2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi

Xôi đậu phộng là món hấp thơm ngon với vị bùi béo của đậu phộng cùng độ mềm, dẻo của nếp mang đến sự thú vị và cuốn hút mỗi khi có dịp thưởng thức. Hôm nay, hãy để chuyên trang vào bếp bật mí cho bạn 2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 giờ	1 giờ 40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	500 gr
Đậu phộng	150 gr
Lá dứa	50 gr
Nước cốt dừa	200 ml
Đường	40 gr
Muối	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với 200ml nước lọc rồi dùng ray lọc lấy nước cốt. Lấy 1/3 lượng nước cốt cho vào 1 chén sạch, để riêng.

Bước 2: Ngâm nguyên liệu

Đậu phộng mua về các bạn mang rửa sơ cho sạch bụi bẩn, sau đó cho nước vào ngập đậu, dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi ngâm khoảng 8 giờ (hoặc để qua đêm).

Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn. Cho 2/3 lượng nước lá dứa vừa xay vào nếp, sau đó cho thêm 300ml nước lọc vào tô đựng nước cốt lá dứa, tráng đều rồi cho vào tô gạo nếp. Thêm tiếp vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Ngâm nếp trong vòng 4 - 5 tiếng (hoặc có thể ngâm qua đêm) tùy theo nếu có thời gian, còn nếu không thì ngâm 3 tiếng là được.

Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái ray và để cho nếp ráo nước.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Ngâm nếp và đậu phộng qua đêm giúp cho các nguyên liệu nở mềm, giúp tiết kiệm thời gian nấu. Ngâm nếp với nước cốt lá dứa giúp cho xôi sau khi nấu có màu xanh và mùi thơm hấp dẫn.

Bước 3: Luộc đậu phộng

Đậu phộng sau khi đã ngâm mềm, các bạn cho vào nồi, đổ khoảng 1/2 phần nồi. Bật bếp, đậy nắp và tiến hành luộc đậu khoảng 45 phút – 1 giờ cho đậu chín mềm, sau đó vớt ra ngoài, để ráo nước.

Bước 4: Nấu xôi

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

Cho nếp và đậu phộng vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng hấm, hấp xôi trong 20 - 25 phút.

Sau 20 phút, bạn cho toàn bộ phần đường đã chuẩn bị vào rồi xới đều sau đó rưới phần nước cốt lá dứa đều lên mặt xôi. Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho xôi chín mềm.

Cho xôi ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Xôi đậu phộng mềm dẻo, thơm nức mũi hương lá dứa, quyện cùng đậu phộng bùi bùi, ngon miệng và cực kỳ. Món này bạn có thể dùng để ăn sáng cũng rất tuyệt vời đó!

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Cách chọn mua tôm khô ngon

Xửng hấp, dao, chảo chống dính, rây,...

Cách chế biến Xôi mặn đậu phộng

Bước 1: Luộc đậu phộng

Đậu phộng mua về các bạn rửa sơ cho sạch bụi bẩn sau đó mang ngâm đậu với nước khoảng 6 – 7 giờ cho đậu nở mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào ngập khoảng 1/2 nồi, cho tiếp đậu phộng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đậy nắp và luộc đậu khoảng 2 tiếng cho đậu mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt mua về bạn dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp đều để tẩy sạch chất bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch, chờ ráo sau đó cắt nhỏ.

Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê dầu hào. Trộn dều và ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Làm thịt xé

Thịt heo sau khi ướp xong các bạn cho vào chảo cùng với 50ml nước lọc và tiến hành ram.

Các bạn ram thịt heo ở lừa vừa cho đến khi phần nước cạn và sánh lại, thịt heo vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Để thịt nguội sao đó dùng chày dầm sơ cho thịt tơi, sau đó xé thịt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: chỉ dầm sơ cho các sợi thịt tơi ra, tránh làm quá mạnh tay sẽ khiến thịt bị nát vụn.

Mẹo: Mách nhỏ: chỉ dầm sơ cho các sợi thịt tơi ra, tránh làm quá mạnh tay sẽ khiến thịt bị nát vụn.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa và xào tôm khô

Cơm dừa nạo các bạn cho khoảng 200ml nước lọc (chia làm 2 lần vắt) vào rồi bóp đều tay sao đó vắt và thu lấy nước cốt.

Cho nước dừa vào chảo và bắc lên bếp. Đun ở lửa vừa và khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh và kẹo lại còn bằng 1/2 lượng ban đầu thì tắt bếp.

Ngâm tôm khô với nước ấm trong khoảng 5 - 7 phút cho tôm mềm, nở rồi vớt ra, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp phần hành băm vào phi thơm.

Trút toàn bộ phần tôm khô đã ngâm vào chảo, thêm vào chảo 1 muỗng cà đường và đảo đều đến khi tôm khô dậy mùi thơm và chín đều thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu xôi

Cho vào tô: phần đậu phộng luộc, gạo nếp đã để ráo, 3 muỗng cà phê rượu, 2/3 lượng nước cốt dừa vừa thắng kẹo khi nãy rồi trộn đều. Kế đến, hòa 1 muỗng cà phê muối với 2 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều rồi rưới lên mặt nếp.

Cho nước vào xửng hấp, bắc lên bếp đun sôi.

Cho phần nếp và đậu đã trộn vào nồi sau đó dàn đều, lưu ý chừa 1 lỗ ở giữa xửng. Đậy nắp và hấp xôi khoảng 30 - 40 phút.

Sau khoảng 30 phút, các bạn mở nắp xửng ra, dùng đũa đảo đều sau đó đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Cho xôi ra tô, thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường và trộn đều.

Mách nhỏ:

Kế đến cho phần tôm khô xào và thịt heo xé sợi vào tô, đảo đều 1 lần nữa rồi bày ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt.

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn nên trộn đường lúc xôi còn nóng để xôi được thấm đều gia vị. Bạn có thể chủ động gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 7: Thành phẩm

Xôi mặm đậu phông sau khi hoàn thành có màu sắc cuốn hút. Hạt nếp chín mềm, ăn kèm với thịt ram và tô khô đậm đà, đậu phộng thơm bùi, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này. Thử ngay thôi nào!

Mẹo hay

• Vậy là đã hoàn thành xong 2 món xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Món Ăn Ngon và Xanh TV