2 cách làm xíu mại trứng cút thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Xíu mại trứng cút là món ăn vặt, ăn sáng cực kỳ lý tưởng để quý bạn đọc có thể làm phong phú thêm các bữa ăn của gia đình mình. Hôm nay, cùng "xắn tay" vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món ăn mềm ngon đậm đà hương vị này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bằm	800 gr
Trứng cút	20 cái
Trứng gà	1 quả
Củ sắn (củ đậu)	1 củ
Cà chua	3 trái
Hành lá	5 nhánh
Ngò rí	1 ít
Hành tím	4 củ
Dầu tỏi phi	2 muỗng canh
Dầu ăn	50 ml
Nước mắm	2.5 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Tương cà	1 muỗng canh
Bột năng	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn mua về các bạn gọt sạch vỏ sau đó mang đi rửa sạch, để ráo. Tiếp theo mang củ sắn đi bào sợi.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch. Dùng dao chẻ đôi, tách bỏ hạt sau đó cắt hạt lựu.

Hành lá cắt bỏ rễ, mang đi rửa sạch. Phần đầu hành và lá hành cắt nhỏ, để riêng.

Bước 2: Luộc trứng cút

Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi, sau đó cho trứng cút vào luộc chín trong vòng 4 - 6 phút.

Trứng cút sau khi luộc chín, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước đá. Rồi bóc bỏ vỏ cho vào chén.

Sau khi trứng chín thì bạn vớt trứng ra rồi cho vào một tô nước đá lạnh, nước đá sẽ làm trứng nhanh nguội và dễ bóc vỏ hơn. Để trứng dễ bóc vỏ hơn, khi trứng đã nguội thì đem cho trứng vào hộp nhựa cùng một ít nước rồi đóng kín nắp hộp lại dùng tay lắc đều. Bằng cách lắc trứng trong hộp làm vỏ trứng nhanh nát và dễ bóc hơn.

Mẹo: Cách bóc vỏ trứng cút nhanh

Sau khi trứng chín thì bạn vớt trứng ra rồi cho vào một tô nước đá lạnh, nước đá sẽ làm trứng nhanh nguội và dễ bóc vỏ hơn. Để trứng dễ bóc vỏ hơn, khi trứng đã nguội thì đem cho trứng vào hộp nhựa cùng một ít nước rồi đóng kín nắp hộp lại dùng tay lắc đều. Bằng cách lắc trứng trong hộp làm vỏ trứng nhanh nát và dễ bóc hơn.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu tỏi phi. Tiếp theo đập vào tô thịt 1 quả trứng gà, sau đó dùng muỗng trộn đều cho các gia vị tan hết.

Phần củ sắn sau khi đã bào sợi, các bạn dùng tay vắt cho thật ráo nước, sau đó cho vào thau thịt. Mang bao tay và trộn thật đều để phần củ sắn và thịt hòa vào nhau.

Kế đến, thêm tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu xay, phần đầu hành lá cắt nhỏ sau đó trộn đều.

Bước 4: Làm xíu mại

Lấy một lượng thịt băm vừa đủ cho vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn dẹp.

Cho 1 quả trứng cút vào giữa, sau đó vo tròn cho phần thịt bọc kín trứng cút.

Lặp lại các bước trên cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 5: Chiên xíu mại

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn và 1 muỗng canh dầu phi tỏi vào rồi đun nóng.

Tiếp theo, cho từng viên xíu mại vào chảo, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi xíu mại chín vàng các mặt thì vớt ra ngoài.

Bước 6: Làm xíu mại sốt cà

Chừa lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn dùng để chiên xíu mại khi nãy, cho thêm 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành tím đã dậy mùi, các bạn trút phần cà chua cắt hạt lựu vào chảo và đảo đều tay ở lửa lớn đến khi cà chua chín mềm.

Thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà và 1 chén nước ấm.

Vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu cho đến khi cà chua chín nhừ.

Hòa 1 muỗng canh bột năng với nước lọc sau đó rưới từ từ vào chảo sốt, vừa rưới vừa khuấy đều tay đến khi đạt được độ sánh mong muốn thì ngưng.

Trút hết phần xíu mại trứng cút vào chảo, tiếp tục rim ở lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút nữa cho xíu mại thấm gia vị.

Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay vào chảo rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món xíu mại trứng cút thơm ngon, khó cưỡng rồi đấy!

Từng viên xíu mại mềm thơm, có vị ngọt nhẹ của củ sắn, vị bùi béo của nhân trứng cút bên trong quyện với sốt cà chua đậm đà.

Món xíu mại trứng cút này ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều ngon xuất sắc luôn đấy nhé!

Cách chế biến Xíu mại trứng cút (công thức chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Trộn nhân xíu mại

Đầu tiên, bạn băm nhỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím lần lượt cho ra hai tô. Sau đó bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì bỏ tỏi băm vào chảo. Đến khi tỏi băm vàng óng và có mùi thơm thì đổ ra chén. Hành phi cũng làm tương tự thì bạn sẽ thu được hành và tỏi phi.

Kế đến, cho thịt heo và giò sống vào tô, trộn cùng với các gia vị sau: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê hành phi, 3 muỗng cà phê tỏi phi, cà rốt băm nhuyễn.

Trộn tất cả cho thật đều cho đến khi gia vị tan hẳn, cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Bước 2: Tạo hình và hấp xíu mại

Dùng muỗng cho một lượng nhân xíu mại vừa đủ khoảng 50gr và tán dẹp ra, cho 1 quả trứng cút luộc sẵn vào giữa rồi nắn cho tròn lại.

Cứ tiếp tục nắn nhân xíu mại với trứng cút cho đến khi hết nhân.

Bước 3: Hấp xíu mại

Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khay hấp trước rồi sau đó cho xíu mại vào hấp khoảng 15 phút.

Sau khi xíu mại chín, dỡ nắp ra cho viên xíu mại nguội bớt.

Bước 4: Làm sốt cà

Cho cà chua băm nhuyễn cùng với hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sốt cà chua. Cho hỗn hợp vào nồi đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Cho xíu mại viên vào chảo sốt và đảo đều để xíu mại thấm gia vị. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Viên xíu mại to tròn quyện với mùi thơm của trứng cút và sốt cà chua tạo nên vị ngon khó cưỡng cho bữa cơm gia đình.

Xíu mại ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, bánh mì cũng ngon tuyệt vời luôn đấy nhé!

Mẹo hay

• Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Cách chọn mua thịt tươi ngon chất lượng

• Cách chọn mua trứng cút tươi ngon

• vừa gợi ý cho bạn một bữa sáng đơn giản với xíu mại trứng cút mềm ngon, đậm đà siêu hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

• Dương Ngọc Khánh Vân https://www.facebook.com/lee.duong.58