2 Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông heo) bằng máy xay sinh tố cực đơn giản
2 Cách làm ruốc thịt lợn (chà bông heo) bằng máy xay sinh tố cực đơn giản
Ruốc thịt lợn (chà bông heo) là món được rất nhiều người yêu thích, dùng để ăn kèm với bánh mỳ, cơm nóng hoặc là để ăn vặt cũng rất ngon. Hôm nay, Bài viết sẽ vào bếp cùng bạn để thực hiện món ruốc thịt lợn theo 2 công thức cực đơn giản dưới đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt thăn | 500 gr |
| Nước mắm Nam Ngư | 1 muỗng canh |
| Bột nêm | 2 muỗng cà phê |
| Nước lọc | 1/2 chén |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về để khử đi mùi hôi bạn có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, sau đó bạn dùng dao cắt dọc theo thớ thịt thành các miếng nhỏ vừa tay.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và đổ vào 1/2 chén nước, đun sôi thì cho thịt vào luộc. Chờ đến khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước
Mẹo: Lưu ý:
Bạn có thể chọn thịt thăn, thịt vai hay nạc mông đều được. Mỗi loại cho ra màu ruốc khác nhau nhưng thịt thăn thì ra màu ruốc trắng tinh đẹp nhất. Khi chọn thịt bạn nên lược kĩ phần gân ở trên thịt đảm bảo ruốc thành phẩm không bị lẫn gân cứng và không bông tơi. Cái này để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ cô hàng thịt lược luôn cho mình.
Bước 2: Làm ruốc thịt lợn
Thịt sau khi luộc chín để nguội thì bạn chia thành từng phần nhỏ rồi dùng máy xay sinh tố để xay nhỏ từng phần. Khi xay, bạn cần cho từng ít thịt vào cối xay. Để tránh tình trạng thịt bị nát thì bạn nhấn thả nút xay liên tục.
Khi bạn xay xong lần 1 thì bạn cho vào phần thịt đã được xay nhỏ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều và ướp khoảng 3 - 5 phút.
Sau đó, bạn cho phần thịt này vào một chiếc chảo khô, bắc lên bếp để sao thịt đến khi hơi vàng một chút.
Bạn tiếp tục cho phần thịt thứ 2 vào xay nhỏ rồi sau đó sao thịt cho vàng. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết phần thịt đã chuẩn bị.
Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lên từng mẻ thịt đã sao. Cuối cùng bạn cho ruốc lên chảo sao nhẹ 1 lần nữa cho khô là được.
Mẹo: Lưu ý: Công thức nước mắm và bột nêm này cho ra ruốc hơi nhạt để có thể kết hợp ăn cùng nhiều món khác nếu bạn ăn mặn hơn chút có thể cho thêm một ít mắm nữa.
Bước 3: Thành phẩm
Ruốc thịt heo sau khi hoàn tất sẽ có màu trắng cùng chút vàng nhẹ đẹp mắt. Sợi ruốc thì bông, mềm và không bị dai. Khi ăn thì rất vừa miệng, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng.
Bạn có thể ăn nó như một món ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng, cơm, mướp đắng hoặc bánh mì ăn cùng đều ngon.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ruốc thịt lợn (có tạo màu)
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt sau khi mua về thì khử mùi hôi ngay bằng cách ngâm 10 - 15 phút với nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 9 muỗng cà phê rượu rồi rửa lại với nước sạch.
Để thịt ráo nước rồi cắt thành những miếng dài khoảng 3 lóng tay và dày khoảng 1/2 lóng tay.
Mẹo: Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Để sơ chế thịt heo không bị hôi, bạn có thể chà xát miếng thịt với một củ gừng đập dập và 30ml rượu trắng (nếu có). Bạn có thể sử dụng chanh và nước vo gạo bằng cách ngâm thịt heo trong hỗn hợp nước cốt chanh và nước vo gạo trong vòng 15 phút trước khi sơ chế để thịt không bị hôi nữa. Ngoài ra bạn có thể dùng bột mì để chà xát miếng thịt khoảng tầm 7 - 10 phút rồi mang đi rửa sạch để thịt không những không còn bị hôi nữa mà còn sạch nhớt.
Bước 2: Luộc và làm tơi thịt
Bắc nồi lên bếp, đổ nước bằng 1/2 nồi và cho thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 nhánh gừng đập dập vào. Cho thịt đã rửa sạch vào khi nước lạnh để thịt sau khi luộc mềm hơn. Mở lửa vừa luộc thịt trong 20 phút.
Kiểm tra thịt bằng cách lấy đũa xiên và không thấy máu chảy ra là thịt đã chín thì vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo bạn cho thịt vào túi ni lông, dùng dụng cụ giã thịt cho thịt tơi ra vừa rồi để vào cối xay. Bật chế độ nhồi để thịt được tơi, xay khoảng 5 phút đến khi thịt bông lên thì lấy ra để chuẩn bị ướp.
Bước 3: Làm sốt ướp
Sau khi thịt đã chín thì bạn pha hỗn hợp sốt vào một cái bát nhỏ nhé. Cho lần lượt vào bát 3 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng bột nghệ rồi đánh đều lên.
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp này vào để đun sôi với lửa nhỏ khoảng 3 phút.
Bước 4: Hoàn thành
Cho 1/2 số sốt vào ướp với chà bông khoảng 30 phút.
Khi chà bông được ướp thấm gia vị thì bắc lên bếp đảo đều tay sao cho chà bông tơi ra và khô lại thì cho tiếp 1/2 sốt còn lại vào rồi đào tiếp.
Mẹo: Lưu ý: Ban đầu để lửa lớn sau thì nhỏ dần nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Chà bông thịt heo làm bằng máy xay tơi và không bị vón cục. Đặc biệt nhờ nước sốt thần thánh chà bông của bạn thơm và đậm đà cực hấp dẫn. Ăn chà bông kèm với cơm trắng hoặc bánh mì thì cực cuốn đấy nhé.
Mẹo hay
Cuối cùng cũng hoàn thành xong món ruốc thịt lợn (chà bông heo) bằng máy xay sinh tố siêu ngon để nhâm nhi vào những dịp rảnh rỗi rồi. Hy vọng 2 công thức này sẽ giúp bạn nấu được món ăn vặt này cho bản thân cũng như gia đình mình nhé!
