2 cách nấu cà ri cá thu và cá hồi thơm ngon hấp dẫn đậm đà hấp dẫn

Cà ri là một món ăn khá phổ biến trong những dịp lễ tết hay đơn giản chỉ là những ngày cuối tuần đổi vị cho gia đình. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để thực hiện ngay 2 cách làm cà ri cá thu và cá hồi thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thu	700 gr
Cà tím	1 quả
Khoai tây	2 củ
Cà rốt	1 trái
Rau quế	20 gr
Sả	2 cây
Bột cà ri (100gr)	1 gói
Nước cốt dừa	400 ml
Hành tím	2 củ
Tỏi	4 tép
Ớt	2 trái
Dầu ăn	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

Khoai tây, gọt vỏ rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.

Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn với độ dài khoảng 2 - 2.5cm.

Cà tím rửa sạch, cắt thành những khúc có độ dài khoảng 2 - 2.5cm.

Bước 2: Sơ chế cá thu

Cá thu bạn mang về, loại bỏ ruột, cắt thành những khoanh ngang thân cá dày khoảng 1cm (bạn có thể nhờ người bạn cắt dùm), sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với vài lần nước sau đó để ráo.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh: Bạn có thể chà xát nhẹ nhàng cá hoặc ngâm cá trong nước cùng với nguyên liệu như: chanh hoặc giấm, muối, rượu trắng, gừng đập dập hoặc cắt lát. Thời gian ngâm khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa lại với vài lần nước cho sạch.

Mẹo: Cách sơ chế cá sạch, không tanh: Bạn có thể chà xát nhẹ nhàng cá hoặc ngâm cá trong nước cùng với nguyên liệu như: chanh hoặc giấm, muối, rượu trắng, gừng đập dập hoặc cắt lát. Thời gian ngâm khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa lại với vài lần nước cho sạch.

Bước 3: Sơ chế các loại gia vị

Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả tước bỏ phần vỏ ngoài, ngọn non rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn.

Ớt đập dập, rau quế nhặt lấy lá non.

Bước 4: Ướp cá

Cho cá đã cắt vào tô cùng với nguyên liệu: 1 ít sả và hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 gói bột cà ri rồi trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho cá thấm vị.

Bước 5: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó xếp cá dàn đều mặt chảo và chiên trên lửa vừa cho cá săn và vàng nhẹ 2 mặt.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn nên chiên cá cho săn vàng mặt rồi mới lật cá chiên mặt còn lại để tránh cá chưa vàng khi lật sẽ bị nát. Sử dụng chảo chống dính để chiên cá không bị nát và dễ dàng hơn. Xếp dàn đều cá, nếu chảo nhỏ bạn có thể chia cá ra để chiên từng đợt. Tránh xếp chồng lên nhau cá sẽ dễ nát và không chín vàng. Chiên cá sẽ giúp thịt cá săn chắc, khi nấu cà ri cá sẽ không bị nhừ và nát.

Bước 6: Xào rau củ

Sử dụng lại cái tô vừa ướp cá cho phần rau củ đã sơ chế vào cùng với 1/2 gói bột cà ri còn lại, 1 ít bột ngọt, 1 ít muối, 1 ít hạt nêm và đảo đều cho rau củ thấm vị.

Đặt nồi lên bếp đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hết phần sả và hành tỏi băm còn lại vào phi thơm trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi cho 2 trái ớt đập dập vào phi.

Tiếp tục cho phần rau củ đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.

Bước 7: Nấu cà ri

Đổ nước lọc vào tô đã sử dụng để ướp cá và rau củ để tráng gia vị rồi đổ vào nồi rau củ đang xào. Châm thêm nước lọc sao cho đủ 2 lít nước. Đậy nắp và nấu khoảng 30 - 40 phút cho các nguyên liệu chín mềm trên lửa nhỏ.

Sau đó cho cà tím vào và nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và khuấy đều. Bạn có thể nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị.

Tiếp đến cho cá đã chiên vào và cho vào 400ml nước cốt dừa. Nếu muốn phần cà ri của bạn có độ sánh sệt, bạn có thể cho vào chén 1 muỗng canh bột bắp và 20ml nước pha loãng và đổ vào nồi cà ri, đổ từ từ và khuấy đều hỗn hợp cà ri. Nấu trên lửa vừa khoảng 5 - 10 phút nữa thì tắt bếp.

