3 cách làm gỏi măng lưỡi heo, thịt bò và khô sặc mới lạ thơm ngon

Măng là một trong những thực phẩm lý tưởng cho bữa ăn gia đình nhờ vào các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thế nên hôm nay bạn hãy cùng vào bếp thực hiện món gỏi trộn với 3 cách làm gỏi măng lưỡi heo, thịt bò và khô cá sặc thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lưỡi heo (khoảng 400gr)	1 cái
Măng tươi	500 gr
Hành tây tím	50 gr
Cà rốt	1 củ
Gừng	1 củ
Tương ớt	2 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Nước cốt tắc	4 muỗng canh
Giấm	3 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Rau răm	1 ít
Ngò gai	1 ít
Đậu phộng rang	50 gr
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế lưỡi heo

Mua lưỡi heo đã làm sẵn ngoài chợ về rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho gừng cắt lát và 1 muỗng canh giấm vào nồi rồi cho lưỡi heo vào luộc 20 phút.

Sau đó vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 5 - 10 phút để lưỡi heo không bị đen rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế măng và hành tây

Măng mua về bỏ vỏ và phần cứng, rửa sạch, cắt miếng mỏng.

Hành tây tím lột vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp với 1 muỗng canh muối rồi. Nước sôi cho măng cắt sợi vào luộc khoảng 30 phút đến khi thấy măng ngả vàng thì tắt bếp.

Sau đó cho măng vào thau nước lạnh 5 phút, vớt ra vắt ráo nước để măng giòn hơn.

Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm vào phần hành tây tím cắt sợi, trộn đều, ngâm 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Ngâm hành tây với đường để hành giòn và bớt hăng. Hoặc có thể ngâm hành tây trong nước đá để giảm mùi hăng.

Bước 3: Làm nước trộn gỏi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, đảo đều trên lửa nhỏ.

Thêm vào 3 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho lưỡi heo đã cắt nhỏ, hành tây, măng và cà rốt cắt sợi vào tô rồi rưới phần nước sốt đã làm vào trộn đều.

Cho thêm rau răm và ngò gai vào hỗn hợp rồi trộn đều và cho đậu phộng lên mặt nữa là đã hoàn thành rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món gỏi măng lưỡi heo có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Miếng lưỡi heo vừa dai vừa giòn sần sật cùng với vị giòn ngọt tự nhiên của măng tươi hòa với nước sốt chua ngọt, cay cay kích thích vị giác vô cùng.

Cách chế biến Gỏi măng thịt bò

Bước 1: Sơ chế măng

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho măng vào luộc 3 - 5 phút, vớt ra để nguội rồi rửa măng lại với nước nhiều lần, để ráo, xé miếng nhỏ vừa ăn.

Sau đó bắc nồi nước khác lên bếp, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm và cho măng đã xé nhỏ vào luộc thêm 3 - 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho thịt bò vào xào đảo sơ. Nêm thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu đảo đều đến khi thịt tái lại thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn măng

Cho măng đã luộc vào tô, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều, ướp khoảng 5 - 10 phút.

Bước 4: Hoàn thành

Cho thịt bò xào và rau răm cắt nhuyễn vào phần măng đã ướp, trộn đều hỗn hợp lại và rắc đậu phộng lên trên mặt gỏi nữa là đã hoàn thành xong món ăn rồi!

Bước 5: Thành phẩm

Món gỏi măng thịt bò có mùi thơm nức mũi và màu sắc bắt mắt. Thịt bò chín mềm ăn cùng miếng măng ngon giòn sần sật với vị nước sốt chua ngọt, the the hấp dẫn vô cùng, thơm ngon khó cưỡng.

Cách chế biến Gỏi măng khô cá sặc

Bước 1: Sơ chế măng

Măng mua về bỏ vỏ và phần cứng, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bắc nồi nước lên bếp và cho măng vào. Khi nước sôi thì luộc măng thêm 20 phút thì vớt ra xả lại với nước lạnh rồi để ráo nước.

Sau đó cắt măng thành sợi nhỏ rồi cho vào túi vắt mạnh tay cho măng ráo nước hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ:

Khi luộc măng bạn nên luộc ngập nước và không đậy nắp để chất độc trong măng được bay hết ra ngoài. Vắt măng ráo nước để gỏi ngon hơn và không bị ra nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, củ hành trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi mỏng. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng mỏng.

Cho các nguyên liệu vào cùng 1 tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều, ướp trong 20 phút. Sau đó vắt các nguyên liệu cho khô nước.

Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt sừng cắt sợi mỏng.

Mẹo: Mách nhỏ: Ướp muối sẽ làm các nguyên liệu được giòn hơn.

Bước 3: Chiên khô

Bắc chảo lên bếp với 30ml dầu ăn. Dầu nóng thì cho khô cá sặc vào chiên với lửa vừa cho khô vàng đều cả 2 mặt thì tắt bếp.

Đợi khô nguội thì xé khô ra để lấy phần thịt cá.

Mẹo: Cách sơ chế khô cá sặc bớt mặn:

Cách 1: Bạn có thể ngâm khô trong nước vo gạo 30 - 40 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách 2: Ngâm khô trong nước chanh pha loãng khoảng 30 phút bởi chanh có thể giúp trung hòa độ mặn của muối. Cách 3: Hoặc bạn có thể ướp khô với 1 ít đường và nước cốt chanh trong 30 phút để làm giảm độ mặn của khô.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho phần măng đã luộc vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.

Sau đó cho hỗn hợp rau củ đã ướp, thịt khô cá sặc đã xé, rau răm cắt nhuyễn và ớt sừng cắt sợi vào trộn đều. Rắc lên mặt 1 ít đậu phông nữa là đã hoàn thành rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món gỏi măng khô cá sặc với màu sắc đẹp mắt và mùi thơm kích thích vị giác vô cùng. Măng giòn ngon, ngọt tự nhiên cùng với miếng cá chín giòn, gia vị vừa ăn thì đúng là sự kết hợp tuyệt vời.

Mẹo hay

• Cách làm gỏi tôm sống xoài xanh chua chua cay cay cực đơn giản 3 cách làm gỏi bò bóp thấu, gỏi bò rau mầm, gỏi bắp bò thơm ngon tại nhà 2 cách làm gỏi lưỡi heo chua ngọt giòn thơm ăn hoài không ngán

• Với 3 cách làm gỏi măng lưỡi heo, thịt bò và khô cá sặc thơm ngon hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản thì còn ngại gì mà không vào bếp cùng ngay thôi nào!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức kênh YouTube: Cooky TV, Feedy Món Ăn Ngon và Ghiền nấu ăn.