2 cách làm đùi dê nướng giòn rụm thơm ngon cực hấp dẫn

Không cần phải tốn công ra ngoài hàng, nay bạn đã có thể thực hiện hai món đùi dê nướng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà để chiêu đãi gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món nướng ngon này thôi bạn ơi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ 30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đùi dê	1 kg
Nước tương	100 ml
Dầu ăn	50 ml
Mật ong	50 ml
Tỏi băm	20 gr
Muối	10 gr
Bột ngọt	10 gr
Gừng	2 củ
Rau sống	500 gr
Rượu trắng	120 ml
Hạt màu điều	20 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Bạn dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Sau đó, dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng khăn thấm khô miếng thịt.

Dùng dao nhẹ nhàng cạo phần lông tơ còn trên da dê, thao tác nhẹ nhàng trách làm đứt tay bạn nhé. Tiếp theo, bạn khứa những đường dài trên thân dê để khi ướp sốt sẽ thấm hơn.

Bước 2: Ướp thịt dê

Trước tiên, bạn pha hỗn hợp gồm 100ml nước tương, 50ml dầu ăn, 50ml mật ong, 50ml rượu trắng, 20gr tỏi băm, 10gr muối, 10gr bột ngọt, 20gr hạt màu điều với nhau, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho đùi dê vào nướng sơ ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút. Bạn lấy đùi dê ra, phết phần nước sốt đều khắp các mặt và ướp trong 4 giờ.

Bước 3: Đút lò thịt dê

Sau khi ướp, bạn cho dê vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 220 độ C trong 30 phút. Khi thịt đã nướng xong, bạn lấy thịt ra, dùng dao cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi bày lên dĩa là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Món đùi dê nướng với thớ thịt mềm, đậm đà mùi thơm từ các loại gia vị. Ăn cùng với các loại rau sống như rau diếp cá, húng lủi, tía tô,... và chấm với nước chấm chao sẽ rất ngon đấy!

Bếp than hoặc lò nướng, dao, thớt

Cách chế biến Đùi dê nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm thịt dê với rượu trắng và gừng, dùng tay xoa bóp thịt dê trong 15 phút rồi rửa lại với nước sạch từ 2 - 3 lần để thịt không còn hôi.

Với lớp da dày của dê, bạn nên thui rơm, dùng đèn khò hoặc hơ trực tiếp trên lửa bếp gas rồi cạo những chất bẩn còn bám trên da. Sau đó, từ phần khớp đùi, bạn lóc phần thịt ra tuy nhiên không tách hoàn toàn khỏi xương. Việc bạn lóc thịt ra sẽ giúp thịt thấm gia vị, chín bên trong mà bên ngoài vẫn không bị khô.

Bước 2: Uớp thịt dê

Bạn rắc 10gr muối lên đùi dê cùng 50ml dầu, dùng tay thoa đều hỗn hợp khắp các phần thịt cũng như lớp da để khi nướng dê thịt dê được mềm và không bị cháy. Sau đó, bạn cho dê lên bếp than nướng lần 1 trong 30 phút.

Trong trường hợp không có bếp than, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó cho đùi dê vào nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 30 phút.

Bạn cho 50gr tương ớt, 20ml dầu điều, 50ml sữa tươi không đường, 10gr tỏi băm nhuyễn, 20gr ớt hiểm xanh và 20gr ớt hiểm đỏ băm nhuyễn và 20gr muối vào tô lớn rồi trộn đều hỗn hợp để làm sốt ướp.

Bước 3: Nướng đùi dê

Khi dê đã chín, bạn phết sốt đều lên hai mặt dê và nướng thêm 15 phút nữa để sốt thấm đều vào thịt dê.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn làm sốt chấm với 20gr muối, 20gr ớt hiểm xanh và 20gr ớt hiểm đỏ cùng 10gr tỏi đã được đập dập. Cuối cùng bạn vắt thêm 1 lát chanh là đã có món nước chấm ngon tuyệt.

Bước 4: Thành phẩm

Thịt dê được nướng thơm lừng, miếng thịt khi được cắt ra vô cùng mềm thơm, không bị khô hay dai. Ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm đơn giản mà lại ngon tuyệt vời.

Mẹo hay

• Cách 1: Dùng rượu trắng

• Cách 2: Dùng giấm

• Cách làm dê nướng tảng thơm lừng, không hôi, ngon khó cưỡng 2 cách làm vú heo và vú dê nướng chao giòn ngon, hấp dẫn Cách làm dê nướng chao đơn giản, thơm ngon đậm đà, cực hấp dẫn

• Đùi dê nướng thật ngon nay đã có thể làm tại nhà rồi, chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu nhé!

• *Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Công Ty Cổ Phần Thức Ăn Bay - Flyfood.vn và Ẩm thực & Du lịch - Bếp trưởng Ben Vado