3 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê
3 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê
Chả giò là một món chiên rất quen thuộc với người Việt. Hiện nay, chả giò được chị em nội trợ biến tấu ngày càng đa dạng. Ngay bây giờ, Bài viết sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm chả giò hải sản với vị ngon lạ. Cùng vào bếp để khám phá ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Râu mực | 100 gr |
| Tôm sú | 100 gr |
| Thanh cua | 100 gr |
| Xoài chín | 150 gr |
| Hành tây | 100 gr |
| Phô mai cheddar | 150 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Nước cam vàng | 1 muỗng canh |
| Húng lủi | 10 gr |
| Bánh tráng pía | 20 cái |
| Sốt mayonnaise | 2 muỗng canh |
| Tương cà | 2 muỗng canh |
| Rượu trắng | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế hải sản
Râu mực sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi dùng dao cắt rời râu mực.
Để tôm thấm gia vị và không bị cong lại khi xào thì bạn rửa sơ tôm với nước, lột bỏ vỏ, rồi khứa dọc phần thân.
Tiếp theo, bạn ướp tôm, mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều, để 5 phút cho tôm và mực thấm gia vị.
Kế đến, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho tất cả tôm và mực đã ướp vào xào khoảng 7 phút với lửa lớn, đảo đều tay để hải sản không bị ra nước.
Sau khi xào chín, bạn cho hải sản ra dĩa cho nguội bớt.
Mẹo: Mách nhỏ: Xào trước hải sản như vậy sẽ giúp nhân chả giò có độ chín đồng đều, phô mai không bị tan chảy khi chiên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với thanh cua, bạn xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Phô mai sau khi mua về, bạn cắt nhỏ thành những miếng dài khoảng 5cm để cho dễ cuốn.
Xoài chín sau khi gọt bỏ vỏ thì bạn cắt thành miếng bằng với miếng phô mai.
Hành tây thì bạn lột sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi dài bằng miếng phô mai.
Húng lủi thì bạn rửa sạch rồi ngắt lấy phần lá.
Bạn đập trứng gà vào chén, rồi đánh đều. Trứng sẽ được dùng để làm dính các mép của chả giò.
Mẹo: Mách nhỏ: Xoài sẽ giúp cân bằng vị phô mai, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đầu tiên, bạn gấp mép miếng bánh tráng pía lại, rồi lần lượt cho tôm, râu mực, thanh cua, xoài, hành tây, phô mai cheddar, húng lủi vào bánh tráng pía.
Sau đó, bạn phết một ít trứng gà lên phần vỏ bánh còn lại, rồi gấp 2 mép 2 bên và cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân, để 10 phút cho chả dính lại rồi đem chiên.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nên cuốn các cuốn có kích cỡ bằng nhau để khi chiên chúng sẽ chín đều và thơm ngon nhé!
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.
Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.
Mẹo: Mách nhỏ: Để tránh phô mai chảy ra làm chả giò sẽ không ngon, bạn chỉ cần chiên cho vỏ ngoài vừa vàng đều là vớt ra nhé.
Bước 5: Làm sốt chấm
Bạn cho 1 muỗng canh nước cam vàng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, rồi khuấy đều cho các gia vị tan.
Sau đó thì cho thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà vào rồi tiếp tục khuấy đều.
Bước 6: Thành phẩm
Chả giò hải sản thơm ngon, giòn tan trong miệng với mực giòn giòn, tôm đậm đà, thêm vị phô mai mặn mặn, béo béo. Nước sốt chấm thì béo béo cay cay, đây thật là một sự kết hợp hoàn hảo.
Cách chọn mua giò sống an toàn
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Nồi chiên không dầu, máy xay thịt, dĩa, dao, muỗng,...
Cách chế biến Chả giò hải sản rong biển bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước rồi lột bỏ vỏ. Sau đó, bạn cho tất cả tôm vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, rửa sạch thì bạn nạo thành sợi.
Rong biển thì bạn ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho nở ra, rồi xả lại nhiều lần với nước cho sạch cát và nhớt, sau đó để cho ráo nước.
Với hành tây, bạn lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp theo, bạn cho tất cả rong biển và hành tây đã sơ chế vào máy xay xay cho nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân hải sản
Bạn cho tất cả tôm xay, thịt xay, giò sống, cà rốt và rong biển xay vào thố to, rồi cho vào thố 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh sốt mayonnaise.
Tiếp theo, bạn trộn thật đều hỗn hợp nhân và để trong vòng 15 phút để nhân thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn chả giò
Đầu tiên, bạn trải bánh tráng pía ra, rồi cho 1 muỗng canh nhân vào và cuốn lại. Làm lần lượt cho đến hết bánh tráng.
Mẹo: Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh số lượng nhân theo sở thích của mình nhé.
Bước 4: Chiên chả giò hải sản
Sau khi đã cuốn xong chả giò, bạn lần lượt xếp chả giò vào nồi chiên không dầu rồi phết 1 lớp dầu lên trên.
Sau đó, bạn chiên chả giò với nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn tăng nhiệt độ lên 180 độ C và tiếp tục chiên thêm 5 phút.
Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy chả giò ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
Mẹo: Lưu ý: Chỉ nên xếp 1 lớp để chả giò được chín đều hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò hải sản đặc trưng bởi lớp vỏ giòn, nhân thì vừa chín tới, thấm gia vị, không bị khô. Bạn có thể dùng chả giò cùng với tương ớt để có vị đậm đà hơn nhé.
Chảo chống dính, tô, dao, thớt,...
Cách chế biến Chả giò hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực, tôm và cà rốt sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi luộc chín sơ sau đó cắt nhỏ, đối với thanh cua bạn cũng cắt nhỏ.
Bạn đập trứng gà vào chén, rồi đánh đều. Trứng sẽ được dùng để làm dính chả giò.
Bước 2: Làm nhân chả giò
Bạn cho cà rốt, tôm, mực và thanh cua vào tô sua đó cho tiếp 100 gr mayonnaise, 30 gr phô mai vào trộn đều, cuối cùng là cho 50 gr sữa đặc vào hỗn hợp.
Bước 3: Làm bột chiên chả giò
Bạn cho vào cối xay 100 gr bột chiên xù và xay nhuyễn, sau khi xay bạn cho vào 50 gr bột chiên giòn vào và xay tiếp.
Bước 4: Cuốn chả giò
Bạn chuẩn bị vỏ bò bía, cho nhân đã ướp vào và cuốn thành cuốn, tiếp đến bạn lăn chả qua 1 lớp trứng và 2 lớp bột, sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho chả giò vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Chả giò giòn rụm bên ngoài, bên trong thơm béo. Món chả giò hải sản vừa có thể làm món ăn trong bữa cơm, vừa có thể làm món nhâm nhi ngày se lạnh nữa đấy nhé, chúc các bạn thực hiện thành công.
Mẹo hay
