2 cách làm panna cotta mận mềm mướt béo ngậy đơn giản dễ làm

Panna cotta là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo thơm, mềm mịn. Với sự kết hợp cùng sốt mận Hà Nội chua ngọt lại càng tăng thêm độ hấp dẫn. Cùng vào bếp xem ngay 2 công thức làm panna cotta mận nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mận Bắc (tách hạt)	300 gr
Sữa tươi	100 ml
Kem sữa tươi (whipping cream)	250 ml
Bột gelatin	10 gr
Đường	60 gr
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Ngào mận với đường

Mận mua về rửa sạch, tách hạt. Kế tiếp, cho 300gr mận đã bỏ hạt vào một cái chảo, cho thêm 30gr đường và 100ml nước lọc vào đảo đều tay.

Đun mận ở lửa vừa cho đến khi mận mềm ra thì dùng muỗng ấn cho mận nhuyễn ra, thành một hỗn hợp đặc sệt là được.

Bước 2: Làm lớp thạch mận

Ngâm 5gr bột gelatin với 100ml nước trong khoảng 15 phút cho gelatin nở ra.

Sau khi ta được hỗn hợp mận ngào đường thì ra sẽ dùng rây lọc lấy nước, sau đó cho gelatin đã ngâm vào và khuấy đều hỗn hợp trên chảo trong vòng 2 phút.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 1

Sau khi gelatin được đun chín đều ta sẽ bắt đầu đổ hỗn hợp thạch mận vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng để thạch đông lại.

Bước 4: Làm lớp panna cotta

Ngâm 5gr bột gelatin với 100ml nước lọc và để sang một bên cho gelatin nở ra. Trong lúc đó đổ 100ml sữa và 30gr đường vào nồi đun nóng, đổ thêm 250ml kem sữa tươi vào khuấy đều hỗn hợp.

Đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì ta sẽ tiến hành cho tiếp vào nồi 1 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều.

Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 2

Hỗn hợp kem sữa sau khi đun sôi thì để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút rồi tiến hành đổ chúng vào khuôn và tiếp tục làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi panna cotta đông lại.

Bước 6: Thành phẩm

Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận vị chua ngọt của mận, béo ngậy của sữa, mềm mịn như tan ra trong miệng.

Panna cotta mận mềm mịn, thơm béo nay lại càng thơm ngon, quyến rũ hơn khi được kết hợp cùng mận Hà Nội tươi ngon. Vị béo ngậy hòa quyện cùng chút chua ngọt tự nhiên sẽ đem đến cho bạn một món tráng miệng cực kì hấp dẫn.

Cách chế biến Panna cotta mận dừa

Bước 1: Ngào mận với đường

Cho mận đã tách hạt vào nồi đang nóng, cho thêm 30gr đường và 200ml nước và đảo đều. Đậy nắp lại trong vòng 10 phút.

Sau 10 phút mận đã mềm thì ta đổ vào rây và lọc lấy nước, dùng muỗng ấn nhẹ để lọc được hết nước cốt mận.

Bước 2: Làm lớp thạch mận

Cho 2 lá gelatin và 200ml nước vào tô ngâm và để sang một bên cho gelatin nở ra.

Sau khi đã lọc được nước cốt mận, thì ta sẽ bóp lá gelatin cho bớt nước và cho vào hỗn hợp nước mận và khuấy đều cho gelatin tan ra.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 1

Ta sẽ quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn bánh, rồi sau đó đổ phần nước thạch mận đã trộn đều vào khuôn. Để các khuôn thạch mận vào tủ lạnh trong 1 tiếng cho thạch đông lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Việc quét một lớp dầu lên khuôn đúc để lúc lấy panna cotta ra được dễ dàng hơn.

Bước 4: Làm lớp panna cotta dừa

Ngâm 3 lá gelatin còn lại vào 100ml nước cho chúng nở ra và để sang một bên.

Lần lượt cho vào chiếc nồi đang đun nóng 250ml kem sữa tươi, 20gr bột cốt dừa, 30gr đường và khuấy đều hỗn hợp. Đun hỗn hợp trong 10 phút ở lửa nhỏ để hỗn hợp nóng nhưng không sôi lên.

Sau 10 phút ta sẽ đổ hỗn hợp kem dừa ra 1 cái tô hoặc 1 cái bình. Vắt bớt nước thừa của gelatin và cho gelatin vào tô hỗn hợp khuấy đều.

Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh bánh lần 2

Nhấc hỗn hợp kem dừa ra khỏi bếp và để cho nguội hẳn, mới tiếp tục đổ lớp tiếp theo được.

Sau một tiếng thạch mận đã đông cứng lại, ta tiếp tục đổ hỗn hợp kem dừa lên trên thạch mận.

Mẹo: Mách nhỏ:

Nếu đổ ngay hỗn hợp đang nóng lên thạch mận sẽ khiến thạch mận bị chảy ra. Để lấy bánh panna cotta ra khỏi khuôn được dễ dàng hơn bạn có thể ngâm phần khuôn trong nước ấm 1 vài giây trước khi lấy ra.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh panna cotta đẹp mắt, khi ăn có lớp thạch giòn sần sật, lớp bánh bên dưới thì dẻo mềm, chua chua ngọt ngọt, cực kỳ cuốn lưỡi.

Mẹo hay

• Với 2 công thức chia sẻ trên, hi vọng bạn có thể thực hiện được món panna cotta mận hấp dẫn, thơm ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức sau bữa ăn nhé! Chúc bạn thành công!