3 cách làm bánh Trung Thu socola thơm ngọt, đơn giản lạ miệng cho cả nhà
3 cách làm bánh Trung Thu socola thơm ngọt, đơn giản lạ miệng cho cả nhà
Thêm một cách biến tấu mới lạ cho món bánh Trung Thu trở nên hấp dẫn với hương vị socola đắng ngọt, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp xem ngay 3 cách làm bánh trung thu socola sau đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 1 bánh 50g và 3 bánh 125g)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng | 236 gr |
| Bột cacao | 20 gr |
| Đậu xanh | 200 gr |
| Dầu dừa | 75 gr |
| Dầu ăn | 55 gr |
| Đường | 80 gr |
| Sữa tươi | 2 muỗng canh |
| Lòng đỏ trứng muối | 4 cái |
| Nước đường bánh nướng | 170 gr |
| Nước | 440 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Hầm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.
Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc, càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.
Bước 3: Sên nhân đậu xanh
Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.
Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,
Mẹo: Lưu ý
Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên. Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường. Bạn có thể thêm vào nhân 10-15g bột trà xanh để tạo nhân trà xanh cho bánh nhé.
Bước 4: Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều.
Lấy một tô khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều.
Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút.
Mẹo: Lưu ý: Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.
Bước 5: Bọc bánh
Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.
Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ. Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.
Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.
Bước 6: Đóng bánh
Thoa 1 ít bột khô và cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.
Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.
Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:
Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt. Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí. Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.
Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầu, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.
Lò nướng, máy xay sinh tố, chảo chống dính, dao, khuôn bánh trung thu 50gr,...
Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân phô mai
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh khoảng 4 lần, sau đó ngâm mềm trong nước 4 tiếng.
Sau đó, bạn cho phần đậu xanh kèm nước ngâm vào chảo, nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu mềm, nước cạn.
Bước 2: Sên nhân socola
Cho phần đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước, 100gr đường rồi xay đến khi nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho vào chảo hỗn hợp đậu xanh, 40ml dầu ăn, 20gr bột cacao. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, khô ráo, chạm vào không dính tay là được.
Cuối cùng, cho vào chảo 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều cho hòa quyện là được.
Bước 3: Bọc nhân phô mai
Chia phần nhân làm nhiều phần, mỗi phần nặng 25gr rồi vo tròn.
Cắt đôi phô mai, sau đó bạn dùng tay miết dẹt viên nhân rồi cho 1/2 miếng phô mai vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn. Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại.
Bước 4: Trộn bột bánh
Rây mịn vào tô 100gr bột mì, 15gr bột cacao rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn và trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn đậy kín bánh và ủ 30 phút.
Bước 5: Đóng bánh
Chia vỏ bánh làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 20gr và vo tròn.
Kế đến, dùng cây cán mỏng phần bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại, vo tròn.
Cuối cùng, phết khuôn bằng 1 lớp dầu ăn, cho viên bánh vào, ấn chặt và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh.
Mẹo: Mách nhỏ: Để vỏ bánh và nhân bánh không bị khô, trong quá trình tạo hình, bạn nhớ đậy kín phần bột chưa sử dụng lại nhé!
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 từ 7 - 8 phút ở 175 độ C.
Sau khi nướng lần 1, xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội khoảng 15 phút.
Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bánh và nướng lần 2 từ 2 - 5 phút ở 175 độ C. Khi bánh chín, bạn kê bánh lên giá đỡ cao cho nguội là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh Trung Thu socola nhân phô mai nhỏ xinh, lớp vỏ thì đắng ngọt, thơm nhẹ mùi cacao quyện đều cùng nhân phô mai béo béo, bùi bùi của đậu xanh. Một sự biến tấu mới lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.
Lò nướng, chảo chống dính, rây lọc, khuôn bánh trung thu 200gr,...
Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân dừa
Bước 1: Trộn nhân dừa
Cho vào tô 500gr dừa nạo, 50gr đường mạch nha, 300gr đường, 100ml dầu ăn rồi dùng tay trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 50gr bột bánh dẻo và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Sên nhân dừa
Bắc chảo lên bếp, cho nhân dừa vào rồi sên trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng đến khi đường tan, nhân kết dính thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Kế đến, cho vào thêm 50gr hạt dưa đã rang vàng, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 90ml dầu ăn, 370gr nước đường bánh nướng rồi khuấy đều. Ở một tô khác, bạn rây mịn 450gr bột mì, 50gr bột socola và trộn đều.
Tiếp theo, cho phần bột vừa trộn vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20 phút.
Bước 4: Bọc bánh
Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, với tỷ lệ 70gr vỏ bánh : 140gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng ngón tay ấn ở giữa viên nhân để tạo 1 cái lỗ, cho trứng muối vào và túm kín mép nhân lại. Kế đến, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho viên nhân vào và túm kín sát mép, vo tròn.
Cuối cùng, dùng tăm nhọn xăm nhẹ xung quanh bánh để loại bỏ bọt khí bên trong. Sau đó, bạn áo bên ngoài bánh 1 lớp bột socola rồi vo tròn lại bánh cho láng mịn.
Bước 5: Đóng bánh
Áo 1 lớp bột socola vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh lò xò để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khuôn.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tiếp đến, nướng bánh lần 1 ở 175 độ C trong 10 phút.
Sau 10 phút, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, nướng bánh lần 2 thêm 10 phút nữa ở 175 độ C là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh Trung Thu socola nhân dừa có lớp vỏ đắng thơm, bùi bùi, nhân dừa bên trong thì béo ngọt, mằn mặn vị trứng muối, đảm bảo ăn hoài cũng không ngán.
Mẹo hay
Bột cacao là gì?
Phân biệt bột cacao và bột socola
Với 3 món bánh Trung Thu socola thơm ngọt ở trên hi vọng bạn sẽ có thêm những lựa chọn lý tưởng cho mâm bánh của gia đình mình vào ngày Trung Thu nhé!