Khi ăn cho vào ít rau quế để tạo mùi thơm.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn có thể dùng đũa hoặc xiên đâm vào cà rốt và khoai tây để kiểm tra, nếu dễ dàng đâm xiên là khoai và cà rốt đã chín nhừ. Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay nước lọc để nấu cà ri giúp hương vị thơm ngon hơn nhé. Nếu dùng để chấm với bánh mì bạn có thể sử dụng ít nước, nấu đặc sệt một tí. Nếu dùng để ăn với bún hoặc hủ tiếu bạn có thể châm thêm nước, hỗn hợp cà ri sẽ loãng hơn. Khi đó nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

Bước 8: Thành phẩm

Món cà ri thơm lừng, nước dùng vô cùng thơm béo, vị mặn ngọt hòa quyện sẽ khiến bạn phải xuýt xoa đấy. Ăn kèm với bánh mì hoặc bún thì còn gì bằng. Nhanh tay vào bếp thực hiện ngay thôi nào.

Cách chọn mua cá hồi ngon

Bạn có thể sử dụng cá hồi nguyên con hoặc phi lê cá hồi đều được nhé!

Đối với cá hồi nguyên con

Đối với cá hồi phi lê

Cách chọn mua cà chua ngon

Cách chọn mua hành tây ngon

Cách chế biến Cà ri cá hồi

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Dùng nhíp loại bỏ các phần xương còn sót lại trên miếng phi lê cá hồi, sau đó ngâm với nước muối pha loãng cùng ít rượu trắng khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước.

Dùng dao cắt cá hồi thành những miếng vuông nhỏ 3cm có độ dày khoảng 0.5 - 1cm.

Cách sơ chế cá hồi không bị tanh

Mẹo: Cách sơ chế cá hồi không bị tanh

Bạn có thể ngâm nguyên miếng cá hồi vào chanh hoặc giấm, rượu trắng pha loãng có kèm thêm gừng cắt lát khoảng 10 phút. Mát xa nhẹ nhàng miếng cá hồi với muối, chanh, rượu hoặc gừng để yên khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước. Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Ướp cá hồi

Cho cá hồi đã ướp lên dĩa và rắc lên bề mặt cá 1 ít muối, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng cho cá thấm muối đều 2 mặt. Ướp khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho cá đã ướp vào áp chảo sơ 2 mặt, mỗi mặt khoảng 1 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp, gắp cá ra để lên dĩa cho ráo dầu.

Bước 3: Sơ chế các loại rau củ

Rửa sạch các loại rau củ sau đó đem hành tây đi lột vỏ cắt hạt lựu còn cà chua cắt hạt lựu.

Tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ngò cắt nhỏ.

Bước 4: Làm sốt cà ri

Sử dụng chảo vừa chiên cá cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho hành tây vào phi thơm vàng, tiếp tục 1 muỗng cà phê tỏi băm, cà chua băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 ít bột rau mùi, 50ml nước trộn đều nguyên liệu nấu khoảng 6 - 8 phút trên lửa vừa cho hỗn hợp sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu cà ri

Bạn cho tiếp vào chảo nước sốt thêm 200ml nước (hoặc lượng nước bạn muốn), trộn đều khoảng 2 phút rồi cho cá hồi đã chiên vào.

Dùng muỗng rưới nước sốt lên cá hồi cho thấm vị, đậy nắp nấu khoảng 8 phút trên lửa vừa là hoàn tất.

Mách nhỏ: Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!

Bước 6: Thành phẩm

Tắt bếp rắc lên trên món ăn ít bột thì là rang và rau mùi tươi là hoàn thành.

Cà ri cá hồi đem đến cho bạn một công thức nấu cà ri mới lạ, hương vị thơm ngon, lạ miệng cho gia đình. Thịt cá hồi mềm béo hòa quyện với nước sốt chua chua cùng mùi thơm của các loại nguyên liệu, vị cay nồng của ớt ăn kèm với cơm nóng sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được đâu đấy!

Mẹo hay

• Hy vọng bài viết đem đến cho bạn thêm một công thức nấu cà ri cá thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đinh. Chúc bạn thực hiện thành công. Xem thêm nhiều công thức khác tại chuyên mục vào bếp nhé!

• • Tham khảo nguồn hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Bếp Của Vợ, Banglar Rannaghor.