấu thơm ngon, hấp dẫn là lựa chọn tuyệt vời, làm phong phú thêm các bữa ăn của gia đình. Cùng bắt tay vào bếp ngay và học cách làm 3 món gỏi trộn đặc sắc này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Hoa thiên lý | 200 gr |
| Ngao (nghêu) | 1 kg |
| Sả | 4 nhánh |
| Ớt sừng | 2 trái |
| Ớt hiểm | 2 trái |
| Tỏi | 1 củ |
| Đường | 2 muỗng canh |
| Muối | 1 ít |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1/3 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Nước cốt chanh | 2 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về loại bỏ con chết, ngâm ngao trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho ngao nhanh mở miệng và nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Hoa thiên lý sau khi mua về, các bạn nhặt bỏ đi phần bông già, dập nát, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch với nước.
Hoa thiên lý sau khi sơ chế sạch, bạn đem trụng sơ qua với nước sôi có bỏ 1 chút muối rồi cho hoa vào nước đá lạnh 5 phút để giữ cho thiên lý được xanh và giòn, tiếp đó vớt ra để cho ráo nước.
Mẹo trụng hoa thiên lý xanh, giòn:
Sả rửa sạch với nước, cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn.
Mẹo: Mẹo trụng hoa thiên lý xanh, giòn:
Bạn nên để nước thật sôi rồi mới cho hoa thiên lý vào, không nên cho hoa vào nồi khi nước còn lạnh để tránh làm hoa bị mềm, nát. Cho vào nước trụng 1 ít muối hoặc một ít nước cốt chanh giúp hoa giữ được màu xanh đẹp mắt. Ngoài ra khi hoa chín, cho ngay vào nước lạnh cũng giúp hoa giữ được độ giòn và không bị thâm đen.
Bước 2: Luộc và xào ngao
Bắc nồi lên bếp, cho ngao, một ít sả cắt lát, 100ml lọc vào nồi, đậy nắp và luộc khoảng 5 - 7 phút cho ngao chín (ngao sẽ mở miệng), sau đó vớt ra tô để nguội khoảng 5 phút rồi tách lấy thịt ngao.
Mách nhỏ:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho toàn bộ phần sả cắt lát còn lại vào chảo và phi vàng.
Khi sả bắt đầu ngả vàng, các bạn tắt bếp và cho ra chén.
Sau khi đã vớt sả ra ngoài, lấy khoảng 1 muỗng canh dầu phi sả cho ra chén. Cho tiếp phần ngao vào chảo và đảo nhanh tay ở lửa vừa trong vòng 1 phút cho ngao săn lại thì tắt bếp.
Mẹo: Mách nhỏ:
Không nên luộc ngao quá lâu vì sẽ khiến ngao bị teo, mất đi độ ngọt và chất dinh dưỡng, ăn không còn ngon nữa. Phần nước luộc ngao bạn có thể lọc lại và tận dụng để nấu canh hoặc nấu súp đều được.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
Cho vào chén toàn bộ phần tỏi, ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh dầu sả phi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:
Bạn băm thật nhuyễn tỏi sẽ giúp nước trộn gỏi thơm ngon và đẹp mắt hơn. Có thể dùng giấm thay chanh để pha nước mắm
Bước 4: Trộn gỏi
Cho hoa thiên lý, ngao xào, ớt sừng cắt sợi, sả phi vào một tô lớn rồi chan đều nước mắm vô. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu lên.
Bày gỏi ngao hoa thiên lý ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Gỏi ngao hoa thiên lý sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Thịt ngao dai ngọt, hoa thiên lý giòn giòn hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt vừa miệng của nước sốt hứa hẹn sẽ là một ứng cử viên sáng giá trong thực đơn của gia đình bạn mỗi khi "ngấy cơm".
Cách chế biến Gỏi ngao bóp thấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo mua về, các bạn cắt 2 đầu, cho vào nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng cà phê muối), ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo, sau đó cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Cà rốt, hành tây tím sơ chế sạch, mang đi cắt sợi.
Cho cà rốt, hành tây, dưa leo vào thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Mách nhỏ: Ngâm cà rốt, dưa leo và hành tây vào nước đá giúp cho các nguyên liệu được tươi ngon và giòn hơn, đặc biệt giúp giảm đi mùi hăng, cay của hành tây.
Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tỏi, ớt sừng băm nhuyễn.
Ngao sau khi mua về được rửa với nước sạch. Cho vào thau nước muối loãng, thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, như vậy ngao sẽ sạch cát và bụi bẩn bên trong.
Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Mẹo: Mách nhỏ: Ngâm cà rốt, dưa leo và hành tây vào nước đá giúp cho các nguyên liệu được tươi ngon và giòn hơn, đặc biệt giúp giảm đi mùi hăng, cay của hành tây.
Mẹo: Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh. Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Bước 2: Luộc ngao và thịt
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 200ml nước lọc vào đun sôi, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều, thả phần thịt heo vào luộc chín, sau đó lấy ra để nguội khoảng 5 phút rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Mách nhỏ: Cho vào nước luộc thịt một ít hạt nêm và 1 ít muối giúp cho thịt đậm đà và khi ăn sẽ ngon hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho ngao vào nồi sau đó đổ nước xâm xấp mặt ngao, đậy nắp và luộc khoảng 10 phút cho ngao chín và mở nắp vỏ hoàn toàn, thì vớt ra tô để nguội khoảng 5 phút rồi tách lấy thịt ngao.
Cho ngao vào một thau nước lọc, khuấy đều để loại bỏ hết phần cát còn bám lại trong thịt ngao. Mang ngao đi chần sơ lại với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Mẹo: Mách nhỏ: Cho vào nước luộc thịt một ít hạt nêm và 1 ít muối giúp cho thịt đậm đà và khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Pha nước sốt trộn gỏi
Cho vào tô 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê muối, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 4: Trộn gỏi
Cà rốt, hành tây tím, dưa leo sau khi vắt ráo nước các bạn thêm vào thau 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi, đảo đều. Phần nước sốt còn lại các bạn cho ngao và thịt vào trộn đều. Ướp các nguyên liệu khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho phần cà rốt, hành tím, dưa leo, ngao, thịt heo, rau răm, húng quế và ngò rí vào một thau lớn, dùng tay trộn đều.
Bày gỏi ngao bóp thấu ra dĩa, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt ngao ngon ngọt kết hợp với cà rốt, dưa leo, hành tây giòn ngon, thanh mát và rau răm thơm cùng nước sốt chua ngọt đậm đà. Cùng vào bếp và trổ tài làm ngay món gỏi trộn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cách chế biến Gỏi ngao (nghêu) chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc ngao
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Rau răm rửa sạch, băm nhuyễn. Bắp chuối bạn ngâm với 200ml nước, 10ml nước cốt chanh, 10gr muối trong 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bạn ngâm ngao với hỗn hợp nước có ớt cắt lát và muối để ngao nhả hết cát. Bạn cho nồi lên bếp, cho nước vào và khi nước sôi, luộc ngao với 5gr gừng cắt lát, 5gr sả cắt khúc. Khi ngao chín, bạn vớt ngao, tách thịt và để ráo.
Mẹo sơ chế ngao sạch, hết cát
Bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ C sẽ làm ngao nhanh sạch cát hơn. Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ C, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh.
Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn. Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không ngao sẽ chín.
Mẹo: Mẹo sơ chế ngao sạch, hết cát Bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ C sẽ làm ngao nhanh sạch cát hơn. Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ C, ngao sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn. Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không ngao sẽ chín.
Bước 2: Nấu nước mắm trộn gỏi
Cho 50gr đường vào nồi cùng 50ml nước mắm rồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, nước mắm sôi lên rồi để cho nguội.
Khi nước mắm nguội, bạn cho 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20ml nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
Bước 3: Trộn gỏi
Bạn cho ngao, bắp chuối, cà rốt, rau răm vào tô. Rưới nước mắm lên trên rồi trộn đều để các nguyên liệu được thấm đều.
Bước 4: Thành phẩm
Ngao ngọt thơm kết hợp với bắp chuối, cà rốt giòn ngon, thanh mát và rau răm thơm cùng nước mắm đậm đà khiến cho món ăn không thể tuyệt vời hơn.
Mẹo hay
Mẹo bảo quản ngao: Nếu không có thời gian chế biến ngao ngay, sau khi sơ chế sạch bạn nên bỏ ngao vào hộp kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh (bảo quản 2 - 3 ngày) hoặc ngăn mát tủ lạnh (bảo quản trong ngày).
2 cách làm gỏi hàu trộn mầm cải và trộn xoài độc đáo tươi mát 3 cách làm nộm dưa chuột - gỏi dưa leo cà rốt giòn ngon, đơn giản 2 cách làm gỏi dưa leo tôm thịt và ức gà chua ngọt giòn ngon đơn giản
Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn 3 cách làm gỏi ngao (nghêu) hoa thiên lý, bóp thấu và chua ngọt vô cùng hấp dẫn cực dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
