2 cách làm mỡ đường làm bánh trung thu thập cẩm để được lâu, trắng trong

Mỡ đường là loại nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh trung thu thập cẩm giúp tạo nên mùi thơm ngậy, béo ngọt cực kỳ ngon miệng. Vậy bạn đã biết cách làm nguyên liệu này chưa? Nếu chưa, hãy cùng vào bếp để học ngay 2 cách làm mỡ đường nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 1kg)

Nguyên liệu	Định lượng
Mỡ gáy heo	1 kg
Đường cát trắng	420 gr
Hoa quế	5 gr
Hoa hồi	5 gr
Gừng	1/2 củ

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mỡ heo

Cho mỡ heo vào nồi, đổ nước xăm xắp phần thịt heo, đun sôi khoảng 5 phút. Đến khi mỡ heo bắt đầu săn lại thì tắt bếp, đổ bỏ nước.

Vớt thịt heo ra một thau nước đá lạnh, để nguội. Bạn dùng một khăn khô thấm sạch phần nước và phần mỡ còn đọng lại.

Mẹo: Mách bạn: để khử mùi mỡ heo khi luộc bạn cho thêm 5gr quế và 5gr hoa hồi và 1/2 củ gừng đập dập vào luộc cùng

Bước 2: Thái mỡ heo

Dùng dao lượt bỏ phần thịt nạc. Sau đó thái hạt lựu mỡ heo.

Đổ mỡ heo đã cắt hạt lựu ra một cái mâm lớn để chuẩn bị cho khâu ướp đường.

Bước 3: Ướp đường

Cho 420gr đường cát vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đường để khi ướp sẽ nhanh thấm vào mỡ heo hơn.

Cho phần đường xay nhuyễn lên trên mâm. Dùng tay trộn đều hai nguyên liệu lại với nhau.

Mẹo: Lưu ý: Khi trộn mỡ heo với đường, bạn dùng tay trộn đều và bóp nhẹ mỡ heo để đường thấm vào mỡ hơn nhé.

Bước 4: Phơi mỡ đường

Dàn đều mỡ đường ra mâm để đem phơi ngoài nắng.

Sau khi phơi ngoài nắng khoảng 3 - 4 tiếng, dùng đũa đảo đều lên rồi dùng tay bóp nhẹ mỡ đường.

Rồi lại dàn mỏng thêm lần nữa rồi đem ra ngoài nắng phơi tiếp.

Mẹo: Lưu ý: Bạn nên phơi mỡ đường trong khoảng 3 ngày và phơi dưới nắng vừa để mỡ khô và trong hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Mỡ đường trong, thơm. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, giòn của mỡ đường. Bạn có thể kết hợp mỡ đường với lạp xưởng hoặc làm nhân cho bánh trung thu thập cẩm là ngon xuất sắc luôn đó nhé.

Cách chế biến Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa

Bước 1: Sơ chế mỡ lợn

Đầu tiên, rửa sạch mỡ heo qua 1 lần nước, sau đó đem bỏ vào nồi luộc từ 10 - 15 phút, thêm 1 muỗng canh muối đến khi mỡ chuyển trong là chín.

Kế đến, bạn rửa mỡ lại với nước, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Bước 2: Làm mỡ đường

Tiếp theo, trộn đều mỡ với 250gr đường. Chuẩn bị 1 cái mẹt, lót thêm lá chuối tươi, sau đó rải đều mỡ lên trên rồi lấy khăn mỏng che lại.

Kế tiếp, bạn để mẹt mỡ trước cục nóng điều hòa đang chạy để hong khô. Sau khoảng 2 - 3 ngày, nếu thấy mỡ trong, cứng lại và dậy mùi thơm là được.

Cuối cùng, bạn sẽ thu được phần mỡ đường, phần đường dư còn lại thì bỏ.

Bước 3: Thành phẩm

Mỡ đường hong bằng cục nóng điều hòa sau khi hoàn thành có mùi thơm và kết cấu hoàn toàn giống so với cách làm truyền thống. Mỡ vừa trong, thơm ngọt, béo ngậy, đảm bảo sẽ giúp bạn cho ra được 1 mẻ bánh trung thu cực kỳ ngon đó.

Mẹo hay

• Cho mỡ đường vào túi ni lông, sau đó ép hết không khí ra ngoài rồi cột chặt hoặc cho vào hộp đựng có nắp, đậy kín rồi trữ đông trong tủ lạnh.

• 2 công thức mỡ đường ở trên thật dễ làm đúng không nào? Hi vọng với hướng dẫn chi tiết, bạn có thể thực hiện thành công để cho ra được một mẻ nguyên liệu tươi ngon cho món bánh Trung Thu của mình nhé!

• https://www.youtube.com/watch?v=s9VMYQxHCy0 Nguyễn Thu Huyền https://www.facebook.com/huyen.nguyen.35762